Menjadikan pho Vietnam sebagai warisan budaya dunia.

Selepas lebih satu abad pembangunan, pho Vietnam telah melangkaui sempadan hidangan tradisional untuk menjadi jambatan budaya, menyumbang kepada promosi imej Vietnam dan rakyatnya kepada rakan-rakan antarabangsa.

Bila sebut pasal pho, orang tahu ia hidangan Vietnam.

Ini dikongsikan oleh Encik Nguyen Quoc Ky, Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, pada majlis pelancaran Cawangan Saigon Pho yang diadakan pada 29 Mei di Bandar Raya Ho Chi Minh.

Pada kesempatan ini, pakar kulinari, artisan, dan usahawan telah berkumpul untuk mengimbas kembali perjalanan pembangunan pho Vietnam, di samping meluahkan harapan mereka untuk mengiktiraf hidangan ikonik ini sebagai warisan budaya dunia .

Menjadikan pho Vietnam sebagai tapak Warisan Dunia UNESCO.

Encik Nguyen Quoc Ky menyatakan bahawa pho bukan sahaja hidangan terkenal tetapi juga merupakan kemuncak pengetahuan rakyat, seni kulinari, identiti serantau dan semangat kreatif rakyat Vietnam.

Dalam konteks Vietnam yang mempromosikan pembangunan industri budaya dan pelancongan kulinari , penubuhan Persatuan Pho Saigon dilihat sebagai langkah ke arah menghubungkan komuniti pembuat pho, bertujuan untuk menyelidik, memelihara dan membangunkan nilai pho secara lestari.

Menurut Encik Ky, Persatuan ini memberi tumpuan kepada beberapa tugas seperti memelihara nilai-nilai tradisional pho Vietnam, menyeragamkan kualiti dan kemahiran profesional, dan membina jenama pho yang profesional dan moden di samping mengekalkan identiti nasional.

Terutamanya, Persatuan ini berhasrat untuk bekerjasama dalam membina satu dokumen untuk diserahkan kepada UNESCO bagi pengisytiharan Pho Vietnam sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara. Ini dijangka menjadi titik perubahan dalam mengukuhkan kedudukan budaya kulinari Vietnam di pentas antarabangsa.

Encik Nguyen Quoc Ky - Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dikongsi di acara pelancaran - Foto: HOANG LE

Hadir di acara pelancaran itu, model Vu Thu Phuong, yang kini aktif dalam perniagaan kulinari, menyatakan bahawa beliau merupakan ahli Persatuan Budaya Kulinari Vietnam dan duta serta Naib Presiden Persatuan Budaya Kulinari Ninh Binh .

"Saya rasa sungguh mengagumkan bahawa pho Vietnam diiktiraf dengan sewajarnya sebagai nilai budaya di Vietnam. 'Nasi dahulu, pho kemudian' adalah dua hidangan penting dalam budaya masakan Vietnam. Menghormati pho bukan sahaja menyumbang kepada promosinya tetapi juga membantu memelihara dan mengembangkannya dengan lebih kukuh dengan rakan-rakan antarabangsa," kongsi Vu Thu Phuong.

Model Vu Thu Phuong sedang melihat pameran di Muzium Pho pada hari pelancaran Persatuan Pho Saigon - Foto: HOANG LE

Meletakkan harapan kepada generasi muda.

Cik Ngoc Bich, seorang ahli perniagaan wanita dan penyelidik pho selama bertahun-tahun, dan kini naib presiden Persatuan Pho Saigon, berkata: "Walaupun tanpa mengetahui di mana Vietnam terletak di peta, menyebut pho memberitahu dunia tentang Vietnam."

Menurutnya, penubuhan Muzium Pho merupakan langkah pertama dalam memelihara pengetahuan, sejarah dan budaya pho untuk generasi akan datang. Sementara itu, Persatuan Pho Saigon dianggap sebagai "bahagian ekologi kedua", memainkan peranan penghubung bagi komuniti orang yang terlibat dalam profesion ini, daripada artisan dan pemilik restoran hinggalah penyelidik dan perniagaan.

"Ini akan menjadi rumah bersama di mana pembuat pho boleh berkumpul, bercerita tentang pho, memelihara kraftangan, mengamalkan profesion ini dan mengangkat pho Vietnam ke pentas dunia," katanya.

Cik Bich juga melahirkan harapannya untuk generasi muda – mereka yang berfikiran moden, mempunyai kesedaran yang mendalam tentang teknologi dan pasaran. Walau bagaimanapun, menurutnya, apa yang mereka kekurangan ialah "kematangan masa," iaitu pengalaman dan kedalaman profesional daripada generasi sebelumnya.

"Saya berharap anda semua yang mempunyai pengalaman bertahun-tahun dalam profesion ini akan sudi berkongsi pengetahuan dan menyokong generasi muda supaya bersama-sama kita dapat membawa pho Vietnam lebih maju," tegasnya.

Pengerusi Persatuan Saigon Pho, Tran Tuan Hung, menggariskan tujuh hala tuju untuk aktiviti persatuan itu dalam tempoh akan datang, dengan memberi tumpuan kepada perkara-perkara utama berikut:

Terus memelihara nilai-nilai pho yang diwarisi daripada nenek moyang kita, di samping membawa pho Vietnam ke dunia. Selain aspek budaya, persatuan ini juga bertujuan untuk mencapai nilai ekonomi, mempromosikan eksport pho, menjana pendapatan mata wang asing, dan mewujudkan lebih banyak pekerjaan.

Membawa pho ke dalam aktiviti kebudayaan di dalam dan luar negara menyumbang kepada pencapaian matlamat untuk mengiktiraf pho sebagai warisan dunia.

Persatuan ini akan menyumbang kepada peningkatan kualiti pho Vietnam, dengan tujuan untuk mendapatkan keenakan, daya tarikan dan manfaat kesihatan; dan pada masa yang sama, melihat pho sebagai jambatan yang menghubungkan rakyat Vietnam dan rakan-rakan antarabangsa melalui masakan.

Persatuan itu juga berhasrat untuk membina model "Rumah Pho Vietnam" dan meniru model ini pada masa hadapan.

Di samping itu, cawangan ini akan meluaskan hubungannya dengan rakan kongsi dan persatuan untuk meningkatkan pertukaran, pembelajaran dan kerjasama perniagaan.

Kembali ke topik

HOANG LE

Sumber: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm