Adakah pembekuan daging dan ikan menyebabkan kehilangan Omega-3 dan DHA?

DHA adalah penting untuk otak dan penglihatan kanak-kanak. Tetapi adakah pembekuan makanan benar-benar mengurangkan nutrien ini?

Membekukan daging dan ikan dengan betul akan meminimumkan kehilangan nutrien. Foto: Daily Wrap.

DHA merupakan salah satu asid lemak omega-3 yang memainkan peranan penting dalam perkembangan otak dan penglihatan kanak-kanak, terutamanya pada tahun-tahun awal mereka. Ia juga merupakan nutrien yang disyorkan oleh ramai pakar pemakanan untuk diberikan sebagai suplemen melalui ikan berlemak seperti salmon, makerel, dan herring, atau makanan kaya omega-3 yang lain. Walau bagaimanapun, ramai ibu bapa bimbang bahawa pembekuan daging dan ikan untuk kegunaan kemudian boleh menyebabkan kehilangan DHA, sekali gus mengurangkan nilai pemakanan makanan tersebut.

Menurut ulasan pada tahun 2024 dalam majalah Foods , pembekuan yang betul adalah salah satu kaedah yang berkesan untuk memelihara kualiti lipid ikan, termasuk asid lemak omega-3 seperti DHA dan EPA. Suhu rendah memperlahankan aktiviti enzim, mikroorganisma dan pengoksidaan lemak, sekali gus membantu mengekalkan komposisi nutrisi makanan semasa penyimpanan.

Ini bermakna jika ikan atau daging dibekukan serta-merta selepas pembelian, disimpan pada suhu stabil sekitar -18°C, dan tidak dicairkan beberapa kali, kandungan DHA secara amnya terpelihara dengan baik. Inilah juga sebabnya mengapa banyak jenis ikan yang dibekukan di atas kapal selepas ditangkap masih mempunyai nilai pemakanan yang hampir setara dengan ikan segar apabila sampai kepada pengguna.

Anda mungkin juga suka

Enzim hati yang tinggi: 3 makanan sarapan pagi yang perlu anda minum untuk memastikan hati anda sihat.Enzim hati yang tinggi adalah tanda bahawa sel hati berada dalam tekanan atau rosak. Keadaan ini boleh berpunca daripada pelbagai punca seperti penyakit hati berlemak, hepatitis virus, pengambilan alkohol yang berlebihan atau gangguan metabolik.

Mengakhiri risiko penyakit genetik selama beberapa generasi.Selama beberapa generasi, sebuah keluarga mempunyai ahli yang mengalami kecacatan kelahiran akibat keabnormalan kromosom, menjadikan setiap kehamilan menjadi sumber kebimbangan. Selepas menjalani rawatan yang melibatkan teknologi pembiakan berbantu yang digabungkan dengan saringan genetik, pasangan muda itu menyambut kelahiran seorang anak yang sihat di Hospital Obstetrik dan Ginekologi Hanoi.

Hue mempromosikan model pelancongan perubatan dan penjagaan kesihatan.Pada petang 30 Jun, Pusat Pemuliharaan Peninggalan Bandar Imperial Hue dan Hospital Besar Antarabangsa Hue telah mengadakan majlis menandatangani perjanjian kerjasama strategik, menandakan perkembangan baharu dalam hubungan kerjasama antara pemuliharaan warisan budaya dan penjagaan kesihatan di Bandar Hue.

Walau bagaimanapun, para penyelidik juga menyatakan bahawa DHA tidak sepenuhnya "tidak berubah." Sebagai asid lemak tak tepu rantai panjang, DHA masih boleh teroksida dari semasa ke semasa, terutamanya jika makanan disimpan terlalu lama, suhu peti sejuk beku sentiasa berubah-ubah, atau pembungkusan tidak kedap udara, mendedahkan makanan kepada udara yang berlebihan. Pengoksidaan jauh lebih perlahan pada suhu beku, tetapi ia tidak dapat dicegah sepenuhnya.

Bagi kanak-kanak kecil, adalah penting bukan sahaja untuk memastikan pengambilan DHA yang mencukupi tetapi juga untuk menjamin kualiti dan keselamatan makanan mereka. Oleh itu, ibu bapa harus membahagikan daging dan ikan kepada bahagian kecil sebelum dibekukan untuk mengelakkan daripada perlu dicairkan dan dibekukan semula beberapa kali. Semasa menyediakan makanan, pencairan harus dilakukan di dalam petak sejuk peti sejuk dan bukannya membiarkannya pada suhu bilik selama berjam-jam untuk mengehadkan pertumbuhan bakteria dan mengurangkan risiko penurunan kualiti makanan.

Pakar juga menyatakan bahawa daging babi, daging lembu dan ayam mengandungi DHA yang sangat sedikit berbanding makanan laut, jadi pembekuan hampir tidak memberi perbezaan yang ketara dalam kandungan nutrien. Jika ibu bapa ingin meningkatkan pengambilan DHA dalam diet anak-anak mereka, mereka harus mengutamakan pemberian makanan laut 1-2 kali seminggu, seperti yang disyorkan untuk setiap kumpulan umur.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Vietnam dan Amerika Syarikat memperkukuh kerjasama dalam menangani akibat perang.VTV.vn - Pada 22 Jun, Setiausaha Agung dan Presiden To Lam menerima kunjungan Pemangku Setiausaha Tentera Laut AS Hung Cao.

Sumber: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html