Pelbagai variasi menarik terdapat di Bandar Raya Ho Chi Minh.

Pada tahun 2004, kegilaan sandwic kebab melanda seluruh dunia kulinari Bandar Raya Ho Chi Minh. Hidangan ini, dengan rasa yang menarik dan kaedah memanggang yang inovatif, menjadi sensasi dan diterima secara meluas oleh pengunjung. Kegilaan itu telah berlalu, dan hari ini, sandwic kebab Turki telah menjadi sebahagian daripada budaya kulinari Bandar Raya Ho Chi Minh, dengan banyak variasi yang disesuaikan dengan citarasa Vietnam.

Makan roti Turki, nikmati kopi ais.

Pada lewat petang, gerai roti Turki Minh Tuan (40 tahun) di Jalan Cach Mang Thang Tam (Wad Pham Ngu Lao, Daerah 1) agak sibuk dengan pelanggan. Pelanggan tetapnya terdiri daripada pelajar, ibu bapa yang menjemput anak-anak mereka, dan juga mereka yang singgah untuk minum kopi di belakang gerai rotinya.

Kedai roti Encik Tuan telah dibuka sejak tahun 2007.

Setiap petang, tempat itu penuh sesak dengan pelanggan, membuatkan pemilik dan pembantunya sibuk tanpa henti.

Pada tahun 2007, beliau membuka kedai roti Turki ini, walaupun ia masih merupakan hidangan yang agak baharu bagi kebanyakan orang di Bandar Raya Ho Chi Minh. Terima kasih kepada seorang rakan karib yang mengetahui resipi tersebut, Tuan memutuskan untuk belajar dan mula menjual. Beliau mempunyai bakat dalam perniagaan, dan pelanggannya semakin bertambah, dan kedainya kekal berjaya sehingga ke hari ini.

Sibuk dengan tiga orang lain menyediakan roti supaya pelanggan tidak perlu menunggu lama, pemiliknya menjelaskan bahawa di sini, dia telah "mengubah suai" roti Turki agar sesuai dengan citarasa orang ramai di Bandar Raya Ho Chi Minh, dan itulah salah satu rahsia populariti kedai roti ini selama hampir 15 tahun.

"Di Turki, sandwic kebab mempunyai inti kambing, ayam, kambing, daging lembu, dan sebagainya, kerana penduduk di sana beragama Islam dan tidak makan daging babi. Tetapi di sini saya menggunakan daging babi kerana ia merupakan daging yang popular dan biasa bagi citarasa Vietnam, dan saya juga tahu cara memperisakan daging mengikut citarasa saya," katanya.

Selain roti segi tiga...

...pemiliknya juga menjual sandwic panjang ala Vietnam.

Selain ciri roti leper segi tiga yang terdapat pada roti kebab, Encik Tuan juga menjual roti Vietnam yang pedas dan rangup. Beliau berkata bahawa semasa beliau mula menjual roti Turki, kerana beliau menjualnya dalam kuantiti yang kecil, beliau tidak dapat memesan roti segi tiga tersebut kepada pembuat roti. Tambahan pula, ramai orang sudah biasa dengan roti panjang itu, jadi ia lebih popular.

"Sebab itu, walaupun selepas saya mendapat roti berbentuk segi tiga dari kedai roti, saya masih menjual roti panas dan rangup kepada pelanggan. Pelanggan menyukai kedua-dua jenis roti itu sama rata, tidak banyak perbezaannya," katanya.

Bagi intinya, selain tomato, salad, dan sebagainya, seperti sandwic kebab asal, dia juga menggunakan jeruk... "sangat Vietnam". Kombinasi istimewa ini menjadikan sandwic Turki itu biasa dan unik.

Daging yang dicucuk berputar di atas pemanggang merupakan kaedah utama kedai kebab.

Walaupun terdapat banyak variasi, Encik Tuan berkata beliau masih mengekalkan kaedah memanggang "doner kebab" yang asal – daging dicucuk dan diputarkan di atas pemanggang, dan hanya dipotong dan disumbat ke dalam roti apabila pelanggan datang membelinya. Pemiliknya mengatakan bahawa ini adalah ciri unik yang memberitahu orang ramai bahawa ia adalah kedai sandwic Turki.

Sebagai pemilik kafe di belakang kedai, yang juga menjual sandwic kebab di bahagian hadapan, ramai pelanggan yang datang untuk minum kopi turut memesan sandwic ini. Hong Thuc (29 tahun), pelanggan tetap, berkata ia merupakan kombinasi yang agak menarik. Menurut Thuc, harga sandwic di kedai Tuan adalah berpatutan iaitu hanya 27,000 VND setiap sandwic, dan apa yang paling beliau sukai ialah rasa asli Vietnam dalam sandwic dari negara yang jauh.

Membuka 4 cawangan yang menjual sandwic Turki.

Encik Nguyen Thanh Phong (37 tahun) kini memiliki empat cawangan roti Turki yang dinamakan sempena namanya di Bandar Raya Ho Chi Minh. Menurutnya, beliau membuka kedai roti pertamanya di Jalan Van Kiet (Daerah Binh Thanh) pada tahun 2009, hasil daripada resipi daripada rakan niaga di Hanoi .

Setiap petang, gerai kebab Phong penuh sesak dengan pelanggan.

Sandwic itu mengandungi sayur-sayuran yang biasa.

Sejak itu, beliau telah menumpukan seluruh usaha dan semangatnya untuk membangunkan jenama rotinya. "Ia roti Turki, tetapi saya juga telah mengubah suainya agar sesuai dengan citarasa orang Vietnam, terutamanya mereka yang berada di Saigon. Saya menggunakan daging babi dan membuat sos mayonis menggunakan resipi saya sendiri," katanya.

Pada masa ini, kedai kebab di Jalan Van Kiet diuruskan oleh adik lelakinya, Duc Trung (25 tahun). Setelah belajar menjadi cef, Trung bersemangat untuk menjual sandwic kebab di sini bersama isterinya selama beberapa bulan sekarang. Semua resipi untuk kebab lengkap, yang dijual dengan harga 22,000 - 27,000 VND, diajar kepadanya oleh Phong.

Setiap keping kek berharga antara 22,000 dan 27,000 VND.

Cik Thanh (65 tahun, menetap di Daerah Binh Thanh) berkata bahawa beliau mengunjungi gerai kebab Encik Trung hampir setiap petang untuk membelikan sedikit untuk cucunya, kerana cucunya menyukai hidangan ini. "Saya rasa ia lazat, unik, dan perubahan rentak yang menyenangkan. Cucu saya sangat obses dengannya; mereka boleh dikatakan peminat kebab Turki," katanya sambil tersenyum.

Encik Phong berkongsi bahawa, setelah mendedikasikan diri selama bertahun-tahun untuk hidangan ini, mencurahkan sepenuh hati dan usahanya ke dalamnya, beliau gembira kerana pelanggan masih menyokongnya. Itulah motivasi beliau untuk mengekalkan gerai makanannya selama yang mungkin.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm