Biarlah mi beras kering terbang jauh dan luas.

Encik Duong Than Sang memeriksa mi beras sebelum dibungkus.

Di komune Nhat Hoa, daerah Bac Son, keluarga Encik Duong Than Sang di kampung Gia Hoa 2 telah membuat mi beras kering selama lebih 10 tahun. Encik Duong Than Sang berkongsi: "Sejak tahun 2005, keluarga saya telah menghasilkan mi beras kering, terutamanya untuk memenuhi keperluan keluarga saya dan orang ramai di komune ini. Bermula dari tahun 2016, menyedari peningkatan permintaan pasaran, keluarga saya telah mengembangkan pengeluaran untuk meningkatkan pendapatan dan membekalkan produk kepada pelanggan di dalam dan di luar wilayah."

Untuk menghasilkan mi beras kering yang berkualiti tinggi, pemilihan bahan-bahan adalah penting. Secara khususnya, beras yang digunakan mestilah beras Bao Thai yang ditanam di dalam negara, dipilih dengan teliti bagi memastikan produk yang terhasil kenyal, lembut, wangi, manis, dan berperisa. Proses pembuatan mi beras kering juga teliti. Beras direndam selama tiga malam, kemudian dibasuh dengan teliti dan dikisar menjadi tepung. Seterusnya, tepung diuli dan kemudian diproses dalam mesin untuk memisahkan helaian, yang kemudiannya dipotong menjadi helaian seragam sepanjang 70 hingga 80 cm. Langkah terakhir melibatkan membiarkan mi semalaman untuk melonggarkannya, kemudian mengeringkannya di tempat yang teduh dan berangin.

Bagi meningkatkan kualiti produk, selain memberi tumpuan kepada bahan mentah untuk membuat bihun, kemudahan ini telah secara proaktif mewujudkan keadaan untuk membangunkan produk OCOP (Satu Komune Satu Produk). Secara khususnya, kemudahan ini telah membina bengkel seluas 150m2 termasuk kawasan pengeluaran, kawasan pengeringan tertutup dan rak pengeringan; melabur dalam jentera seperti kilang tepung, mesin uli dan mesin inti (berharga lebih 200 juta VND); dan membangunkan pembungkusan dan label untuk produk tersebut. Terutamanya, produk ini telah diperakui untuk keselamatan makanan.

Hasil daripada proses tradisional dan resipi rahsia keluarga yang diikuti, mi beras dari kemudahan ini, selepas direbus, menjadi selembut mi segar dan mempunyai aroma beras yang harum. Pada masa ini, mi beras kering kemudahan ini bukan sahaja dimakan di dalam wilayah tetapi juga diperluaskan ke wilayah dan bandar lain seperti Bac Giang, Hanoi dan Dong Nai... Secara purata, kemudahan ini menghasilkan 6-8 tan mi beras kering setiap tahun.

Cik To Xuan Quynh, dari wad Nhan Chinh, daerah Thanh Xuan, Hanoi, berkata: "Sebelum ini, apabila saya berpeluang melawat saudara-mara di daerah Bac Son, saya berpeluang menikmati mi beras kering dari komune Nhat Hoa. Saya sangat kagum kerana mi kering ini sangat lembut, kenyal, dan mempunyai aroma nasi yang tersendiri. Mi beras kering juga boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Khususnya, saya mendapati mi beras kering sangat mudah kerana ia boleh disimpan untuk jangka masa yang lama, jadi saya sering memesannya untuk dimakan dan diberikan sebagai hadiah kepada saudara-mara."

Encik Pham Ba Hanh, Ketua Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar daerah Bac Son, berkata: "Kebelakangan ini, kemudahan pengeluaran keluarga Encik Duong Than Sang telah membekalkan mi beras kering ke pasaran di dalam dan di luar wilayah. Khususnya, dengan pelaburan proaktif dan penambahbaikan dalam kualiti produk, mi beras kering baru-baru ini telah dinilai dan mencapai piawaian OCOP 3 bintang. Setakat ini, ini juga merupakan satu-satunya produk mi beras kering di daerah ini yang telah mencapai piawaian OCOP."

Dengan kejayaan awal dalam pembangunan produk dan pembinaan jenama, pada masa akan datang, kemudahan pengeluaran mi beras kering keluarga Encik Duong Than Sang akan terus mengembangkan skala pengeluaran, melabur dalam lebih banyak mesin pengering untuk membekalkan mi beras kering tradisional ke pasaran dalam kuantiti yang lebih besar; pada masa yang sama, mengambil bahagian secara aktif dalam pameran produk OCOP, mengakses saluran penggunaan, terutamanya di platform e-dagang. Melalui ini, ia akan membantu meningkatkan pendapatan dan mewujudkan pekerjaan untuk ramai pekerja tempatan, menyumbang kepada peningkatan dan pengembangan pasaran untuk mi beras kering tradisional.

Sumber: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html