Membawa pho Vietnam "ke dunia"

Seiring dengan proses globalisasi, pho telah meningkat menjadi simbol masakan Vietnam yang terkenal.

Timbalan Dewan Undangan Negeri Bui Hoai Son percaya bahawa pho Vietnam bukan sekadar hidangan tetapi juga sebahagian daripada warisan budaya. (Sumber: Quochoi)

Daripada nilai budaya pho

Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan baru sahaja memasukkan pengetahuan rakyat Nam Dinh pho dan Hanoi pho ke dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan. Ini merupakan usaha selanjutnya dalam mendaftarkan seni kulinari untuk mempromosikan warisan budaya unik ini bukan sahaja di Vietnam tetapi juga di seluruh dunia.

Pho, yang berasal dari pengetahuan rakyat, bukan sekadar hidangan tetapi juga sebahagian daripada warisan budaya Vietnam, yang memikat pengunjung di seluruh dunia. Kejayaan antarabangsanya bukan sahaja berpunca daripada rasa uniknya tetapi juga daripada cara ia menggabungkan unsur-unsur budaya dan sejarah dengan sempurna. Pengiktirafan pho Hanoi dan Nam Dinh pho sebagai sebahagian daripada pengetahuan rakyat masakan Vietnam membantu hidangan ini menyerlah di peta kulinari global dan mempromosikan budaya Vietnam ke seluruh dunia .

Di Vietnam, pho merupakan hidangan yang sangat popular. Setiap wilayah mempunyai cara penyediaannya yang tersendiri, mewujudkan jenama uniknya sendiri. Pho bukan sekadar hidangan, tetapi juga simbol masakan Vietnam yang tersendiri. Penyebaran pho secara global menonjolkan nilai budaya hidangan tersebut, di samping mewujudkan peluang untuk dunia lebih memahami identiti masakan Vietnam.

Mengiktiraf pho sebagai sebahagian daripada warisan budaya bukan sahaja mengukuhkan kedudukannya dalam masakan negara tetapi juga mengangkatnya ke tahap baharu dalam peta kulinari antarabangsa. Tambahan pula, mengiktiraf pho mempunyai kesan positif terhadap pembangunan pelancongan dan mempromosikan imej negara. Apabila pho diiktiraf, ia menarik perhatian pelancong domestik dan antarabangsa, membuka peluang untuk menganjurkan acara dan festival kulinari, sekali gus mempromosikan bukan sahaja hidangan tetapi juga budaya dan imej negara. Acara-acara ini bukan sahaja meningkatkan bilangan pelancong tetapi juga meningkatkan pembangunan ekonomi tempatan melalui industri perkhidmatan makanan dan pelancongan.

Pengalaman antarabangsa

Di seluruh dunia, banyak negara mempunyai pengalaman dalam melakar warisan budaya tidak ketara yang berkaitan dengan seni kulinari, bertujuan untuk memelihara dan mempromosikan nilai-nilai budaya tradisional mereka. Jepun berjaya memasukkan Washoku, seni kulinari tradisional mereka, ke dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara UNESCO pada tahun 2013. Washoku diiktiraf kerana kepentingannya dalam mengekalkan gaya hidup yang seimbang dan mampan, harmoni dengan alam semula jadi, dan nilai-nilai sosial, terutamanya semasa perayaan dan cuti. Prasasti ini telah meningkatkan kesedaran dan pemeliharaan teknik memasak tradisional.

Sementara itu, Hidangan Gastronomi Orang Perancis telah diiktiraf oleh UNESCO pada tahun 2010. Hidangan ini bukan sekadar menu tetapi seni kehidupan, merangkumi penyediaan, penyajian dan kenikmatan makanan. Perancis telah memanfaatkan gelaran ini untuk mempromosikan pelancongan dan melindungi tradisi kulinarinya yang unik.

Pada tahun 2010, masakan tradisional masyarakat Maya dan Zapotec di Mexico telah diisytiharkan oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara. Pengiktirafan ini menggariskan peranan makanan dalam budaya, kehidupan sosial dan ritual komuniti peribumi ini. Mexico telah menggunakan gelaran ini untuk mempromosikan budaya kulinari dan pelancongannya, sambil memelihara resipi dan bahan-bahan tradisional.

Kimchi, hidangan tradisional Korea, telah disenaraikan dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara pada tahun 2013. Kimchi dianggap sebagai simbol kesabaran dan keharmonian dengan alam semula jadi. Berikutan pengiktirafan ini, Korea Selatan telah memperkukuh langkah-langkah untuk melindungi, mengajar dan mempromosikan budaya pembuatan kimchi melalui program pendidikan dan festival.

Pengalaman ini menunjukkan bahawa mendaftarkan seni kulinari sebagai warisan budaya tidak ketara bukan sahaja membantu memelihara dan mempromosikan nilai-nilai budaya tetapi juga menyumbang kepada pembangunan pelancongan, meningkatkan kesedaran masyarakat, dan meningkatkan ekonomi tempatan.

Ayam pho tradisional Hanoi tidak menggunakan kayu manis atau bunga lawang, tetapi hanya bawang, halia panggang, dan ketumbar untuk menghasilkan rasa yang ringan dan menyegarkan. (Sumber: VNE)

Biarkan pho Vietnam bersinar!

Kita memerlukan tindakan yang lebih konkrit untuk menghormati warisan ini, dengan menyasarkan pengingatan peringkat yang lebih tinggi dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara UNESCO pada tahun-tahun akan datang.

Untuk meningkatkan nilai pho dan menggalakkan pembangunan mampan warisan budaya ini, tindakan yang diselaraskan dan strategik diperlukan. Pertama , menganjurkan festival pho tahunan di Nam Dinh, Hanoi dan kawasan lain merupakan langkah penting dalam menarik pelancong dan mempromosikan hidangan tersebut.

Kedua, membangunkan jenama pho di peringkat antarabangsa adalah penting. Untuk mengukuhkan kedudukan pho di pasaran antarabangsa, langkah-langkah seperti mendaftarkan perlindungan tanda dagangan antarabangsa dan menyeragamkan resipi untuk mengekalkan kualiti yang konsisten adalah perlu. Menggunakan saluran media antarabangsa seperti televisyen, surat khabar dan media sosial juga penting untuk mempromosikan pho.

Ketiga, untuk memperkayakan landskap kulinari pho, kreativiti harus digalakkan dengan menyediakan peluang kepada chef dan penyelidik kulinari untuk bereksperimen dengan variasi pho baharu, sambil menghormati dan memelihara nilai-nilai tradisional.

Keempat, gabungkan pho dengan pelancongan kulinari. Pho boleh memainkan peranan penting dalam pembangunan pelancongan dengan mengintegrasikannya dengan laluan pelancongan sedia ada di Hanoi dan Nam Dinh, sekali gus mewujudkan lawatan pengalaman budaya dan kulinari. Pelancong boleh melawat perkampungan kraf tradisional, belajar cara memasak, dan menikmati pho di restoran terkenal.

Kelima, memperkukuhkan kerjasama antarabangsa untuk mempromosikan jenama pho dengan bekerjasama dengan organisasi kebudayaan dan kulinari antarabangsa untuk memperkenalkan pho di acara, pameran dan festival makanan global, sekali gus membantu mempromosikan imej pho dan budaya Vietnam dengan lebih meluas.

Oleh itu, kemasukan pengetahuan rakyat tentang pho dari Nam Dinh dan Hanoi dalam senarai warisan budaya tidak ketara kebangsaan bukan sahaja merupakan pengiktirafan yang sewajarnya terhadap nilai-nilai kulinari yang unik tetapi juga merupakan langkah penting dalam memelihara dan mempromosikan nilai-nilai budaya tradisional Vietnam.

Sumber: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html