Diserap dengan rasa garam yang diayak

Daun dicuci sebelum dikeringkan di udara. Foto: VL

Sejak sekian lama, penduduk di daerah pergunungan Bac Tra My mempunyai tabiat menggunakan tumbuhan itu untuk menumbuk garam sebagai rempah ratus hidangan keluarga. Tumbuhan tersebut merupakan sejenis tumbuhan yang banyak tumbuh di ladang etnik minoriti di daerah tersebut.

Tumbuhan itu suka teduh, tumbuh di bawah kanopi hutan dan mempunyai aroma yang khas, sesuai untuk mencelup daging panggang, ikan sungai atau buah masam.

Untuk mencipta produk mudah yang boleh dipelihara untuk masa yang lama untuk pengguna, Phu Quy Pembangunan Pertanian dan Perhutanan - Koperasi Perdagangan Am dan Perkhidmatan (disingkat Koperasi Phu Quy) di komune Tra Dong (daerah Bac Tra My) telah menyelidik dan melancarkan produk garam diayak.

Menurut Encik Le Van Ba ​​​​- ahli Koperasi Phu Quy, unit itu telah meninjau di komune Tra Dong di mana terdapat lebih daripada 5,000 pokok Nang Ray sedang ditanam. Koperasi membeli daun Nang Ray dan cili sim liar untuk diproses menjadi produk garam Nang Ray.

Garam ayak yang telah diproses dibotolkan. Foto: VL

Menurut Encik Ba, proses membuat balang garam diayak dengan rasa yang kuat mestilah mengikut piawaian teknikal. Daun yang diayak dipetik, dicuci, dan kemudian dikeringkan di udara. Daun yang diayak tidak dapat menahan cahaya matahari langsung, jadi semua langkah mesti dilakukan di bawah naungan.

Daun dicincang dan dicampur dengan cili sim liar, kemudian dikisar sebelum dimasukkan ke dalam pembakar, mesin pengisian kuantitatif dan dibungkus ke dalam produk siap. Satu balang 100g garam diayak dijual di pasaran dengan harga 20 ribu VND.

Encik Ba berkata: "Selepas banyak percubaan yang gagal, ahli koperasi telah meneliti formula untuk menghasilkan butiran untuk produk garam yang diayak dengan rasa yang sangat unik. Garam yang kami buat adalah daripada hasil pertanian bersih petani tempatan, tanpa menggunakan sebarang bahan pengawet.

Pada masa ini, dengan kira-kira 5,000 pokok Nang Ray dalam masyarakat, ia tidak mencukupi untuk menghasilkan produk garam Nang Ray untuk membekalkan pasaran, justeru koperasi membekalkan benih untuk mengembangkan sumber bahan mentah.

Koperasi Phu Quy telah melabur dalam sistem jentera dengan jumlah kos lebih daripada 120 juta VND untuk menghasilkan produk garam yang diayak secara bersih, memastikan keselamatan makanan. Khususnya, Program Sasaran Nasional untuk Pembangunan Luar Bandar Baru telah menyokong 19 juta VND untuk Koperasi melengkapkan sistem jentera. Baru-baru ini, beberapa unit pelaburan pelancongan di Bandar Da Nang telah menempah produk garam yang ditapis untuk dibekalkan kepada pelancong.

Pada tahun 2024, Bac Tra My daerah mempunyai 7 produk daripada 4 entiti yang mengambil bahagian dalam Program OCOP yang mencapai penarafan 3 bintang, termasuk: produk garam ditapis dan uncang teh peria wangi kayu manis Koperasi Phu Quy (Tra Dong); Tra My uncang teh oren wangi kayu manis dan produk minyak pati Thien Nien Kien Koperasi Pengeluaran Bahan Pertanian dan Perubatan Ban Boa (Tra Giap); produk pho beras kering dan uncang teh xuyen chi dari Thanh Binh Pengeluaran dan Penubuhan Perniagaan Perkhidmatan (Tra My town); Produk wain ginseng Ngoc Linh Vinsam Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (Tra My town).

Sumber: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html