Betapa pentingnya gula untuk kesihatan?
Dr. Hoang Phan Quynh Trang – Jabatan Kemoterapi dan Hematologi (A6B), Institut Onkologi, Hospital Tentera Pusat 108 – baru-baru ini menerbitkan sebuah artikel berkaitan gula dan kanser. Artikel ini diperoleh daripada jurnal saintifik .
Akibatnya, banyak persoalan yang ditimbulkan: Adakah gula menyebabkan kanser? Adakah gula memberi makan sel kanser, menyebabkannya tumbuh lebih kuat? Dan bagaimanakah gula yang diambil melalui makanan dan minuman mempengaruhi kesihatan kita? Gula dan kanser adalah dua isu yang "dikaitkan" oleh ramai orang, jadi yang manakah perspektif yang betul?
Gula membekalkan tenaga langsung yang menyuburkan sel (foto oleh Trinh Phuc).
Dalam artikel ini, Cik Hoang Phan Quynh Trang menunjukkan bahawa terdapat banyak maklumat di internet tentang gula dan kanser, dan tidak lama kemudian terdapat amaran bahawa gula adalah "kematian putih" dan "makanan kegemaran kanser."
Tetapi idea bahawa gula bertanggungjawab untuk memulakan atau menggalakkan perkembangan kanser adalah penyederhanaan yang berlebihan terhadap beberapa proses biologi yang kompleks.
Gula datang dalam pelbagai bentuk, yang paling mudah hanyalah satu molekul, seperti glukosa dan fruktosa.
Molekul-molekul ini juga boleh melekat bersama secara berpasangan atau dalam rantai molekul yang lebih panjang. Semua kombinasi molekul ini adalah karbohidrat dan merupakan sumber tenaga utama untuk badan kita.
Jenis gula yang kebanyakan kita kenal ialah gula pasir – gula ringkas yang larut dalam air dan memberikan rasa manis kepada semua makanan.
Nama sebenarnya ialah sukrosa, dan ia terdiri daripada kristal glukosa dan fruktosa. Gula halus bermaksud ia telah diproses untuk diekstrak daripada sumber semula jadi (tebu, bit gula, dll.).
Makanan yang tidak diproses juga boleh mengandungi banyak gula ringkas; contohnya, madu (yang juga diperbuat terutamanya daripada glukosa dan fruktosa) hampir sama dengan gula tulen.
Apabila rantai gula memanjang, ia kehilangan kemanisannya dan menjadi tidak larut dalam air. Rantai ini dipanggil polisakarida dan membentuk komponen utama makanan berkanji.
Makanan berkanji seperti nasi, roti, pasta dan sayur-sayuran seperti kentang mungkin tidak terasa manis, tetapi ia masih tinggi karbohidrat.
Hampir setiap bahagian badan kita terdiri daripada sel-sel hidup. Dan sel-sel inilah yang membolehkan kita melihat, bernafas, merasa, berfikir dan banyak lagi.
Walaupun fungsi mereka dalam badan mungkin berbeza, satu persamaan antara semua sel ini ialah mereka memerlukan tenaga untuk terus hidup dan melaksanakan tugas mereka.
Sel-sel entah bagaimana perlu menukar nutrien dalam diet mereka kepada satu bentuk tenaga yang boleh mereka gunakan, yang dipanggil ATP. Proses ini bermula dengan glukosa.
"Glukosa ialah bahan api asas yang membekalkan tenaga kepada setiap sel kita. Jika kita makan atau minum makanan yang mengandungi banyak glukosa, seperti minuman berkarbonat, glukosa diserap terus ke dalam aliran darah, yang sedia ada untuk digunakan oleh sel kita."
Jika makanan berkanji, seperti pasta, ada dalam menu, enzim dalam air liur dan jus pencernaan kita akan menguraikannya dan menukarkannya menjadi glukosa.
"Dan jika atas sebab tertentu tiada karbohidrat dalam diet kita, sel-sel boleh menukar lemak dan protein menjadi glukosa sebagai jalan terakhir, kerana ia memerlukan glukosa untuk terus hidup," kata Cik Hoang Phan Quynh Trang.
Di sini, gula dan kanser mula bertembung, kerana kanser adalah penyakit sel.
Oleh itu, sel-sel kanser biasanya tumbuh dengan cepat dan membiak pada kadar yang pantas, sekali gus menggunakan banyak tenaga.
Ini bermakna mereka memerlukan banyak glukosa. Sel-sel kanser juga memerlukan banyak nutrien lain, seperti asid amino dan lemak; mereka bukan sahaja "menginginkan" gula.
Inilah asas bagi "hujah" bahawa gula menggalakkan kanser: jika sel kanser memerlukan banyak glukosa, maka mengurangkan pengambilan gula daripada diet kita sepatutnya membantu mencegah kanser daripada berkembang dan mungkin juga menghalangnya daripada berkembang.
Malangnya, ia tidak semudah itu! Semua sel sihat kita memerlukan glukosa, dan tiada cara untuk memberitahu badan kita untuk membekalkan glukosa yang diperlukan kepada sel sihat tetapi bukan kepada sel kanser.
Tiada bukti yang menunjukkan bahawa mengikuti diet "bebas gula" dapat mengurangkan risiko menghidap kanser atau meningkatkan peluang anda untuk terus hidup jika didiagnosis.
Dan mengikuti diet ketat dengan pengambilan karbohidrat yang sangat rendah boleh memudaratkan kesihatan dalam jangka masa panjang kerana ia menghapuskan makanan yang merupakan sumber serat dan vitamin yang baik.
Ini amat penting bagi pesakit kanser, kerana sesetengah rawatan boleh menyebabkan penurunan berat badan dan memberi banyak tekanan pada badan.
Oleh itu, nutrisi yang buruk daripada diet yang ketat juga boleh menghalang pemulihan, atau mengancam nyawa.
Jika gula tidak menyebabkan kanser, mengapa perlu risau tentangnya?
Jika mengurangkan pengambilan gula tidak membantu merawat kanser, mengapa pakar kesihatan menggalakkan orang ramai untuk mengurangkan pengambilan makanan bergula dalam nasihat pemakanan mereka?
Ini kerana terdapat kaitan tidak langsung antara risiko kanser dan gula. Makan banyak gula dari semasa ke semasa boleh menyebabkan pertambahan berat badan, dan bukti saintifik yang kukuh menunjukkan bahawa berat badan berlebihan atau obes meningkatkan risiko 13 jenis kanser yang berbeza.
Malah, obesiti merupakan penyebab kanser kedua terbesar yang boleh dicegah selepas merokok, satu perkara yang telah kami tulis berkali-kali sebelum ini.
Dan satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2019 menunjukkan bahawa orang yang minum banyak minuman bergula mempunyai risiko kanser yang sedikit lebih tinggi, tanpa mengira berat badan. Bagaimanakah saya boleh mengurangkan pengambilan gula "buruk"?
Salah satu cara paling mudah untuk mengurangkan pengambilan gula "ringkas" adalah dengan mengurangkan minuman bergula (seperti soda dan minuman tenaga) yang boleh mengandungi lebih daripada jumlah maksimum gula bebas harian yang disyorkan dalam hanya satu hidangan.
Makanan lain yang jelas bergula seperti gula-gula, coklat, kek dan biskut juga sebaiknya disimpan untuk diri sendiri sebagai snek. Membaca label nutrisi dan menyemak senarai ramuan boleh membantu anda memilih makanan yang kurang gula.
Kisah gula dan kanser adalah rumit. Di satu pihak, gula itu sendiri bukanlah penyebab kanser, dan tiada cara (pada ketika ini) untuk secara khusus menyebabkan sel kanser kekurangan glukosa tanpa merosakkan sel yang sihat.
Tiada juga bukti yang menunjukkan bahawa pengambilan diet yang sangat rendah karbohidrat akan mengurangkan risiko kanser atau membantu dalam rawatan.
Bagi pesakit, pemberian nutrisi yang mencukupi adalah penting untuk membantu badan mereka menghadapi rawatan.
Jadi mesej yang boleh diambil perhatian ialah walaupun menghapuskan gula tidak akan mencegah kanser, kita semua boleh mengurangkan risiko kanser dengan membuat pilihan yang sihat, dan mengurangkan gula 'bebas' dalam diet kita adalah cara yang baik untuk membantu mengekalkan berat badan yang sihat.
Berikut adalah petua: kita semua harus makan banyak buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh dan kekacang kerana makanan berkhasiat ini juga tinggi serat – yang bukan sahaja membantu badan anda mencerna gula secara semula jadi dengan lebih perlahan (membantu anda mengekalkan berat badan yang sihat), tetapi juga mengurangkan risiko kanser usus.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)