Menjaga jiwa K'ho dalam setiap titis kopi

Ahli Jawatankuasa Tetap Wilayah, Naib Pengerusi Majlis Rakyat Wilayah K'Mak melawat gerai kopi Pràn-pa Cik Ka Jêmima

Ka Jêmima, 29, berkelulusan ijazah dalam perakaunan dari Kolej Perhubungan Ekonomi Asing dan mempunyai pekerjaan pejabat yang stabil di bandar itu. Selepas pandemik Covid-19, dia memutuskan untuk meninggalkan bandar dan kembali ke komune Bao Thuan, wilayah Lam Dong.

Pada masa ini, dia mengajar bahasa Vietnam kepada orang asing dan bekerja sebagai jurubahasa untuk memenuhi keperluan hidup, sambil juga gigih menyelidik dan belajar tentang pemanggangan dan pemprosesan kopi. Gabungan pekerjaannya dan perantisannya meletakkan asas kepada titik perubahan yang penting.

Pada tahun 2023, jenama Pràn-pa telah dilahirkan secara rasmi, membawa impian untuk memulakan perniagaan dari tanah basalt merah, kebun kopi Robusta dan identiti nasional. Nama Pràn-pa dalam bahasa K'ho bermaksud tenaga baru. Bagi Ka Jêmima, itulah semangat yang ingin disampaikannya, agar setiap secawan kopi bukan sahaja membantu untuk berjaga tetapi juga menghantar tenaga positif, membangkitkan kepercayaan dan hubungan.

Apa yang membezakan Pràn-pa ialah cara Ka Jêmima menghubungkan biji kopi dengan budaya K'ho. Walaupun secara tradisinya, orang K'ho melayan tetamu dengan wain beras sebagai simbol keramahan, kini keluarganya meneruskan semangat itu dengan secawan kopi buatan sendiri dan panggang. Setiap cawan kopi bukan sekadar minuman, ia juga membuka hubungan, membawa di dalamnya kisah pergunungan dan hutan, tanah air dan kemanusiaan. "Saya mahu apabila menghirup secawan kopi Pràn-pa, si peminum bukan sahaja merasai rasa yang murni, tetapi juga melihat identiti tanah air kita di dalamnya," kongsi Ka Jêmima.

Bermula secara kecil-kecilan, Pràn-pa hanya memanggang dan mengisar kopi kurang daripada 20 kg sebulan. Tetapi kesederhanaan inilah yang membolehkan Ka Jêmima memberi tumpuan kepada setiap butiran. Dari peringkat penuaian, dia hanya memilih buah beri merah masak, membuang kacang yang rosak, mengeringkannya secara semula jadi selama 10 - 20 hari, kemudian mengekalkan kacang hijau selama 1 - 3 bulan untuk menstabilkan rasa, setiap kumpulan pemanggangan biasanya berlangsung kira-kira 35 minit. Terima kasih kepada ketelitian ini, kadar kacang yang rosak hanya 5 - 7%. Produk akhir ialah kopi panggang tulen, tanpa perasa atau bahan tambahan, mengekalkan rasa desa, asli dan selamat untuk kesihatan.

Bagi Cik Ka Jêmima, memulakan perniagaan bukan sahaja membina jenama peribadi tetapi juga cara untuk menyumbang kepada peningkatan kehidupan masyarakat. Setiap musim tanaman, Pràn-pa mencipta pekerjaan bermusim untuk 5-7 pekerja, yang kesemuanya adalah orang K'ho tempatan. Selain itu, dia juga secara proaktif membeli kopi daripada penduduk tempatan pada harga 20,000 VND/kg lebih tinggi daripada harga pasaran, membantu mereka memperoleh lebih banyak pendapatan dan bukannya hanya menjual kacang mentah pada harga yang tidak stabil. "Saya berharap apabila biji kopi di kampung halaman saya dinaik taraf, kehidupan petani K'ho juga akan bertambah baik secara beransur-ansur dan menjadi lebih makmur setiap hari," kata Cik Ka Jêmima.

Walaupun masih di peringkat awal, Pràn-pa telah pun menarik perhatian antarabangsa, dengan pelanggan tetap pertamanya adalah warga Vietnam di luar negara dan warga asing. Daripada isyarat itu, Cik Ka Jêmima terus membina jenama domestik, pada masa yang sama, menghargai aspirasi untuk membawa kopi kampung halamannya ke negara-negara seperti Singapura, Malaysia, Korea, Jepun atau AS, yang semuanya adalah pasaran yang menghargai kualiti dan menghargai kisah budaya yang dikaitkan dengan produk itu.

Cik Ka Jêmima juga mengakui bahawa perjalanan keusahawanannya tidak mudah, tetapi dibina selangkah demi selangkah melalui penyelidikan dan pengalaman. Setiap musim, setiap percubaan pemanggangan membawa pengajaran berharga untuk menyempurnakan produk. Baginya, perkara paling penting bagi etnik minoriti muda untuk memulakan perniagaan yang berjaya adalah untuk bertahan dan menjaga hati mereka untuk pekerjaan itu, kerana hanya apabila dilakukan dengan betul, biji kopi akan membawa nilai yang berkekalan.

Komen (0)