Restoran dan kedai-kedai mula menaikkan harga.

Banyak restoran dan kedai makan di Bandar Raya Ho Chi Minh telah mula menaikkan harga sebanyak 3,000 hingga 20,000 VND bergantung pada hidangan, sebab terbesarnya ialah kenaikan serentak dalam kos bahan mentah.

Pemilik gerai sup bihun di Pasar Ba Chieu (Wad Gia Dinh) berkata mereka baru sahaja melaraskan harga sup bihun daripada 60,000 VND kepada 65,000 VND disebabkan oleh peningkatan kos input, terutamanya harga petrol - Foto: NHAT XUAN

Walau bagaimanapun, peniaga bimbang, memandangkan permintaan pengguna yang berhati-hati semasa, kenaikan harga yang mendadak akan mengakibatkan kehilangan pelanggan.

Kedai kecil bergelut untuk mengekalkan harga yang rendah.

Cik Pham Thuy Trang (yang menetap di wad Nhieu Loc, Bandar Raya Ho Chi Minh) berkata bahawa banyak restoran biasa di sekitar tempat kerjanya telah menaikkan sedikit harga mereka sejak sebelum Tet. Semangkuk bihun, set makan tengah hari, atau sebuku roti semuanya telah naik beberapa ribu dong.

"Peningkatannya tidaklah besar, hanya sekitar 2,000 - 10,000 VND setiap hidangan, tetapi bagi mereka yang kerap makan di luar, jumlah perbelanjaan bulanan meningkat dengan ketara," kongsi Trang.

Bukan sahaja pengguna merasakan tekanan daripada peningkatan perbelanjaan, malah ramai pemilik perniagaan kecil juga melaporkan menghadapi kesukaran yang besar dalam operasi mereka.

Cik Truc (yang mengendalikan gerai mi sup di Pasar Ba Chieu, Wad Gia Dinh) berkata bahawa baru-baru ini, semua perbelanjaan telah meningkat secara mendadak.

Dengan hidangan seperti bun mam (mi beras dengan sos ikan yang diperam) yang menggunakan pelbagai bahan seperti udang, sotong, ikan dan sayur-sayuran, kenaikan harga makanan telah meningkatkan kos dengan ketara. Kenaikan paling drastik adalah dalam petrol dan lemon segar.

Menurut Cik Truc, harga petrol telah meningkat kira-kira 100,000 VND setiap silinder 12kg sejak Tet (Tahun Baru Cina). Sebelum ini, harga lemon hanya lebih sedikit daripada sepuluh ribu VND sekilogram, tetapi kini di banyak tempat ia telah meningkat kepada lebih 40,000 VND sekilogram.

"Sebelum Tet, banyak kedai di sekitar saya telah menyesuaikan harga mereka, tetapi saya cuba mengekalkan harga yang sama untuk mengekalkan pelanggan. Selepas berdekad-dekad menjual di pasar, saya sangat menghargai pelanggan tetap saya. Tetapi kos input telah meningkat terlalu mendadak, dan sekarang saya tidak dapat bertahan lagi," kata Puan Truc.

Cik MNM, yang mengendalikan sebuah restoran kasual di wad Nhieu Loc, berkata bahawa harga petrol yang tinggi memberi tekanan besar kepada perniagaan dan operasinya.

Walau bagaimanapun, menaikkan harga juga sukar kerana majoriti pelanggan adalah buruh dan pelajar. "Jika harga gas terus meningkat dan bahan input meningkat serentak, saya mungkin perlu melaraskan harga jualan saya untuk menampung kos," Cik M. tertanya-tanya.

Menurut pengumuman daripada beberapa perniagaan gas, sejak awal Mac 2026, harga runcit gas secara amnya telah meningkat kira-kira 30,000 VND setiap silinder 12kg. Bergantung pada jenama dan rantau, harga silinder gas 12kg di pasaran kini antara 450,000 hingga 540,000 VND setiap silinder, dan di beberapa tempat ia juga telah melebihi 500,000 VND setiap silinder.

Perniagaan mengatakan pelarasan harga adalah disebabkan terutamanya oleh harga tenaga global dan kadar pertukaran yang turun naik, yang telah menyebabkan peningkatan kos untuk mengimport, mengangkut dan mengedarkan gas. Ini meletakkan banyak restoran kecil dalam kedudukan yang sukar kerana kos bahan api meningkat dengan cepat manakala harga jualan sukar untuk diselaraskan dengan ketara.

Industri F&B menghadapi tekanan berganda.

Baru-baru ini, banyak kedai telah memaparkan papan tanda yang menunjukkan kenaikan harga, dengan pelarasan biasa antara 2,000 hingga 10,000 VND. - Foto: NHAT XUAN

Encik Long (pemilik kedai kopi di Jalan Pham Van Chieu, An Hoi Dong Ward) berkata bahawa harga beberapa bahan input telah meningkat, tetapi beliau telah memutuskan untuk tidak melaraskan harga jualan buat sementara waktu, sementara "menghadapi keadaan".

Menurut Encik Long, harga import biji kopi, minuman ringan, dan sebagainya telah meningkat sedikit. Walau bagaimanapun, apabila dibahagikan sama rata setiap cawan, kenaikan ini masih tidak ketara, jadi beliau sanggup berkongsi kos tambahan dengan pelanggannya.

"Jika kos bahan mentah meningkat sebanyak beberapa puluh ribu dong, harga setiap cawan kopi terpaksa meningkat sebanyak beberapa ribu dong. Pada ketika itu, saya pasti perlu menaikkan harga," kata pemilik kedai kopi ini.

Long berkata kedai kopi seperti kedainya adalah kedai kecil "tepi jalan" yang bergantung pada kerja keras untuk keuntungan, jadi dia tidak mahu menaikkan harga dan kehilangan pelanggan. "Kedai dan rangkaian kedai besar perlu mengira setiap sen perbelanjaan mereka, jadi kadangkala mereka terpaksa menaikkan harga," jelas Long.

Encik Hoang Tung (Pengerusi Pelaburan F&B) berkata bahawa sejak sebelum Tet, industri F&B telah menghadapi situasi peningkatan kos sebanyak dua kali.

Menurut Encik Tung, disebabkan oleh perubahan dalam dasar cukai dan keperluan keselamatan dan kebersihan makanan, banyak perniagaan, seperti pasar raya, terpaksa menukar pembekal bahan mentah dan bekalan untuk memenuhi piawaian dengan lebih baik, yang membawa kepada peningkatan kos input. Baru-baru ini, kesan kenaikan harga bahan api telah menyebabkan turun naik dalam kos logistik dan pengangkutan.

Rangkaian restoran Eropah Encik Tung juga terjejas kerana bahan-bahan seperti keju dan potongan sejuk terpaksa diimport dari Itali. "Buat masa ini, restoran itu belum menaikkan harga kerana kami melihat kuasa beli tidak kukuh. Tetapi dalam masa terdekat, kami perlu mempertimbangkan untuk menaikkan harga bagi memastikan keuntungan yang mencukupi untuk menampung kos operasi," kata Encik Tung.

Encik Le Vu (Pengarah Operasi Akademi F&B) percaya bahawa restoran dan rangkaian makanan yang menggunakan banyak bahan-bahan import perlu menaikkan harga dalam situasi semasa.

Menurut Encik Vu, bahan mentah yang perlu diimport oleh industri makanan dan minuman (F&B) termasuk daging lembu, salmon dan keju untuk restoran; selain itu, susu dan terutamanya bahan-bahan untuk membuat teh gelembung untuk rangkaian minuman.

Malah input yang ditanam dan diusahakan di dalam negara berkemungkinan akan meningkat harganya apabila harga baja dan makanan ternakan yang diimport meningkat.

Kenaikan harga disertai dengan peningkatan kualiti.

Encik Taku Tanaka (Ketua Pegawai Eksekutif platform Kamereo) percaya bahawa harga dalam industri F&B pada masa ini agak stabil. Walau bagaimanapun, dengan harga bahan api yang masih turun naik, perubahan akan datang dalam rantaian bekalan global akan memberi kesan kepada harga bahan mentah dan bekalan di Vietnam.

"Banyak perniagaan F&B telah mula menyaksikan peningkatan tertentu dalam kos bahan mentah, tetapi impak yang lebih ketara mungkin akan muncul dalam beberapa bulan akan datang," kata Encik Tanaka. Menurut Encik Tanaka, pelarasan harga oleh restoran tidak dapat dielakkan, terutamanya memandangkan kos sewa dan buruh telah meningkat secara berterusan dari tahun ke tahun.

Dari perspektif pembekal, Encik Tanaka mengesyorkan agar perniagaan mengutamakan kerjasama dengan pembekal "sehenti" bahan mentah dan bekalan bagi mengurangkan pergantungan kepada pelbagai pengedar kecil, di mana harga sering berubah-ubah setiap hari.

Pakar ini juga menekankan bahawa walaupun kenaikan harga tidak dapat dielakkan, perniagaan F&B Vietnam perlu lebih fokus untuk meningkatkan nilai untuk pelanggan melalui perkhidmatan yang lebih baik, kualiti makanan, dan terutamanya dengan meningkatkan piawaian keselamatan makanan.

NGHI VU - NHAT XUAN

Sumber: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm