Perjalanan "Ilmu menanam dan memproses kopi"...

Persidangan saintifik antarabangsa 2025 - forum mengenai "Rantaian nilai industri kopi global - Pembangunan global, tempatan dan mampan" bukan sahaja membincangkan rantaian nilai industri kopi global, tetapi juga bertujuan untuk pembangunan mampan yang dikaitkan dengan identiti budaya dan pengetahuan peribumi.

Kopi, tanaman strategik dan kebanggaan orang Dak Lak

Persidangan saintifik antarabangsa - forum ini berlangsung pada 5 dan 6 Disember di Muzium Kopi Dunia , Wad Buon Ma Thuot , Wilayah Dak Lak, anjuran Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Wilayah Dak Lak, Universiti Kebudayaan Kota Ho Chi Minh, UNESCO, Universiti Yunnan (China), yang ditaja oleh Syarikat Saham Bersama Kumpulan Trung Nguyen. Persidangan itu menarik sejumlah besar pengurus, saintis, pakar, perniagaan dan organisasi di dalam dan luar negara.

Profesor Madya, Dr. Lam Nhan, Pengetua Universiti Kebudayaan Bandaraya Ho Chi Minh menyampaikan ucapan perasmian pada persidangan itu.

Dalam ucapan perasmian bengkel itu, Profesor Madya, Dr. Lam Nhan, Rektor Universiti Kebudayaan Ho Chi Minh City, berkata kopi adalah tanaman industri strategik, kebanggaan Dak Lak dan Tanah Tinggi Tengah. Walau bagaimanapun, ini juga merupakan tanaman dengan keperluan ekologi tertentu dan sangat sensitif terhadap perubahan iklim. Pada masa yang sama, pengembangan keluasan kopi sejak beberapa tahun yang lalu telah mewujudkan faedah ekonomi serta-merta, tetapi turut membangkitkan isu penting seperti sama ada untuk terus mengembangkan keluasan atau beralih kepada meningkatkan kualiti, meningkatkan nilai, meningkatkan teknologi pemprosesan dan pengurusan rantaian nilai?

Oleh itu, bengkel itu bukan sahaja forum saintifik tetapi juga peluang untuk mencipta visi baharu untuk pembangunan industri kopi Vietnam dalam rantaian nilai global; untuk membincangkan warisan kopi, dari pengetahuan penanaman, penjagaan, pemprosesan kepada budaya keseronokan; mengenai industri, teknologi, jenama kopi; tentang tanggungjawab sosial, perlindungan alam sekitar, pemulihan sumber asli, pembangunan mampan. Secara khususnya, bengkel itu juga mempunyai makna penting dalam proses membina dossier "Pengetahuan menanam, memproses dan menikmati kopi di Tanah Tinggi Tengah" untuk diserahkan kepada UNESCO untuk dimasukkan dalam Senarai Amalan Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Tidak Ketara . Ini adalah peluang yang baik untuk menghormati pengetahuan orang asli, meningkatkan nilai jenama kopi Vietnam dan mengesahkan sumbangan Tanah Tinggi Tengah dalam peta warisan budaya dunia.

Pengarah Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan wilayah Dak Lak Tran Hong Tien bercakap di bengkel itu.

Pengarah Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan wilayah Dak Lak Tran Hong Tien berkata: Buon Ma Thuot ialah "nadi" industri kopi Vietnam , yang telah lama meninggalkan tanda kukuh di peta kopi dunia. Biji kopi Dak Lak Robusta bukan sahaja produk pertanian, tetapi juga simbol budaya yang unik; penghabluran pengetahuan, pengalaman dan kreativiti yang telah ditanam, dipelihara dan diwarisi oleh masyarakat etnik di Tanah Tinggi Tengah melalui beberapa generasi.

Wilayah Dak Lak bertujuan untuk mempromosikan nilai warisan kopi ke arah penggabungan ekonomi hijau secara harmoni - pertanian mampan, pertanian - pelancongan budaya, ekosistem kreatif dan industri budaya, di samping menghormati pengetahuan masyarakat dan meningkatkan taraf hidup rakyat. Orientasi ini selaras dengan falsafah UNESCO "pemuliharaan berasaskan komuniti - pembangunan berasaskan warisan - kelestarian berasaskan budaya". Khususnya, dalam konteks perubahan iklim yang semakin kompleks, teknik pertanian tradisional seperti tanaman selingan, pengairan penjimatan air, pertanian regeneratif, dll. menjadi sumber pengetahuan yang berharga untuk membantu masyarakat menyesuaikan diri dengan berkesan.

Memulakan perjalanan untuk menjadi warisan budaya manusia yang tidak ketara

Pengarah Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan wilayah Dak Lak Tran Hong Tien berkata: Pada masa ini, Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sedang mengemukakan kepada Perdana Menteri untuk pertimbangan dan kebenaran bagi wilayah itu untuk mewujudkan satu dokumen saintifik mengenai warisan budaya tidak ketara " Pengetahuan menanam dan memproses kopi di Dak Lak " untuk diserahkan kepada UNESCO untuk dimasukkan ke dalam Senarai Amalan Baik Warisan Budaya Tidak Ketara Manusia. Ini adalah peristiwa penting yang menunjukkan perhatian Parti, Negeri dan Kerajaan terhadap pemeliharaan dan promosi nilai warisan budaya kopi Vietnam, di mana Dak Lak memainkan peranan penting.

Wilayah Dak Lak sedang membina dokumen "Pengetahuan menanam dan memproses kopi Dak Lak" untuk diserahkan kepada UNESCO untuk dimasukkan dalam Senarai Amalan Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Tak Ketara Kemanusiaan.

Ini adalah bengkel pertama yang menandakan langkah pertama yang penting dalam perjalanan untuk membina Profil "Pengetahuan menanam dan memproses kopi di Dak Lak" untuk diserahkan kepada UNESCO untuk dimasukkan dalam Senarai Amalan Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Tidak Ketara Kemanusiaan. Walau bagaimanapun, Jawatankuasa Penganjur bengkel tersebut menerima 67 pembentangan yang kaya, meliputi banyak bidang daripada ekonomi, masyarakat, budaya, antropologi, warisan kepada teknologi pemprosesan, rantaian nilai global dan pembangunan mampan.

Pada bengkel tersebut, para delegasi memberi tumpuan untuk membincangkan kandungan penting seperti: Proses pertukaran budaya dan asimilasi melalui kopi; penyetempatan amalan kopi dalam tempoh integrasi; meletakkan warisan kopi dalam pembangunan sosio-ekonomi dan pelancongan; penyelesaian untuk memelihara dan mempromosikan pengetahuan tempatan dalam menanam, menjaga, memproses dan menikmati kopi... Terutamanya pendekatan kopi dari perspektif warisan budaya tidak ketara, dengan matlamat untuk menonjolkan nilai global warisan sambil masih mengekalkan identiti tempatan, elemen teras yang membentuk daya hidup budaya Tanah Tinggi Tengah...

Menurut pakar, pengetahuan menanam dan memproses kopi di Dak Lak bukan sahaja diwarisi melalui banyak generasi sebagai pemahaman dan kemahiran yang berkaitan dengan adat, etika, dan tingkah laku sosial, tetapi juga dihablurkan dalam cerita tentang perjalanan menanam dan memproses kopi - tempat di mana tradisi dan budaya global bersilang. Dengan itu, membentuk kenangan dan identiti bersama untuk masyarakat, menyumbang kepada penyampaian nilai dan norma budaya, sambil menggalakkan pembangunan mampan, mewujudkan mata pencarian dan memastikan keselamatan sosial.

Amalan pengetahuan kopi bukan sahaja terhad kepada proses penanaman atau pemprosesan, tetapi juga mengandungi nilai teras yang menghubungkan masyarakat, meningkatkan dialog, mengukuhkan struktur sosial dan memupuk semangat perpaduan antara generasi dan wilayah. Oleh itu, kopi bukan sahaja produk pertanian atau minuman popular, tetapi juga simbol budaya, penghabluran tenaga kerja, kreativiti dan jiwa penduduk Dak Lak khasnya dan Tanah Tinggi Tengah amnya.

Dalam proses pertukaran dan integrasi, pengetahuan orang asli tentang kopi telah membentuk sistem nilai budaya yang kaya, di mana orang ramai mencari empati, kesedaran masyarakat dan kebanggaan dalam identiti, sambil membuka ruang untuk pertukaran, berkongsi pengetahuan dan emosi antara budaya. Dari situ, kopi menjadi pemangkin untuk dialog, kreativiti dan pembangunan, menyumbang kepada membina budaya hijau, inklusif dan mampan, hala tuju baharu yang mengesahkan kedudukan Vietnam dalam memelihara, menghormati dan mempromosikan warisan budaya kontemporari.

Profesor Madya, Dr. Le Thi Ngoc Diep dari Universiti Sains Sosial dan Kemanusiaan, Universiti Kebangsaan Ho Chi Minh City, menilai: Warisan kopi di Buon Ma Thuot berlaku dalam konteks Dak Lak memegang kedudukan pusat industri kopi Vietnam. Dalam konteks itu, mengaitkan kopi dengan "warisan" dan "identiti tempatan" bukan sahaja pilihan budaya, tetapi juga strategi untuk meningkatkan nilai dalam rantaian nilai global. Walau bagaimanapun, untuk menuju ke arah pembangunan mampan, adalah perlu untuk mempunyai model warisan berasaskan komuniti, di mana penduduk tempatan diberi kuasa untuk mengambil bahagian dalam proses mengenal pasti, mengurus dan memanfaatkan warisan. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengekalkan keseimbangan antara prestasi untuk pelancongan dan keaslian budaya untuk memastikan kopi adalah sumber ekonomi dan terus menjadi bahan budaya hidup di Tanah Tinggi Tengah.

Selepas 2 hari kerja yang serius, mendesak dan saintifik, Bengkel Antarabangsa 2025 - Forum mengenai "Rantaian Nilai Industri Kopi Global - Pembangunan Global, Tempatan dan Mampan" telah berjaya. "Bengkel ini bukan sahaja forum saintifik untuk berkongsi pengetahuan dan pengalaman antarabangsa dalam rantaian nilai industri kopi global, tetapi juga langkah pertama yang penting dalam proses membina dokumen untuk diserahkan kepada UNESCO untuk menuliskan "Pengetahuan menanam dan memproses kopi Dak Lak" dalam Senarai Amalan Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Tidak Ketara. Melalui bengkel tersebut, terdapat lebih banyak idea kreatif dan strategi pembangunan yang berkesan, simbol kehidupan Dak Lakrita, kopi hijau Dak Lakrita yang berkesan. ekonomi yang mampan, mewujudkan mata pencarian yang stabil dan meningkatkan kehidupan penduduk di wilayah itu", kongsi rakan Tran Hong Tien.

Semasa bengkel itu, para delegasi juga mengalami Coffee Zen, berinteraksi dengan entiti budaya yang mengamalkan warisan ini dengan baik di ladang kopi, meneroka Muzium Kopi Dunia dan mempelajari tentang 3 Tamadun Kopi: Uthmaniyyah, Rom, Zen...

Persidangan dan forum ini juga merupakan jambatan antara warisan dan kreativiti kontemporari, menyumbang kepada meletakkan Dak Lak - "ibu kota" kopi Vietnam pada peta global warisan budaya dan industri kreatif.

Nguyen Cong Ly

Sumber: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html