Semasa kami mendaki gunung dalam kesejukan akhir tahun, trak-trak yang sarat dengan barang-barang menuruni lereng secara senyap. Dan di sana, kami bukan sahaja menemui ayam, babi, pulut, dan daun pisang… tetapi juga bunga pic yang dibawa turun dari gunung, membawa sedikit aroma sempadan. Kini, penduduk kampung Sin Chai, komune Trung Chai, pekan Sa Pa, wilayah Lao Cai sibuk membuat persediaan untuk meraikan Tahun Baru Cina tradisional. Kegembiraan penduduk kampung berganda apabila kampung Sin Chai disambungkan ke grid kuasa negara. Pada pagi 8 Januari, di Ibu Pejabat Kerajaan, Setiausaha Agung To Lam menghadiri dan mengarah persidangan dalam talian seluruh negara yang meringkaskan kerja-kerja tahun 2024 dan melaksanakan tugas-tugas tahun 2025 Kerajaan dan pihak berkuasa tempatan yang dianjurkan oleh Kerajaan. Melaksanakan kempen berintensiti tinggi untuk memerangi jenayah dan memastikan keselamatan dan ketenteraman sebelum, semasa, dan selepas Tahun Baru Cina Tahun Ular 2025, wilayah Quang Ninh telah menggerakkan pasukan maksimum dan serentak melancarkan tindakan keras terhadap semua jenis jenayah. Khususnya, ia memberi tumpuan kepada pelaksanaan penyelesaian yang tegas untuk mencegah dan memerangi aktiviti haram yang berkaitan dengan mercun semasa Tet. Phuoc Chien ialah sebuah komun zon selamat (ATK) di daerah Thuan Bac, wilayah Ninh Thuan. Selama bertahun-tahun, jawatankuasa dan pihak berkuasa Parti tempatan telah menggerakkan pelbagai sumber, terutamanya daripada Program Sasaran Negara, untuk menyokong pembinaan kawasan luar bandar baharu dan meningkatkan kehidupan komuniti etnik minoriti. Kementerian Kesihatan meminta pengesanan awal dan pemantauan wabak penyakit di lintasan sempadan, memastikan pemeriksaan dan rawatan perubatan, memperkukuh pemeriksaan keselamatan makanan, dan mencegah kekurangan ubat dan kenaikan harga semasa Tahun Baru Cina 2025. Polis Daerah Krong Ana di wilayah Dak Lak melaporkan bahawa dalam tempoh yang singkat, mereka mengesan dan menghalang beberapa kumpulan pelajar daripada mengeluarkan mercun secara haram, merampas 8,285 kg bahan kimia dan banyak barang yang digunakan untuk membuat mercun. Maklumat daripada Jabatan Organisasi Jawatankuasa Parti Daerah Lang Chanh di wilayah Thanh Hoa menunjukkan bahawa, setakat ini, daerah Lang Chanh mempunyai seorang ahli Jawatankuasa Tetap, tiga ahli Jawatankuasa Parti Daerah, dan ramai pegawai lain yang secara sukarela bersara awal untuk melaksanakan penyelarasan peralatan Parti yang berterusan. (Ringkasan Akhbar Etnik Minoriti dan Pembangunan.) Buletin berita petang ini, 7 Januari 2025, merangkumi maklumat penting berikut: Tarian singa, naga, dan unicorn menjadi Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan. Melawat pasar tanah tinggi. Penjaga jiwa budaya kumpulan etnik San Diu. Bersama-sama dengan peristiwa semasa lain di etnik minoriti dan kawasan pergunungan. Berkenaan kemalangan buruh yang serius yang mengorbankan 5 orang di Loji Kuasa Hidro Dak Mi 1, komune Dak Choong, daerah Dak Glei (Kon Tum), pada 6 Januari, Kementerian Pembinaan telah menghantar dokumen No. 77/BXD-GĐ kepada Jawatankuasa Rakyat wilayah Kon Tum mengenai siasatan punca kemalangan pembinaan tersebut. Menambah makanan kaya magnesium ke dalam diet anda pada musim sejuk membantu mencegah dan memerangi keadaan yang berkaitan dengan cuaca sejuk… Pada 8 Januari, Pusat Promosi Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh - Majlis Perniagaan AS-Vietnam - Institut Inovasi Vietnam menganjurkan seminar mengenai dasar baharu AS dan kesan perdagangan dan pelaburannya. Bengkel ini menarik penyertaan langsung dan dalam talian daripada banyak perniagaan domestik, pengilang dan pengeksport. Pada 8 Januari, Leftenan Kolonel Pham Thanh Trung, Komander Balai Pengawal Sempadan Pintu Sempadan My Quy Tay, Pemerintah Pengawal Sempadan Long An, menyatakan: Melaksanakan pelan puncak untuk memerangi jenayah, pengedaran dadah, penyeludupan, penipuan komersial, dan barangan tiruan, dan untuk memastikan keselamatan dan ketenteraman di kawasan sempadan sebelum, semasa, dan selepas Tahun Baru Cina Tahun Ular 2025, unit tersebut telah bekerjasama dengan pasukan berfungsi untuk mengesan dan menangkap individu yang mengangkut dadah secara haram dari Kemboja merentasi sempadan ke Vietnam. Upacara dewasa merupakan ritual penting yang menandakan peristiwa penting dalam kehidupan seorang gadis Muslim Cham yang beragama Bani. Inilah masanya gadis-gadis tersebut diiktiraf secara rasmi oleh masyarakat sebagai pengikut agama Bani. Upacara dewasa untuk wanita muda, yang dipanggil Karơh, dilakukan oleh ketua paderi dan pegawai agama masjid Bà Ni di kampung Lương Tri.
"Hasil hutan" datang ke bandar.
Sekitar hari ke-15 bulan ke-12 kalender lunar, apabila gerimis lebat membawa kesejukan yang menggigit, ia juga merupakan masa apabila orang ramai di tanah tinggi berkumpul untuk memetik hasil hutan. Ini termasuklah daun pisang, jalur buluh... digunakan untuk membalut kek; dituai secara semula jadi dari hutan; untuk menambah sentuhan warna dan rasa pada sambutan Tahun Baru untuk semua orang.
Walaupun hanya dituai sekali setahun, ia masih menyediakan sumber pendapatan yang besar. Harga yang dibayar oleh peniaga untuk daun pisang berbeza-beza dari tahun ke tahun. Tahun ini, peniaga membelinya daripada petani dengan harga 300-400 VND sehelai daun. Setiap orang boleh memperoleh 300,000-400,000 VND sehari daripada menuai daun pisang. Bagi tiub buluh, harga jualannya ialah 1,000 VND sehelai. Setiap orang boleh mengumpul 250-300 tiub buluh sehari, menghasilkan 250,000-300,000 VND.
Kemudian terdapat bunga pic; kawasan penanaman pic yang luas seperti Que Phong dan Ky Son juga sibuk memangkas dahan dan menggali akar untuk mengangkutnya ke tanah rendah. Di wilayah sempadan wilayah Nghe An, dusun pic telah mula mewarnai kampung-kampung dengan warna-warna cerah, menambahkan kehangatan pada pemandangan musim bunga Tet. Selama bertahun-tahun sekarang, bunga pic dari Ky Son dan Que Phong telah menjadi barang yang sangat diperlukan untuk hiasan Tet di banyak keluarga tanah rendah, walaupun harganya tidak begitu berpatutan.
Encik Xong Ba Lau, dari kampung Buoc Mu, komune Na Ngoi, daerah Ky Son ( wilayah Nghe An ), dengan bangganya berkata: "Keluarga saya mempunyai hampir 1,000 pokok pic, dan setiap tahun kami memperoleh ratusan juta dong dengan menjual dahan semasa Tet. Itulah sebabnya kemiskinan semakin pudar."
Pokok-pokok pic milik Encik Lau dan banyak isi rumah lain di Ky Son ditanam di lereng bukit, di sekitar rumah-rumah panggung mereka, terletak di antara penduduk dalam kehidupan yang sibuk di wilayah sempadan terpencil ini. Selain dahan-dahan pokok pic yang lapuk dan dipenuhi lumut, yang dipasang dengan teliti di atas trak menuju ke selatan, terdapat juga guni-guni beras pulut, halia, kunyit, rebung kering, dan juga labu dan labu… semuanya bergegas merentasi pergunungan dan hutan untuk sampai ke bandar.
Produk-produk ini adalah hasil kerja keras dan dedikasi petani-petani tua di kawasan pergunungan. Kemudian, pada akhir tahun, pedagang-pedagang dari pelbagai kawasan di tanah rendah dan hingga ke daerah pergunungan Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... datang untuk membeli "hasil hutan" ini bagi membekalkan pasaran Tet.
Mempunyai pengalaman bertahun-tahun mengangkut barang pergi balik antara Con Cuong dan daerah tanah rendah, pemilik trak Hung Huong menceritakan: "Semasa Tet (Tahun Baru Cina), kami sangat sibuk, dengan barang-barang sentiasa pergi balik sepanjang hari. Terutamanya, kami mengangkut barang-barang keperluan untuk dijual oleh penduduk tempatan di tanah rendah. Harga biasanya lebih tinggi daripada biasa, jadi orang ramai juga memperoleh pendapatan tambahan."
"Produk" buatan sendiri
Babi, lembu, kerbau... yang diternak oleh etnik minoriti di kawasan pergunungan merupakan barangan popular semasa musim Tahun Baru Cina. Bagi memenuhi permintaan ini daripada penduduk di kawasan tanah rendah, penduduk daerah tanah tinggi telah memproses haiwan ini menjadi produk yang mencerminkan identiti budaya unik rantau mereka.
Dari awal Disember dalam kalendar lunar, kampung-kampung di barat wilayah Nghe An sibuk siang dan malam menyediakan hidangan istimewa untuk membekalkan pasaran bagi Tahun Baru Lunar. Hidangan tradisional seperti daging lembu kering, daging kerbau kering, sosej, wain beras dan wain herba kini telah menjadi hidangan istimewa yang digemari oleh penduduk di dataran rendah.
Hidangan-hidangan ini juga telah menjadi hadiah unik semasa Tet (Tahun Baru Cina), jadi ini juga merupakan masa apabila hidangan istimewa ini paling mendapat permintaan, dengan banyak tempat makan tidak dapat membekalkan makanan yang mencukupi untuk memenuhi permintaan pelanggan.
Antaranya, daging lembu salai dan daging kerbau salai (sejenis daging yang disalai di atas api) dari daerah Ky Son dan Tuong Duong sangat dihormati oleh para pecinta. Penyediaan produk ini sangat rumit, memerlukan pemilihan daging yang keras, berbutir panjang, segar dan lazat, yang hanya dapat dipenuhi sepenuhnya oleh kerbau dan daging lembu tempatan.
Selepas memotong daging menjadi jalur dan memperapnya dengan rempah seperti halia, lengkuas, cili kering, mắc khén (sejenis rempah ratus), dan garam, penduduk kampung akan menggantung daging di atas dapur kayu untuk mengeringkannya menggunakan arang dan asap.
Diperbuat daripada potongan daging terbaik melalui pelbagai langkah pemprosesan, daging lembu kering dan daging kerbau kering mempunyai rasa yang kaya dan digemari ramai. Pada masa ini, harga 1kg daging lembu kering adalah antara 1 hingga 1.2 juta VND. Di samping itu, dengan kelebihan kemudahan, kemudahan penyimpanan dan pengangkutan, ia menjadi pilihan hadiah istimewa yang popular semasa Tet (Tahun Baru Cina).
Di samping itu, sosej merupakan hidangan tradisional yang sering disediakan semasa perayaan tempatan, terutamanya semasa cuti dan Tet (Tahun Baru Cina). Babi tempatan disembelih, daging tanpa lemak yang berlapis lemak dipilih, dibasuh, dipotong dadu dan diperap dengan rempah ratus tradisional.
Selepas diperap, daging tersebut disumbat ke dalam usus babi yang telah dibersihkan dan dikeringkan, membentuk lapisan luarnya. Kemudian, ia dikeringkan di bawah sinar matahari dan diasap di atas api kayu untuk menghasilkan aroma yang tersendiri. Ini juga merupakan hidangan popular yang sering dipesan oleh penduduk di tanah rendah semasa Tet (Tahun Baru Cina).
Cik Nguyen Thi Hien, pemilik kemudahan pengeluaran sosej dan daging lembu kering di pekan Thach Giam, daerah Tuong Duong, berkata: "Setiap Tahun Baru Cina, kemudahan kami menghasilkan kira-kira 1 tan sosej dan jumlah daging lembu kering yang hampir sama… tetapi ia biasanya habis dijual dengan cepat kerana bahan mentah dipilih dengan sangat teliti."
Minuman yang kaya dan berperisa dari tanah tinggi… secara beransur-ansur menjadi sangat diperlukan oleh penduduk di tanah rendah semasa cuti dan perayaan. Iaitu wain beras, atau wain beras yang ditapai dengan daun. Kawasan penghasil wain di Con Cuong… adalah sumber wain beras yang terkenal ini.
Membuat wain beras dengan yis herba merupakan pekerjaan tradisional yang diwarisi turun-temurun dalam kumpulan etnik Thai di kampung Xieng, komune Mon Son, daerah Con Cuong. Pada masa ini, terdapat 3 kumpulan pembuat wain di kampung Xieng dengan 41 isi rumah yang mengambil bahagian. Wain ini kebanyakannya dibeli oleh peniaga dan dibekalkan kepada restoran dan pelanggan tetap di Bandar Vinh dan Hanoi .
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kraf pembuatan wain beras tradisional di kampung Xieng telah berkembang maju, dan pasarannya telah berkembang. Dengan kapasiti pengeluaran purata 200-300 liter wain sehari, dan purata 6-7 ribu liter sebulan, ia telah menghasilkan pendapatan lebih 28 juta VND setahun untuk isi rumah di kampung kraf, dengan purata pendapatan 18 juta VND setiap pekerja setahun.
Tet semakin hampir. Oleh itu, trak-trak yang menuju ke selatan semakin sibuk dan meriah. Rasa dan aroma kawasan sempadan menjadi produk yang tersendiri, menambahkan sedikit rasa manis pada percutian Tet. Tetapi kemanisan yang paling besar adalah menyumbang kepada pengurangan kemiskinan dan kesusahan bagi penduduk di kawasan pergunungan...
[iklan_2]
Sumber: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Komen (0)