Rasa rumah: Ikan bilis dengan aromanya yang abadi.

Ingat hidangan ikan bilis rebus yang lazat ini? Ia mudah dibuat, seperti mengeluarkan sesuatu dari poket anda. Hanya perap ikan bilis segar dengan beberapa sudu sos ikan, gula, dan sedikit perasa. Letakkannya di atas dapur dengan api yang perlahan, biarkan ia reneh seketika sehingga cecair berkurangan ke tahap mendidih perlahan, dan semuanya sudah siap. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan sedikit lada hitam.

Nasi putih yang dimakan dengan ikan bilis rebus sungguh menakjubkan. Cecair rebusannya sangat menyelerakan. Saya ingat ketika saya kecil, semasa saya membesar, saya akan berlari pulang selepas bermain dan menyelongkar periuk. Ikan sudah habis, tetapi sedikit cecair rebusan itu sudah cukup untuk membuatkan saya gembira. Saya akan mencedok mangkuk, membawanya keluar ke beranda, dan melahapnya. Ia benar-benar "cawan suci" yang boleh menghilangkan rasa walau semangkuk nasi sejuk.

Sekali-sekala, keluarga saya merebus ikan bilis dengan kunyit segar yang dicincang halus untuk "melegakan" perut kami. Perasaannya mudah, tetapi kami memerlukan kunyit yang banyak. Aroma kunyitnya unik - tajam namun memikat. Ikan bilis menyerap kunyit, bertukar menjadi kuning pekat, menjadi lembut tetapi tidak lembik. Hanya segigit setiap ikan bilis sudah cukup untuk mengeluarkan aroma wanginya. Kadangkala, apabila periuk hampir kosong, kami menyenduk segenggam sisa kunyit yang dicampur dengan kuah pekat dan lazat dan menuangkannya ke atas nasi. Beberapa sudu dan mangkuk sudah kosong.

Ikan bilis yang lazat direbus dengan kunyit

Ikan bilis kering untuk direbus mesti direndam dalam air suam. Merendam membantu mengembalikan kelembutan ikan selepas dikeringkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Jika tidak, ikan akan menjadi keras dan hilang rasanya. Ikan bilis rebus diperisakan dengan gula, garam, dan sos ikan, tetapi dengan tambahan bawang putih cincang yang ditumis dalam minyak. Hidangan ini adalah "hidangan utama" hidangan. Penyepit sentiasa ditarik ke pinggan ikan bilis rebus. Ikan ini keras tetapi tidak keras, memastikan tekstur yang lembut walaupun untuk gigi yang paling sensitif. Malah, lebih banyak anda mengunyah, lebih lembut ia menjadi, dan lebih banyak rasa manis ikan dilepaskan. Jika anda banyak merebus, lebihan boleh disimpan dalam balang kaca di dalam peti sejuk. Ia masih akan lazat walaupun seminggu kemudian. Rebusan ini bukan sahaja untuk nasi; ia akan membuatkan anda ingin makan seperiuk bubur biasa. Ia juga merupakan pelengkap yang hebat untuk makanan pedas dalam pelbagai cara.

Saya teringatkan sup ikan bilis dengan tomato masak ranum. Pada musim panas yang terik, hidangan ini merupakan cadangan yang bagus. Seperiuk air, semangkuk hirisan tomato masak ranum, semangkuk kecil sebarang jenis ikan bilis, sedikit garam atau sos ikan – dan anda akan mendapat seperiuk sup yang lazat. Pepatah masakan mengatakan, "Jika anda mempunyai sayur-sayuran, anda memerlukan sos ikan." Dan semangkuk sup dengan tomato masak ranum sangat memuaskan dengan nasi. Dengan sup ini, ekor ikan bilis tertanggal, menampakkan isi putih yang asli dan juga tulang-tulang kecilnya – sungguh menarik. Kuahnya mempunyai aroma ikan bilis yang lazat dan aroma tomato masak yang manis dan menenangkan.

Ikan bilis rebus masam manis

Sup ikan bilis yang manis dan berperisa dengan tomato yang dimasak dengan sempurna.

Bagi ikan bilis pula, semangkuk bubur nipis dan ringan dengan bawang merah dan lada kisar merupakan tonik yang berkhasiat selepas penat berjam-jam membaiki jaring pada waktu malam. Sebelum hanyut ke dalam "mimpi malam musim panas", menghirup beberapa mangkuk bubur ikan bilis akan menyejukkan anda dari hati ke usus. Ikan bilis yang lembut dan empuk bercampur dengan bubur yang licin sentiasa menyentuh lidah, harumnya lembut dan halus sehingga ke mangkuk terakhir.

Ikan bilis segar, yang masih berkilauan dengan warna perak, boleh diperap dengan jus limau nipis, dicampur dengan bawang merah, pisang mentah yang dicincang, kacang tanah, dan pudina untuk menghasilkan salad yang sangat lazat. Setiap kali anda melihat tiga atau empat orang nelayan duduk di atas tikar di beranda atau menyediakan meja plastik ringkas di bawah teduhan pokok pada awal musim panas, anda pasti mereka sedang menikmati salad ikan bilis.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-com-thom-hoai-18523082016564593.htm