Intipati musim bunga terletak pada interaksi ajaib antara bumi dan langit, terutamanya pada gerimis lembut yang membawa kelembapan yang kaya dari tanah. Berkat titisan-titisan kecil inilah dahan-dahan yang gundul sepanjang musim sejuk mula bertunas perlahan-lahan, menawarkan pucuk hijau yang meriah kepada dunia.
Bagi mereka yang tinggal jauh dari rumah, aroma yang paling mendalam dan tidak dapat dilupakan ialah aroma yang terpancar dari dapur yang hangat – tempat ibu dengan penuh kasih sayang berkumpul dan menyediakan semua kasih sayangnya untuk membawa sambutan Tet (Tahun Baru Cina) yang benar-benar hangat dan bermakna kepada seisi keluarga. Ia adalah aroma yang kaya dari periuk air wangi yang digunakan oleh ibu untuk membersihkan altar dan unggun dapur. Dalam asap yang berpusar itu terdapat intipati daun limau purut, serai, selasih, dan kulit limau bali – herba ringkas dari kebun rumah.
 |
| Kek mangga - salah satu hidangan lazat untuk Tet (Tahun Baru Cina) - Foto: Nh.V |
Ibu saya dengan teliti menghiris kepingan nipis kulit limau tangerin dan limau bali, kemudian memanggangnya sehingga perang keemasan, mencampurkannya dengan kacang sabun panggang, dan membancuhnya menjadi pencuci rambut yang wangi. Orang-orang di kampung halaman saya selalu percaya bahawa mandi di air yang wangi ini adalah cara untuk menghilangkan semua debu dan kerisauan tahun lalu dan menyambut hari-hari baru yang penuh dengan kegembiraan dan harapan.
Inti pati Tet (Tahun Baru Cina Vietnam) bukan sahaja terdapat pada warna bunga dan daun, tetapi juga terjelma dalam hidangan tanah air yang kaya dan menenangkan. Aroma halia manisan yang paling dikenali. Hanya sentuhan aroma yang tajam itu membangkitkan kerinduan yang mendalam untuk pulang, mendesak mereka yang jauh untuk segera kembali bagi menemui perasaan damai yang berada dalam pelukan ibu mereka.
Di tengah-tengah aroma yang hangat itu terdapat rasa jem kelapa yang kenyal, manis, dan harum—hidangan yang paling dinanti-nantikan oleh kanak-kanak setiap musim bunga. Melalui tangan wanita yang mahir, untaian kelapa putih yang asli diubah menjadi warna-warna cerah, dipilih dengan teliti daripada intipati tumbuhan dan herba. Terdapat warna hijau daun pandan yang subur, warna oren lobak merah yang berseri, warna merah jambu ubi bit yang pekat, warna merah buah gac, dan warna kuning terang buah markisa... Para nenek dan ibu dengan mahir membalut setiap untaian kelapa menjadi bunga mawar yang berwarna-warni, menjadikan dulang jem Tet bukan sahaja kaya dengan rasa tetapi juga karya seni yang indah yang dipenuhi dengan dedikasi yang tulus.
Dunia rasa musim bunga itu menjadi lebih meriah dan pelbagai hasil daripada kehadiran pelbagai jenis hidangan dari kebun rumah. Terdapat jem lobak merah yang rangup, jem tembikai musim sejuk yang halus, jem mangga yang harum… Kesemuanya bergabung untuk mencipta permadani warna dan rasa yang kaya, dengan rasa masam, pedas, menyegarkan, dan manis yang berjalin, merangkumi semua pasang surut kehidupan. Dalam momen harmoni tahun baharu, setiap jem bukan sahaja merupakan hidangan lazat untuk dinikmati bersama secawan teh, tetapi juga menyampaikan harapan untuk nasib baik dan harapan untuk perjalanan yang memuaskan dan makmur di hadapan.
Walaupun jem Tet membawa kemanisan, aroma banh chung hijau (kek beras tradisional Vietnam) merupakan rasa paling hangat yang kekal dalam perjumpaan Tet. Itulah sebabnya kuplet: "Daging babi berlemak, bawang jeruk, kuplet merah / galah Tahun Baru, mercun, banh chung hijau" telah menjadi sebahagian daripada jiwa, tertanam dalam hati generasi rakyat Vietnam. Kebahagiaan kadangkala hanyalah perasaan berkumpul di sekitar unggun api yang hangat pada malam ketiga puluh tahun lunar, menghirup aroma daun pisang yang dimasak bercampur dengan aroma harum nasi pulut yang baru dimasak dalam asap yang kabur. Saat yang paling mengujakan ialah apabila kek panas dikeluarkan dari periuk. Setiap pasang kek hijau yang berbentuk segi empat sama dan cerah bukan sahaja hasil daripada penjagaan yang teliti, tetapi juga persembahan yang tulus ikhlas kepada nenek moyang, menyampaikan rasa terima kasih dan ucapan selamat tahun baru yang damai dan bahagia.
Kek mangga menambahkan rasa tersendiri pada percutian Tet di kampung halaman saya—satu hidangan ringkas yang diperbuat daripada tepung garut, telur, dan gula putih. Apabila dimasak dengan sempurna di atas api arang, kek berwarna perang keemasan ini mengeluarkan aroma yang sangat menarik, kaya, dan harum. Walaupun pada masa kini, tukang masak di rumah dengan mahir menambah banyak perisa baharu seperti oren atau beras muda, tekstur kek mangga tradisional yang rangup dan kasar kekal sebagai rasa yang dihargai yang membangkitkan nostalgia dalam kalangan mereka yang jauh dari rumah.
Di tengah-tengah kesibukan hidup, Tet (Tahun Baru Lunar) sentiasa menawarkan momen istimewa untuk merenung dengan tenang, membolehkan kita berehat dan mencari kedamaian batin. Di ruang suci altar nenek moyang setiap keluarga, aroma kemenyan telah lama menjadi bahagian penting dalam tradisi ini. Ketika asap halus berputar di sekitar altar nenek moyang, hubungan ajaib antara masa kini dan akar umbi kita tiba-tiba terjalin. Haruman lembut ini bertindak seperti balsem rohani, membawa rasa kedamaian setelah setahun yang panjang dipenuhi dengan kerisauan dan kebimbangan hidup. Bagi setiap orang Vietnam, kemenyan bukan sahaja aroma kenangan tetapi juga jambatan kesyukuran, penghormatan suci yang dipersembahkan oleh keturunan dengan hormat kepada nenek moyang mereka pada awal tahun baru.
Walaupun masa berlalu dan segala-galanya berubah mengikut rentak kehidupan moden, intipati musim bunga dan wangian Tet (Tahun Baru Vietnam) sentiasa mengekalkan semangat uniknya. Ia adalah rasa yang ditenun daripada nafas alam semula jadi, daripada tangan ibu yang rajin, daripada cahaya hangat api dapur, dan daripada keindahan tradisional tanah air kita. Wangian ini adalah sauh jiwa kita, mengingatkan setiap daripada kita bahawa: Ke mana sahaja kita pergi, selagi kita kembali ke asal usul kita, Tet akan sentiasa hadir, hangat dan lengkap.
Nh.V
Sumber: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/
Komen (0)