Akar atau daun ubi lebih baik?

Ubi keledek adalah sumber nutrien rendah lemak yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Dua bahagian ubi yang paling biasa digunakan ialah ubi dan daun.

Sesetengah orang percaya bahawa akar kentang baru memberikan nilai pemakanan yang paling besar, manakala sayur-sayuran itu hanya perkara biasa, tidak lazat dan berkhasiat seperti beberapa sayuran lain. Ada pula yang mengatakan daun ubi yang baru membekalkan banyak vitamin dan mineral yang baik untuk badan.

Tidak mustahil untuk membandingkan ubi dan sayur-sayuran kentang kerana kedua-duanya mempunyai nilai pemakanan dan kegunaannya sendiri. Ubi kentang dikelaskan dalam kumpulan makanan, membekalkan kanji, paling jelas dilihat ramai yang menggunakan keledek sebagai sarapan pagi berbanding nasi, mee, pho kerana ia membekalkan sejumlah besar gula dan kanji untuk badan.

Daun ubi keledek tergolong dalam kumpulan sayuran berdaun, adalah makanan yang digunakan untuk menyediakan hidangan seperti sup, rebus, hidangan tumis, membawa banyak nilai pemakanan yang baik untuk kesihatan.

Ramai orang tertanya-tanya sama ada ubi atau daun ubi adalah lebih baik. (Gambar ilustrasi)

Kajian menunjukkan daun ubi kaya dengan vitamin B2, serat, vitamin B6, vitamin C, antioksidan, dan mempunyai kesan membersihkan sistem penghadaman, membantu menyejukkan, menyahtoksik, dan mengurangkan lemak darah dengan berkesan. Khususnya, daun ubi keledek mengandungi flavonoid, yang menggalakkan penyerapan glukosa dalam tisu periferal dan meningkatkan rembesan insulin, membantu mencegah diabetes.

Jika kita mempunyai sumber sayur-sayuran yang terjamin, kita harus menggunakannya dengan kerap, menggabungkannya dengan sayur-sayuran lain untuk mempelbagaikan kumpulan makanan dalam hidangan kita. Selain itu, daun ubi sangat cepat busuk, jadi kita perlu mengeluarkannya apabila ia baru dimasak untuk memelihara vitamin dan mineral.

Ubi keledek kaya dengan kanji, serat, vitamin dan mineral, dan mengandungi banyak antioksidan yang membantu melindungi tubuh, tetapi anda tidak boleh makan banyak sekaligus atau makan secara berterusan. Sebabnya ia boleh meningkatkan gula dalam darah kerana kandungan kanji yang tinggi.

Walaupun daun ubi mempunyai banyak khasiat, tidak semua orang patut memakannya. Sesetengah orang harus mengehadkan penggunaannya, seperti orang yang mengalami cirit-birit, gastrik akibat lebihan jus gastrik, gula darah rendah, dan orang yang mempunyai batu karang. Sekiranya anda ingin makan daun ubi untuk tujuan julap, anda perlu makan daun ubi yang segar dan direbus. Jangan makan daun ubi mentah kerana ia akan menyebabkan sembelit.

TS. WORD (Persatuan Pemakanan Vietnam)

Sumber: https://vtcnews.vn/khoai-lang-an-cu-hay-la-tot-hon-ar865681.html