Adakah asap barbeku menyebabkan kanser?

[iklan_1]

Banyak sumber mendakwa bahawa menyedut asap daripada daging panggang menimbulkan risiko kanser. Adakah ini benar atau salah? (Mai, 39 tahun, Da Nang )

Balas:

Banyak kajian telah mengkaji hubungan antara makanan panggang dan risiko kanser. Daging yang dimasak pada suhu tinggi boleh menghasilkan dua jenis karsinogen: amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Ini adalah bahan mutagenik yang menyebabkan perubahan dalam DNA sel, yang membawa kepada kanser. Amina heterosiklik terbentuk daripada tindak balas antara protein haiwan dan haba, manakala hidrokarbon aromatik polisiklik terbentuk apabila lemak daging menitis, berasap, dan melekat pada daging.

Anda mungkin juga suka

Sejarah panjang "timbunan" daging panggang yang menarik dalam kebab dönerBerabad-abad yang lalu, para chef di Empayar Uthmaniyyah telah membangunkan teknik yang unik: mereka menyusun hirisan daging nipis pada lidi, menghasilkan lajur daging tebal yang akan masak perlahan apabila lidi berputar.

5 tabiat yang membantu meningkatkan daya ingatan dan mengekalkan kesihatan otak.SKĐS - Beberapa tabiat harian yang mudah boleh menyumbang kepada mengekalkan fungsi otak dan meningkatkan daya ingatan.

Adakah lebih baik minum air kosong atau teh untuk jangka masa panjang?Air dan teh merupakan dua minuman yang biasa dalam kehidupan seharian. Sesetengah orang percaya bahawa air masak dan air sejuk adalah pilihan terbaik, manakala yang lain percaya tentang manfaat teh.

Begitu juga, asap barbeku juga mengandungi hidrokarbon aromatik polisiklik dan amina heterosiklik, jadi ia juga boleh menjejaskan kesihatan jika disedut. Walau bagaimanapun, tahap impak bergantung pada jumlah yang disedut dan kekerapan pendedahan. Jika anda hanya seorang pejalan kaki yang sekali-sekala menyedut asap barbeku, impaknya boleh diabaikan dan tidak mungkin menyebabkan kanser.

Pada hakikatnya, kanser disebabkan oleh pelbagai faktor, termasuk genetik dan gaya hidup. Untuk meminimumkan risiko kanser daripada asap barbeku, orang ramai harus memanggang daging di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik, elakkan memanggang di dalam rumah atau di ruang tertutup, dan jauhi pemanggang semasa memanggang. Pakai pelitup muka semasa memanggang dan basuh dengan bersih selepas itu.

Anda juga boleh memasak daging terlebih dahulu untuk mengurangkan masa memanggang, mengehadkan pendedahan api langsung atau cuba suhu yang lebih rendah. Anda juga boleh cuba meletakkan daging di atas kerajang aluminium atau di rak yang dinaikkan untuk mengurangkan pendedahan kepada api terbuka. Memutar daging dengan kerap juga boleh mengurangkan hangus dan membantu mencegah pembentukan karsinogen.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Vietnam dan Amerika Syarikat memperkukuh kerjasama dalam menangani akibat perang.VTV.vn - Pada 22 Jun, Setiausaha Agung dan Presiden To Lam menerima kunjungan Pemangku Setiausaha Tentera Laut AS Hung Cao.

Prof. Madya Dr Nguyen Duy Thinh
Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi

[iklan_2]
Pautan sumber