Satu cara makan nasi yang unik dan luar biasa, tipikal di rantau Delta Mekong.

Dalam kenangan zaman kanak-kanak saya, berbaring di atas buaian pada petang musim panas, mendengar angin bertiup kencang daun pisang, pokok kelapa bergoyang, dan nenek saya perlahan-lahan mengunyah nasinya, membawa rasa kedamaian yang luar biasa. Saya masih ingat dengan jelas susuk tubuh nenek saya yang kecil, wajahnya yang keperangan akibat matahari yang ditandai dengan masa, tangannya yang berkerak samar-samar berbau asap dapur dan daun kelapa. Dia sering duduk di meja, makan nasi dengan mangga masak ranum dan ikan rebus pedas. Kali pertama saya melihatnya, saya bertanya dengan terkejut, "Nenek, kenapa nenek makan macam tu?" Nenek saya tersenyum lembut, matanya mencerminkan keseluruhan kisah hidup: "Kami miskin, kami makan apa sahaja yang kami ada. Ia ringkas, tetapi sedap!"

Hidangan ringkas yang terdiri daripada beberapa ekor ikan kering goreng dan sepinggan tembikai. Foto: TU MINH

Mengikuti cadangan nenek saya, saya mula memakannya, dan tanpa diduga, ia secara beransur-ansur menjadi hidangan kegemaran saya. Mangga masak yang lembut dan manis yang dicampur dengan nasi putih yang kenyal membuatkan hati saya terasa ringan, seperti terapung ditiup angin yang sejuk. Perasaan itu bukan sekadar tentang rasa; ia juga tentang kehangatan kasih sayang keluarga dan kenangan yang berharga.

Pisang dan tembikai masak ranum juga sering dimakan bersama nasi. Ia mungkin kedengaran pelik, tetapi rasa ikan rebus yang lazat, kemanisan buah yang menyegarkan, dan rasa kacang nasi bergabung untuk mencipta rasa unik dan kaya yang mengingatkan kita pada masakan tempatan. Pisang masak yang lembut dan manis, dimakan bersama nasi yang disiram kicap masin dan sedikit cili pedas, menghasilkan hidangan yang ringkas tetapi sangat lazat. Tembikai yang berair dan manis, apabila dimakan bersama nasi, lebih menyegarkan dan menyenangkan, terutamanya pada hari-hari musim panas yang terik.

Nenek saya pernah menjelaskan bahawa beras dari Delta Mekong secara semula jadi melekit dan sedikit kering, jadi apabila dimakan dengan buah-buahan yang berair yang mempunyai rasa masam atau manis, ia mudah ditelan dan tidak memualkan. Buah-buahan ini, yang mudah didapati di kebun rumah, menjadi "teman rapat" di meja makan harian. Penduduk di Delta Mekong makan dengan cara ini bukan kerana ia "luar biasa," tetapi kerana kasih sayang - kasih sayang terhadap tanah, manusia, dan kesederhanaan hidangan. Cara makan yang ringkas ini mencerminkan cara hidup yang damai, sederhana, dan bersahaja.

Nasi yang dihidangkan bersama mangga merupakan hidangan kegemaran ramai orang di kawasan luar bandar Delta Mekong. Foto: TU MINH

Pada hari-hari ketiadaan sup, nenek saya akan memanggil Pak Cik Ut ke kebun untuk memetik kelapa, mencincangnya, dan menuangkan air kelapa ke atas nasi. Air kelapa yang manis dan sejuk meresap ke dalam nasi, menjadikannya lebih lembut dan wangi. Tambahkan sekeping ikan kering panggang, sedikit hangus dan pedas dengan cili, dan itu sudah cukup untuk makan tengah hari yang mengenyangkan di dapur, penuh dengan daya tarikan desa. Seorang rakan pernah menyatakan bahawa orang dari Delta Mekong menyukai rasa manis, dari makanan mereka hinggalah cara mereka bercakap dan menunjukkan kasih sayang. Tetapi rasa manis itu bukan sekadar rasa di lidah; ia meresap ke dalam cara hidup mereka, perasaan tulus mereka—manis tanpa menjengkelkan, jujur dan lembut.

Ibu saya juga suka makan nasi dengan buah-buahan. Saya pernah bertanya kepadanya, "Kenapa ibu tidak makan dengan betul, dengan semua hidangan: sup, stew, dan tumis?" Dia tersenyum, mengunyah sepotong nasi yang dicampur pisang, dan berkata, "Jika ada ikan atau daging, saya makan; jika tidak, saya tuangkan santan ke atasnya dan memakannya dengan buah-buahan. Selagi rasanya sedap, itu sahaja yang penting. Tiada siapa yang akan memakannya untuk saya, jadi mengapa perlu bersusah payah dengan hidangan mewah?" Semasa saya kecil, saya tidak faham. Kemudian, apabila saya membesar dan mengembara jauh, saya menyedari bahawa perkara terbaik bukanlah makanan itu sendiri, tetapi dengan siapa anda makan dan sama ada hati anda tenang pada saat itu.

Seorang rakan di wad Rach Gia pernah ketawa: "Nasi dengan buah-buahan? Suasana desa dan menarik!" Bagi mereka yang tidak biasa dengannya, makan nasi dengan santan atau buah-buahan mungkin kedengaran pelik. Tetapi bagi penduduk di Delta Mekong, ia adalah sebahagian daripada identiti mereka, tabiat yang terbentuk daripada zaman kemiskinan, daripada bertahun-tahun bekerja di ladang dan dusun. Hidangan dengan sedikit santan dan beberapa keping buah sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar; ia tidaklah mewah atau mewah, tetapi ia menyentuh hati.

Hari ini, ramai orang di Delta Mekong masih mempunyai tabiat makan nasi dengan buah-buahan. Mereka mengekalkan cara makan ini bukan kerana kemiskinan, tetapi kerana mereka merindui rasa tanah air mereka, memelihara kenangan dan asal usul mereka. Kadang-kadang, saya juga mencipta semula hidangan "luar biasa" itu. Anak saya memandang saya dengan terkejut dan bertanya, "Ibu, cara makan yang pelik macam mana itu?" Saya hanya tersenyum, kerana ada perkara mudah yang tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata, hanya dapat dirasai dengan hati. Ada hidangan mudah yang memupuk kita menjadi diri kita. Dan ada kenangan mudah yang menyuburkan kita sepanjang hidup kita.

TU MINH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html