Dalam kenangan zaman kanak-kanak, petang-petang musim panas berbaring di buaian mendengar hembusan angin memukul daun pisang, gemerisik pokok kelapa, mendengar nenek mengunyah nasi perlahan-lahan membuatkan hatiku tenang pelik. Saya masih ingat dengan jelas susuk tubuh nenek yang kecil, wajahnya yang sawo matang ditanda masa, tangannya yang kapalan samar-samar berbau asap dapur dan daun kelapa. Nenek saya sering duduk di tepi meja makan, makan nasi dengan mangga masak dan ikan berempah yang direbus dengan lada. Pertama kali saya melihatnya, saya terkejut dan bertanya: "Nenek, kenapa awak makan pelik?". Dia tersenyum ramah, matanya bersinar dengan kisah hidupnya: "Kami miskin, kami hanya makan apa sahaja yang ada. Ia sangat mudah tetapi lazat!"
Hidangan ringkas dengan beberapa ikan kering goreng dan sepinggan tembikai. Foto: TU MINH
Mendengar perkenalan nenek, saya cuba memakannya, dan tanpa disangka-sangka, ia beransur-ansur menjadi hidangan kegemaran saya. Buah mangga masak yang lembut manis bercampur dengan setiap butir nasi putih melekit membuatkan hatiku tiba-tiba terasa ringan bagai melayang ditiup angin yang sejuk. Perasaan itu bukan sahaja rasa tetapi juga kehangatan kasih sayang keluarga dan kenangan terindah.
Pisang masak dan tembikai juga sering dimakan bersama nasi. Bunyinya mungkin pelik, tetapi rasa masin ikan yang direbus, kemanisan buah dan kemewahan nasi bergabung untuk menghasilkan cita rasa tanah air yang unik dan kaya. Pisang masak lembut dan manis, dimakan bersama nasi dengan sedikit kicap masin, dan sedikit cili pedas, menghasilkan semangkuk nasi yang ringkas lagi "sedap". Tembikai berair dan manis, dan apabila dimakan bersama nasi, ia lebih menyegarkan dan menyenangkan, terutamanya pada hari musim panas yang panas.
Nenek saya pernah menjelaskan nasi Barat itu melekit dan agak kering, jadi apabila dimakan bersama buah-buahan yang berair, ia mempunyai rasa masam manis, mudah ditelan dan tidak menjemukan. Buah-buahan yang sering terdapat di kebun rumah menjadi "kawan rapat" di dulang hidangan harian. Orang Barat makan seperti ini bukan kerana ia "pelik" tetapi kerana mereka suka - cintakan tanah, cintakan rakyat dan sukakan kesederhanaan dalam hidangan. Cara makan yang ringkas menunjukkan cara hidup yang aman, ringkas dan tidak rumit.
Nasi dengan mangga adalah kegemaran ramai orang di kawasan luar bandar di Barat. Foto: TU MINH
Pada hari-hari yang tidak ada sup, Nenek akan memanggil Pakcik Ut ke kebun untuk memetik kelapa, memotongnya, dan menuangkan jus ke atas beras. Jus kelapa yang manis dan sejuk meresap ke dalam nasi, menjadikannya lebih lembut dan lebih wangi. Tambah sekeping ikan kering yang dipanggang hingga garing, dengan rasa cili pedas, dan anda menikmati makan tengah hari yang penuh dengan kecintaan terhadap kawasan desa di dapur. Seorang kawan pernah memberi komen bahawa orang di Barat sukakan gula-gula, daripada makanan sehinggalah cara mereka bercakap dan menyayangi antara satu sama lain. Namun kemanisan itu bukan sekadar rasa di hujung lidah, malah meresap ke segenap cara hidup, perasaan ikhlas, manis tetapi tidak masin, jujur dan hangat.
Ibu saya juga suka makan nasi berbuah. Saya pernah bertanya kepadanya: "Mengapa anda tidak makan dengan betul, cukup sup, rebus, tumis?". Dia tersenyum, mengunyah nasi campur pisang dan berkata: "Jika ada ikan, daging maka makan, jika tidak tuangkan air kelapa, makan dengan buah-buahan. Asalkan sedap, itu sahaja. Siapa yang makan untuk kamu, kenapa kamu perlu kecoh?". Semasa saya kecil, saya tidak faham. Apabila saya membesar dan pergi jauh, saya menyedari bahawa yang terbaik bukanlah makanan tetapi dengan siapa anda makan dan sama ada hati anda tenang pada saat itu atau tidak.
Seorang rakan di wad Rach Gia pernah ketawa: "Nasi dengan buah? Kedua-dua desa dan cantik!". Bagi mereka yang tidak pernah mengalaminya, makan nasi dengan air kelapa atau dengan buah mungkin terdengar pelik. Tetapi bagi orang-orang di Barat, ia adalah sebahagian daripada identiti mereka, kebiasaan yang terbentuk dari zaman kemiskinan, dari tahun-tahun yang dihabiskan di sekitar ladang dan taman. Sesekali makan hanya perlukan sedikit air kelapa, beberapa biji buah sudah cukup untuk mengenyangkan perut, tidak cerewet, tidak lengkap tetapi hangat.
Kini, ramai masyarakat Barat masih mempunyai tabiat makan nasi berbuah. Mereka mengekalkan cara makan itu bukan kerana mereka miskin tetapi kerana mereka merindui cita rasa tanah air mereka, memelihara ingatan dan akar umbi mereka. Sesekali, saya juga mencipta makanan "pelik" itu. Anak-anak saya memandang saya dengan mata terkejut dan bertanya: "Makanan pelik apa yang kamu makan, Mak?". Saya hanya tersenyum, kerana ada perkara mudah yang tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata, tetapi hanya dapat dirasai dengan hati. Terdapat hidangan yang mudah, tetapi ia membesarkan kita menjadi orang yang baik. Dan ada kenangan mudah, yang menyuburkan kita sepanjang hayat.
TU MINH
Sumber: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html
Komen (0)