Kek telur semut yang luar biasa

Setiap tahun pada bulan Februari dan Mac dalam kalendar lunar, kaum etnik Muong di Phu Tho memasuki musim mengumpul telur semut untuk membuat inti bagi kuih mereka. Daripada hasil gunung dan hutan, melalui tangan mahir penduduk, kuih telur semut dengan rasa yang tersendiri dihasilkan, menjadi hidangan unik yang berkaitan dengan kehidupan budaya masyarakat.

Kek telur semut yang unik daripada orang Muong di Phu Tho .

Mengikut pengalaman generasi demi generasi, telur semut yang muda dan montok adalah bahan terbaik untuk membuat kek. Telur-telur yang putih bersih, kaya, dan harum ini mempunyai rasa kacang yang tersendiri yang tidak dapat digantikan oleh bahan lain. Menuai telur semut juga memerlukan pengetahuan dan pengalaman, daripada mengenal pasti jenis sarang dengan betul hinggalah memilih masa yang sesuai untuk menuai.

Telur semut merupakan bahan utama dalam kek unik dan desa ini.

Setiap kali masuk ke dalam hutan untuk mencari sarang semut, penduduk kampung membawa pisau, dulang, bakul, dan berkas buluh. Selepas menurunkan sarang semut, mereka dengan mahir mengasingkannya kepada banyak bahagian, menggunakan batang buluh untuk mengikatnya, dan mengetuk perlahan-lahan untuk menjatuhkan semut dan telur ke dalam dulang. Semut yang lebih tua cepat merangkak pergi atau dihanyutkan bersama buluh, hanya meninggalkan telur dan pupa berwarna putih berkrim. Kerja ini nampaknya mudah tetapi memerlukan ketelitian dan kesabaran kerana kesilapan kecil pun boleh menyebabkan telur kecil itu pecah, sekali gus menjejaskan kualiti hidangan.

Anda mungkin juga suka

Wad Yen Nghia: Cadangan untuk meningkatkan kecekapan pengurusan bandar dan pembangunan sosioekonomi.Pada petang 22 Jun, Jawatankuasa Barisan Tanah Air Vietnam Yen Nghia Ward telah menganjurkan satu persidangan kritikan sosial mengenai dua draf projek penting yang akan dikemukakan kepada sesi ke-2 Majlis Rakyat Ward bagi penggal 2026-2031, menyumbang kepada penambahbaikan kandungan sebelum diserahkan kepada pihak berkuasa yang berwibawa untuk dipertimbangkan.

Menganjurkan pemeriksaan mata percuma untuk penduduk komune Binh Phu.Selama tiga hari (23-25 ​​Jun), Balai Kesihatan Komune Binh Phu, dengan kerjasama Hospital Mata Hanoi - Phu Tho, telah menganjurkan program untuk menyediakan pemeriksaan mata percuma, konsultasi dan rawatan untuk penyakit mata, serta perkhidmatan penjagaan mata untuk penduduk komune Binh Phu. Program ini ditawarkan secara percuma, bertujuan untuk mengesan penyakit mata lebih awal dan menyumbang kepada peningkatan kualiti penjagaan kesihatan untuk orang ramai, terutamanya warga emas.

Mengekalkan pengetahuan perubatan tradisional orang San Diu.Di kaki banjaran gunung Tam Dao, ubat-ubatan herba tradisional orang San Diu di komune Dao Tru telah diturunkan turun-temurun sebagai sebahagian daripada pengetahuan tempatan yang berharga. Ubat-ubatan ini bukan sahaja menyumbang kepada penjagaan kesihatan komuniti, tetapi tumbuhan ubatan di bawah kanopi hutan juga membuka potensi untuk pembangunan ekonomi yang berkaitan dengan pemeliharaan budaya tradisional.

Dengan tangan mahir Cik Le Thi Xuan (komune Tan Son), kek telur semut dengan rasa tersendiri pergunungan dan hutan telah dihasilkan.

Walaupun telur semut merupakan bahan utama yang memberikan kek ini ciri uniknya, kemahiran pembuat kek dan penggunaan pelbagai daun hutan menyumbang kepada rasanya yang tersendiri. Adunan kek diperbuat daripada beras pulut yang telah direndam sehingga lembut, kemudian dikisar halus dan diuli sehingga lentur. Selepas dibersihkan, telur semut digoreng kilas bersama bawang, lemak babi, dan rempah ratus. Bergantung pada keluarga, intinya juga mungkin termasuk beberapa herba liar seperti sayur liar, bawang kecil, atau bunga pisang untuk meningkatkan aroma.

Doh pulut dibentuk secukupnya untuk menutupi inti sepenuhnya, kemudian dibalut dengan daun ara muda – sejenis daun hutan milik keluarga ara dengan aroma ringan yang tersendiri – sebelum dikukus. Apabila kek dimasak, aroma daun tersebut bercampur dengan rasa kacang yang kaya dengan telur semut, mewujudkan daya tarikan yang tidak dapat ditolak. Menikmati kek semasa masih panas, pengunjung dapat merasakan tekstur kenyal pulut, rasa telur semut yang kaya, berkrim tetapi tidak berminyak, dan aroma daun hutan yang menyegarkan.

Lebih daripada sekadar hidangan tradisional, kek telur semut sangat berkait rapat dengan kehidupan budaya orang Muong. Semasa perayaan Thanh Minh (Perayaan Qingming), banyak keluarga membuat kek ini untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka, meluahkan harapan mereka untuk mendapatkan cuaca yang baik, hasil tuaian yang melimpah ruah, dan kehidupan yang makmur selama setahun. Selepas upacara tersebut, ahli keluarga berkumpul untuk menikmati kek ini sebagai cara untuk memelihara tradisi indah yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Pada masa kini, dengan perkembangan pelancongan komuniti, terutamanya di zon penampan Taman Negara Xuan Son, kek telur semut semakin terkenal. Ramai pelancong memilih untuk berkunjung semasa musim telur semut untuk merasai pengalaman menyertai penduduk tempatan di hutan bagi mencari sarang semut, kemudian menapis telur secara langsung, membalut kek, dan menikmati hidangan di tepi unggun api di dalam rumah panggung.

Untuk membolehkan pengunjung menikmati kek telur semut di luar musim, sesetengah keluarga juga menyimpan telur semut di dalam peti sejuk beku mereka; walau bagaimanapun, rasa terbaik datang daripada kelompok kek yang dibuat dengan telur semut segar.

Anda mungkin juga suka

Mengapakah orang Cina begitu suka menggunakan kicap?Walaupun orang Vietnam menggunakan sos ikan untuk pencicahan dan masakan, orang Cina pula terobsesi dengan kicap, menganggapnya sebagai perasa "suci" yang sangat diperlukan.

Amerika Syarikat dan China sedang bersaing sengit dalam bidang bioteknologi.Menurut satu tinjauan baharu mengenai persaingan bioteknologi global, China mengatasi AS dari segi kelajuan dan skala ujian klinikal, sementara AS masih mendahului dalam kualiti saintifik, pembiayaan dan pembangunan komersial.

Nota untuk mereka yang makan telur rebus setiap hari.SKĐS - Telur rebus kaya dengan protein, vitamin dan mineral, menyokong otot, fungsi otak dan imuniti. Walau bagaimanapun, mereka yang makan telur rebus setiap hari harus memperhatikan faktor-faktor tertentu untuk memaksimumkan manfaatnya.

Antara pelbagai hidangan istimewa terkenal tanah leluhur, kuih telur semut masih menonjol dengan kesederhanaannya, rasa yang unik, dan nilai-nilai budaya yang terpelihara dalam setiap langkah penyediaannya. Ia bukan sahaja hidangan yang diperbuat daripada hasil gunung dan hutan tetapi juga merupakan kemuncak pengalaman kerja, kemahiran wanita Muong, dan kecintaan terhadap alam semula jadi yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Phuong Thanh

Sumber: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm