Salah satu hidangan makanan laut yang unik dan kaya dengan rasa manis laut yang baru-baru ini gemar dipilih oleh pelancong untuk menikmatinya apabila melawat bandar pesisir pantai Phan Thiet ( Binh Thuan ) ialah Crab Hotpot.
(Kotak panas ketam Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)
Hidangan ini adalah variasi hotpot makanan laut dengan ketam Phan Thiet yang terkenal lazat dan berkhasiat. Walaupun ketam adalah sejenis makanan laut yang tumbuh hampir sepanjang tahun dan cukup popular di semua kawasan pantai Vietnam , tetapi dengan kawasan laut yang mempunyai ciri-ciri yang sesuai dengan persekitaran hidup ketam seperti kemasinan 25-31‰, kedalaman air dari 4 - 10m dengan dasar berpasir (atau pasir berlumpur) dan banyak karang mati dianggap sebagai ketam Phan Thiet.b. Selain memproses hidangan ketam ringkas seperti bakar, rebus, kukus, orang Phan Thiet juga mempelbagaikan hidangan menarik seperti bubur ketam, ketam goreng dan terutama ketam hotpot dengan rasa pantai yang kaya.
(Rasa harmoni kuah manis dan wangi serta ketam hijau Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)
Terdapat banyak jenis ketam seperti ketam bulan, ketam merah, tetapi yang paling lazat adalah ketam hijau yang digunakan untuk hotpot ketam yang sentiasa digemari ramai pengunjung. Menurut cef beberapa restoran makanan laut di Phan Thiet, hotpot ketam ialah hidangan makanan laut pantai yang mudah dimasak. Pilih ketam hijau yang lazat (ketam limau), dalam jangkauan, kira-kira 1 kilo, daging pejal, bersih, dibelah dua, keluarkan telur ketam dari kulit dan goreng dengan bawang putih, masukkan air mendidih dengan lada hijau, bawang merah, tomato, perasakan dengan sos ikan, gula, secukup rasa (jika memasak banyak, anda boleh menggunakan daging babi atau tulang lembu untuk memasak kuahnya untuk membuat kuahnya manis dan bersih).
.jpeg)
(Foto: Nguyen Vu)
Encik Nguyen Tan Trieu, tukang masak Dong Ho Quan (Jalan Hung Vuong, Phan Thiet), berkata: ketam untuk periuk panas haruslah ketam hidup yang disimpan di dalam kolam dengan sistem oksigen untuk memastikan kualiti daging. Ketam yang baik mempunyai warna terang, tidak kusam, dan terasa berat di tangan, yang bermaksud ia tegas. Ketam betina mempunyai banyak roe, manakala ketam jantan mempunyai banyak daging dan keras. Khususnya, ketam paling lazat dan pejal pada awal atau akhir bulan lunar. Anda tidak boleh memilih ketam yang terlalu besar atau terlalu kecil, ketam bersaiz sederhana, kira-kira saiz tangan, mempunyai lebih banyak daging dan lebih lazat, menjadikan periuk panas lebih beraroma.
(Pelancong yang melawat Phan Thiet ingat untuk memilih untuk menikmati Crab Hotpot; Foto: Nguyen Vu)
Apabila makan hotpot ketam, letak kuah kuah di atas dapur, tunggu kuah mendidih, masukkan ketam, kemudian cendawan straw, cendawan tiram raja, sayur hijau seperti bayam, bayam malabar, kobis dan makan dengan bihun segar atau mee telur (mee kuning) adalah yang paling sesuai. Batang bayam air yang hijau dan rangup ditenggelami dalam semangkuk kuah rempah kuning berlemak dan manis yang mengandungi rempah ratus dan telur ketam bersama warna merah ketam yang "merangsang rasa", mencipta gabungan rasa dan warna hidangan yang sangat desa yang pengunjung tidak dapat menahan "keinginan".
(Periuk ketam dihidangkan bersama bihun dan sayur-sayuran; Foto: Nguyen Vu)
Hotpot ketam kini dijual di kebanyakan restoran dan kedai makan makanan laut di bandar Phan Thiet dengan harga antara 400,000 - 700,000 VND/hotpot bergantung kepada bilangan ketam dan bilangan orang. Apabila melawat bandar Phan Thiet, pelancong harus ingat untuk menikmati hotpot ketam yang unik, lazat dan berperisa ini!
Nguyen Vu
Sumber: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
Komen (0)