Periuk panas Mui Ne memang sedap dan menarik secara visual.

lẩu thả - Ảnh 1. — Hidangan periuk panas disusun dengan cantik, menyerupai bunga matahari - Foto: NGUYEN HIEN

Duduk di hadapan periuk panas yang sedang mengepul, Nhut Duy (dari Bandar Raya Ho Chi Minh) berseru kagum dengan betapa cantiknya set periuk panas itu dihidangkan. Selepas beberapa bimbingan daripada kakitangan restoran, Duy dengan yakinnya menyediakan semangkuk periuk panas – hidangan istimewa Mui Ne yang terkenal.

"Melihatnya sahaja sudah sedap, tetapi rasa periuk panas dengan bahan-bahan terapung itu lebih mengejutkan saya. Saya sudah lama mendengar tentang hidangan istimewa ini, tetapi ini kali pertama saya merasainya, dan juga kali pertama saya cuba membuatnya sendiri," kongsi Duy.

lẩu thả - Ảnh 2. — Nhut Duy sendiri merasai pengalaman menikmati periuk panas dengan pinggan terapung - Foto: NGUYEN HIEN

Menurut Duy, hidangan periuk panas ini mengagumkan dengan isi ikan tongkol yang segar, lazat, dan wangi, tanpa sebarang bau hanyir. Sayur-sayuran yang disertakan seperti mangga, bunga pisang, dan herba semuanya sebati, setiap satunya menawarkan rasa yang berbeza.

"Mula-mula, saya masukkan ikan ke dalam kuah yang mendidih. Sementara menunggu ikan masak, saya masukkan bihun secukupnya ke dalam mangkuk, diikuti dengan sayur-sayuran, telur, dan daging mengikut keperluan setiap orang..."

"Sebaik sahaja anda mempunyai semangkuk mi dengan semua bahan, tuangkan kuah yang telah disediakan ke atasnya dan nikmati. Jika anda tidak menyukai kuahnya, anda boleh menggunakan kuahnya sendiri, yang juga sangat lazat," kata Duy.

lẩu thả - Ảnh 3. — Periuk panas yang lazat dengan bahan-bahan aromatik memikat selera pengunjung - Foto: NGUYEN HIEN

Bagi pemuda ini, melawat Mui Ne - Phan Thiet tanpa mencuba periuk panas nelayan tempatan sememangnya satu perkara yang menyedihkan. "Hidangan istimewa" ini bukan sahaja menarik secara visual tetapi juga merangkumi falsafah yin dan yang serta lima unsur.

"Lẩu thả" (secara harfiah bermaksud "periuk panas terapung") berasal daripada makanan desa penduduk di kawasan pesisir pantai Mui Ne - Phan Thiet. Nama yang luar biasa ini berasal daripada fakta bahawa nelayan sering memasukkan hasil tangkapan mereka dari laut ke dalam periuk dan memasaknya bersama-sama untuk membuat periuk panas.

Secara beransur-ansur, periuk panas telah diangkat menjadi hidangan istimewa tempatan, menarik pelancong untuk menikmatinya. Hidangan ini mempunyai rasa ikan, daging, dan pelbagai sayur-sayuran yang lazat yang dicampur dengan sup yang ringan dan manis, serta sos pencicah yang pekat.

lẩu thả - Ảnh 4. — Isi ikan diperap dengan rempah ratus untuk menghasilkan warna yang menarik dan rasa yang lazat - Foto: NGUYEN HIEN

Penduduk Mui Ne sering menggunakan ikan kecil yang mempunyai isi yang pejal dan manis seperti ikan layang, ikan bilis, dan barakuda, yang merupakan bahan utama hidangan ini. Ikan-ikan ini disediakan dengan teliti, dibuang isinya, dan diperap dengan halia, bawang putih, dan cili untuk menghilangkan bau hanyir dan menghasilkan rasa yang lazat apabila ditambah ke dalam periuk panas.

Bahan-bahan untuk periuk panas diletakkan di atas dulang buluh yang dialas dengan daun pisang, setiap bahan diletakkan di dalam tangkai bunga pisang, disusun mengembang seperti kelopak. Ikan yang telah disediakan diletakkan di tengah dulang.

Selain ikan, periuk panas dihidangkan dengan bunga pisang, daging babi, telur goreng cincang, timun, mangga mentah yang dicincang, dan herba.

Di Mui Ne, pelancong boleh menemui periuk panas di hampir semua restoran. Di restoran-restoran tempatan, hidangan ini berharga sekitar 500,000 VND untuk hidangan untuk 2-3 orang. Anda boleh memilih restoran di sepanjang pantai, menikmati periuk panas yang lazat sambil merasai angin sejuk dari laut biru.

NGUYEN HIEN

Sumber: https://tuoitre.vn/lau-tha-mui-ne-ngon-mieng-da-mat-2026041416522096.htm