Manfaat beras yang ditapai untuk kesihatan

Nasi yang ditapai bukan sahaja merupakan hidangan yang biasa digunakan semasa Festival Perahu Naga tetapi juga mempunyai banyak manfaat seperti meningkatkan kesihatan usus dan merangsang penghadaman.

Pakar Pemakanan Nguyen Thi Thu Huyen (Jabatan Pemakanan, Hospital Besar Tam Anh , Hanoi ) berkata bahawa beras pulut yang ditapai adalah hidangan yang diperbuat daripada beras pulut ungu atau beras pulut kuning. Di Utara, beras pulut yang ditapai (wain beras pulut) diperbuat daripada beras pulut perang atau beras pulut ungu, dengan lapisan dedak dan sekam luar dikekalkan, dan kemudian ditapai dengan yis. Di wilayah Tengah dan Selatan, beras pulut yang ditapai biasanya diperbuat daripada beras pulut yang ditapai dengan yis atau yis manis. Beras pulut yang ditapai kaya dengan nutrien seperti kanji, vitamin B, dan antioksidan seperti antosianin, yang baik untuk kesihatan, terutamanya sistem penghadaman.

Merangsang penghadaman

Beras pulut yang ditapai, sama ada berwarna ungu atau putih, boleh dinikmati dengan kedua-dua bahagian cecair dan pepejal. Beras ini ditapai oleh bakteria asid laktik, menukarkan kanji menjadi gula. Proses penapaian ini bermanfaat untuk sistem penghadaman, memperbaiki sembelit dan membantu mencegah penyakit usus tertentu.

Rasa wain beras pulut ungu yang ringan, sedikit masam dan manis yang ditapai dianggap sebagai hidangan kegemaran ramai. Serat dan asid dalam wain beras yang ditapai membantu mencegah kembung perut dan senak, meningkatkan penghadaman... Pakar pemakanan Thu Huyen menasihatkan bahawa orang yang kurang selera makan dan penghadaman yang buruk boleh makan sedikit wain beras yang ditapai untuk membantu usus bergerak dengan lancar dan merangsang penghadaman.

Wain beras yang ditapai bermanfaat untuk sistem pencernaan. Foto: Quynh Tran

Detoksifikasi hati

Minum alkohol terlalu banyak berbahaya kepada hati, tetapi beras pulut yang ditapai selalunya mempunyai kandungan alkohol yang rendah dan mengandungi banyak vitamin yang bermanfaat untuk hati, seperti vitamin B dan E. Vitamin ini membantu melawan pengoksidaan, meningkatkan detoksifikasi dan menjaga kesihatan hati. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengambilnya secara sederhana dan tidak berlebihan.

Meningkatkan kesihatan usus

Beras pulut yang ditapai merupakan makanan yang boleh dinikmati oleh penghidap sindrom usus rengsa, senak, sembelit, dan sebagainya, bersama-sama dengan makanan sihat lain seperti sayur-sayuran hijau dan buah-buahan. Hasil daripada yis dalam beras yang ditapai, sistem pencernaan menjadi lebih baik.

Pakar pemakanan Thu Huyen menyatakan bahawa walaupun nasi pulut yang ditapai mempunyai banyak manfaat kesihatan, ia bukanlah hidangan yang boleh dinikmati dengan kerap. Anda harus makan hidangan lazat ini selepas sarapan pagi. Elakkan makan nasi pulut yang ditapai ketika perut kosong kerana rasa masam hidangan tersebut boleh meningkatkan keasidan dengan mudah, merengsakan lapisan perut dan meningkatkan risiko sendawa, pedih ulu hati, dan ulser perut.

Tambahan pula, semakin lama wain beras ditapai, semakin kuat proses penapaian, mengakibatkan kandungan alkohol yang lebih tinggi. Anda harus meminumnya dalam jumlah yang kecil untuk mengelakkan mabuk, yang boleh menjejaskan aktiviti harian anda, terutamanya semasa memandu.

Oleh kerana satu kilogram beras pulut biasanya menghasilkan kira-kira 1.2-1.4 kilogram beras pulut yang ditapai, hidangan ini mengandungi sejumlah besar gula. Pesakit diabetes tidak boleh mengambil lebih daripada 50 gram beras pulut yang ditapai setiap hidangan; jika dimakan serta-merta selepas makan, jumlahnya harus dikurangkan sebanyak satu pertiga. Semasa bulan-bulan musim panas yang panas, kanak-kanak kecil atau individu yang mempunyai masalah perut, alahan, ekzema, dan sebagainya, harus mengelakkan pengambilan beras pulut yang ditapai dalam kuantiti yang banyak kerana ia boleh memburukkan lagi keadaan mereka.

Zamrud

Pautan sumber: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-com-ruou-doi-voi-suc-khoe-4620040.html