Teh biji teratai dan longan yang menyegarkan

Longan, biji teratai, gula batu, kanji ubi kayu... ini adalah bahan-bahan yang mudah dan biasa, tetapi apabila digabungkan dan diproses oleh ibu dan kakak yang mahir di Pho Hien, ia menghasilkan hidangan yang lazat dan menyegarkan yang membuatkan pengunjung mengidamkan lagi.

Imej ilustrasi

Musim ini, di dataran aluvium tanah air saya di sepanjang Sungai Merah, pokok-pokok longan sedang masak ranum. Di bawah sinaran matahari keemasan, gugusan longan membengkokkan dahan-dahannya, buah-buahannya yang montok dan berair menyembunyikan aroma manis yang terkenal, menunggu untuk dituai. Di halaman pengeringan penanam teratai, sekumpulan teratai matang, yang dikeringkan matahari dan berwarna hitam berkilat, masih membawa aroma teratai yang berlarutan. Musim longan manis bertepatan dengan musim teratai matang, menjadikannya masa yang sesuai untuk membuat biji teratai dan sup manis longan. Tepung ubi kayu dari musim sebelumnya, yang ditutup rapat di dalam balang tembikar, licin dan putih bersih. Setiap bahan adalah hidangan yang lazat dan berkhasiat, dihargai oleh penduduk kampung halaman saya, menjadi istimewa dan hadiah untuk rakan-rakan dan saudara-mara.

Dan seolah-olah untuk menikmati semua rasa lazat rumah dalam satu hidangan, sup biji teratai dan longan manis telah lahir, walaupun tiada siapa yang tahu bila sebenarnya. Terdapat banyak resipi untuk membuat pencuci mulut yang menyegarkan ini. Ada yang menggunakan biji teratai segar, ada yang menggunakan biji teratai kering; ada yang menggunakan longan segar, longan kering, dan menambah kacang hijau, santan... Tetapi apa yang tinggal ialah rasa manis dan berkacang longan dan biji teratai.

Pada petang musim panas yang terik seperti ini, ibu saya akan memasak sup biji teratai dan longan manis untuk menjamu seisi keluarga. Dia menanam kacang hijau di ladang, kanji ubi kayu diperbuat daripada pokok ubi kayu di kebun, biji teratai dari kolam, dan longan itu masak ranum. Dia membasuh kacang hijau dengan teliti, mengupas kulit luar biji teratai yang matang, membuang inti, dan memasaknya sehingga empuk. Dia perlahan-lahan mencampurkan kanji ubi kayu dengan air sejuk, menambah sedikit gula batu, dikacau sehingga larut, dan secara beransur-ansur menuangkannya ke dalam periuk. Jumlah kanji ubi kayu dan gula adalah tepat untuk menghasilkan sup yang sedikit pekat dan sedikit manis. Akhir sekali, dia menambah longan, yang dipilihnya yang dikeringkan secara semula jadi, berwarna kuning tua, kenyal, dan manis. Setelah sup dimasak, dia akan menambah longan dengan lembut. Hidangan desa yang ringkas ini mudah dibuat, tidak mengambil banyak masa, dan disukai oleh warga emas dan kanak-kanak.

Ibu saya juga mempunyai cara istimewa untuk menyediakannya: Dia menggunakan besen air hujan untuk menyejukkan biji teratai dan pencuci mulut longan. Setiap mangkuk pencuci mulut diletakkan di dalam air hujan yang sejuk, kemudian dia akan memetik daun teratai tua dan menutupnya. Apabila seluruh keluarga berkumpul, setiap mangkuk biji teratai dan pencuci mulut longan akan dibawa keluar, sejuk dan harum dengan aroma teratai. Sesudu kecil, dengan kanji ubi kayu yang lembut, rasa kacang teratai, dan rasa longan yang kaya... satu pengalaman yang benar-benar memuaskan. Menikmati semangkuk biji teratai dan pencuci mulut longan membuatkan seseorang melupakan sementara kepanasan di luar, peluh yang masih melekat pada baju mereka, dan kebimbangan serta keresahan harian. Rasa yang menyegarkan itu nampaknya bukan sahaja datang daripada longan, biji teratai, dan kacang, tetapi juga daripada rahmat dan pengorbanan yang tidak terkira banyaknya yang telah diberikan oleh tanah aluvium, untuk hari ini dan untuk esok, dengan musim teratai merah jambu yang meriah dan hasil tuaian longan yang manis dan masak.

Hai Trieu