Adakah lemak daging lembu benar-benar baik untuk kesihatan anda?

Lemak daging lembu pernah menjadi bahan biasa dalam banyak dapur tradisional, tetapi ia juga telah menjadi jenis lemak yang kontroversial selama bertahun-tahun kerana kaitannya dengan risiko kardiovaskular.

Lemak daging lembu tidak sepenuhnya "buruk", tetapi ia juga bukan "makanan super" - Foto: Trialist / Shutterstock.com

Baru-baru ini, banyak pendapat telah muncul di media sosial yang mencadangkan bahawa lemak daging lembu "secara semula jadi lebih baik daripada minyak sayuran," dan juga dianggap sebagai pilihan "lebih sihat" untuk diet moden. Walau bagaimanapun, kajian saintifik menunjukkan bahawa isu ini jauh lebih kompleks.

Pakar pemakanan percaya bahawa kesan lemak daging lembu terhadap kesihatan bukan sahaja bergantung pada lemak itu sendiri, tetapi juga pada cara ia digunakan, jumlah yang dimakan, dan corak pemakanan keseluruhan setiap individu.

Apakah lemak daging lembu?

Lemak daging lembu ialah lemak yang diekstrak dan ditapis daripada tisu lemak lembu melalui pemanasan untuk membuang air dan bendasing. Komponen utama lemak daging lembu ialah lemak tepu, terutamanya asid palmitik dan asid stearik. Di samping itu, lemak daging lembu juga mengandungi beberapa lemak tak tepu tunggal seperti asid oleik, jenis lemak yang sama yang terdapat dalam minyak zaitun.

Dalam amalan memasak, lemak lembu sering digunakan untuk menggoreng, menumis, atau menyediakan hidangan yang memerlukan suhu tinggi kerana rintangan haba yang baik dan kadar pengoksidaan yang lebih rendah berbanding beberapa jenis minyak sayuran yang kaya dengan lemak tak tepu poli.

Antara hidangan popular yang menggunakan lemak daging lembu termasuk kentang goreng, stik yang dibakar di atas kuali, makanan yang dibakar, hamburger atau daging panggang ala Eropah. Dalam masakan tradisional, lemak daging lembu juga digunakan untuk menggoreng sayur-sayuran, menggoreng telur atau sebagai inti untuk pastri.

Selain lemak, lemak daging lembu juga mengandungi sejumlah kecil kolesterol dan beberapa sebatian bioaktif seperti CLA (asid linoleik terkonjugasi). Beberapa kajian menunjukkan bahawa CLA mungkin berkaitan dengan kesan anti-radang atau menyokong metabolisme, tetapi bukti pada manusia masih belum cukup kuat untuk mengesahkan manfaat yang jelas.

Apa yang menjadikan lemak daging lembu kontroversial?

Sebab terbesar mengapa lemak daging lembu dipersoalkan adalah kandungan lemak tepunya yang agak tinggi. Selama beberapa dekad, lemak tepu telah dianggap sebagai faktor yang boleh meningkatkan kolesterol LDL, juga dikenali sebagai "kolesterol jahat", yang dikaitkan dengan peningkatan risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.

Anda mungkin juga suka

Pagi yang cerah, petang yang hujan: Mengapakah warga emas terdedah kepada lonjakan tekanan darah secara tiba-tiba?Cuaca yang tidak menentu, dengan cahaya matahari pada waktu pagi dan hujan pada waktu petang, bukan sahaja tidak selesa tetapi juga boleh menyebabkan turun naik tekanan darah yang ketara dalam kalangan warga emas.

Menambah baik kerangka perundangan mengenai hak kanak-kanak dalam konteks baharu.Pindaan dan penambahan Undang-undang Kanak-kanak dianggap sebagai keperluan segera untuk mengatasi kekurangan yang timbul dalam amalan, memastikan pelaksanaan sepenuhnya hak kanak-kanak mengikut undang-undang Vietnam dan perjanjian antarabangsa yang ditandatangani oleh Vietnam...

5 kesilapan yang menyebabkan ramai orang dimasukkan ke hospital selepas tidak dapat tidur malam menonton Piala Dunia.SKĐS - Ramai orang sanggup berjaga sepanjang malam untuk menonton perlawanan bola sepak. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kes orang yang dimasukkan ke hospital kerana kesilapan ini.

Banyak kajian pemakanan menunjukkan bahawa apabila mengambil lemak tepu dalam jumlah yang berlebihan, terutamanya sebagai pengganti sumber lemak yang sihat, tahap kolesterol LDL cenderung meningkat.

Contohnya, diet yang kerap terdiri daripada daging merah berlemak, kerepek kentang yang dimasak dengan lemak haiwan, sosej, makanan segera dan sedikit sayur-sayuran hijau boleh meningkatkan risiko dislipidemia dari semasa ke semasa.

Walau bagaimanapun, sains moden juga menunjukkan bahawa tidak semua lemak tepu mempunyai kesan yang sama. Asid stearik, asid lemak yang banyak terdapat dalam lemak daging lembu, nampaknya mempunyai kesan negatif yang kurang terhadap kolesterol LDL berbanding beberapa lemak tepu yang lain.

Ini telah mendorong saintis untuk menerima pakai perspektif yang lebih fleksibel: risiko kesihatan bukan sahaja datang daripada "satu jenis makanan", tetapi bergantung kepada keseluruhan diet dan gaya hidup.

Adakah lemak daging lembu lebih baik daripada minyak sayuran?

Ini merupakan persoalan yang paling banyak dibahaskan pada masa ini. Bukti saintifik yang lazim menunjukkan bahawa lemak tak tepu daripada minyak sayuran seperti minyak zaitun, minyak kacang soya, minyak canola atau minyak bunga matahari lebih bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular apabila digunakan dengan sewajarnya. Minyak ini membantu meningkatkan profil lipid darah, menyokong pengurangan kolesterol LDL dan dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah.

Sebaliknya, jika diet mengandungi terlalu banyak lemak tepu daripada lemak haiwan, mentega atau makanan yang diproses secara berlebihan, risiko keseluruhan penyakit kardiovaskular kekal lebih tinggi.

Walau bagaimanapun, pakar juga menyatakan bahawa menggantikan lemak tepu dengan karbohidrat halus seperti kek, teh susu, minuman ringan atau roti putih tidak meningkatkan kesihatan kardiovaskular dengan ketara.

Dalam erti kata lain, isunya bukanlah sama ada "lemak daging lembu atau minyak sayuran adalah lebih baik," tetapi sama ada diet keseluruhannya seimbang.

Bagaimanakah kita boleh menggunakan lemak daging lembu untuk meminimumkan risiko?

Pakar pemakanan mengatakan bahawa lemak daging lembu bukanlah "makanan berbahaya" jika dimakan secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet seimbang.

Anda mungkin juga suka

Penyakit jantung: 3 gejala kulit yang jarang disedari oleh orang ramai.Kulit bukan sekadar "kulit" luaran tetapi juga mencerminkan sebahagian besar daripada apa yang berlaku di dalam badan. Sesetengah perubahan pada kulit mungkin bukan sekadar isu kosmetik tetapi juga boleh menandakan kesihatan kardiovaskular.

Mengubah pengurusan keselamatan makananBulan Tindakan Keselamatan Makanan 2026 yang bertemakan "Memastikan keselamatan makanan dan mencegah keracunan makanan dalam perkhidmatan katering dan makanan jalanan," baru sahaja berakhir di seluruh negara.

Satu putih dan satu hitam untuk menyuburkan buah pinggang pada musim panas.Kanji ubi kayu dan biji bijan hitam merupakan dua bahan yang biasa digunakan di dapur Vietnam yang kelihatan ringkas tetapi sangat dihargai dalam perubatan tradisional kerana keupayaannya untuk menyejukkan badan semasa musim panas.

Contohnya, menggunakan sedikit lemak daging lembu untuk membakar daging, membuat stew, atau memasak sekali-sekala biasanya bukan masalah besar bagi orang yang sihat. Walau bagaimanapun, jika digunakan secara berkala dalam kuantiti yang banyak, terutamanya digabungkan dengan gaya hidup yang tidak aktif, merokok, atau berat badan berlebihan, risiko kesihatan mungkin meningkat.

Untuk pemakanan yang lebih sihat, ramai pakar mengesyorkan untuk mengutamakan: Makan pelbagai jenis lemak sihat, termasuk minyak sayuran, ikan berlemak, kekacang dan avokado. Mengehadkan makanan bergoreng, makanan segera dan daging yang diproses. Meningkatkan pengambilan sayur-sayuran hijau, bijirin penuh dan makanan tinggi serat. Mengawal pengambilan kalori keseluruhan dan bukannya menumpukan pada satu jenis lemak sahaja.

Pada masa ini, kebanyakan garis panduan pemakanan antarabangsa masih mengesyorkan mengehadkan lemak tepu dan mengutamakan lemak tak tepu untuk perlindungan kardiovaskular jangka panjang.

Oleh itu, dapat difahami bahawa lemak daging lembu tidak sepenuhnya "buruk", tetapi ia juga bukan "superfood". Perkara yang paling penting ialah bagaimana ia digunakan dan gambaran keseluruhan diet harian. Diet yang seimbang dan pelbagai dengan kurang makanan ultra-proses kekal sebagai asas yang paling penting untuk kesihatan kardiovaskular dan metabolik.

LE LE

Sumber: https://tuoitre.vn/mo-bo-co-thuc-su-tot-cho-suc-khoe-20260507083749588.htm