Setiap hidangan adalah cerita

Periuk panas adalah masakan Barat yang tipikal. Foto: MY HANH

Masakan pulau

Hidangan di Barat sangat biasa dan desa, anda boleh memanggilnya dengan cara penyediaannya, bahan-bahan yang digunakan, dan peralatan memasak. Mengikuti klip sohor kini di rangkaian sosial, kami pergi ke taman ceri Tuan di komune pulau My Hoa Hung. Cik Le Thi Tuyet Nhung - Isteri Tuan Tuan dengan gembira berkata: "VTV baru sahaja kembali membuat penggambaran dan memperkenalkan hidangan di sini, dan semua orang berminat dan ingin tahu. Saya fikir apabila berniaga di taman, anda harus memilih hidangan desa yang sesuai dengan suasana desa, tetapi saya tidak menyangka akan menerima begitu banyak pujian, saya sangat gembira." Beberapa hidangan tipikal di restoran Encik Ho Quoc Tuan ialah ayam panggang tanah liat, hotpot pulau, ikan haruan bakar, nasi hangus, tikus bakar dengan kuah kacang yang ditapai, ikan goreng telinga gajah... Hidangan yang paling mengagumkan ialah hotpot pulau dan ayam panggang tanah liat. Pelanggan yang ingin menikmatinya mesti memesan lebih awal kerana bahan-bahannya mestilah segar, disediakan dengan teliti, dan mengambil masa yang lama untuk disediakan.

Pulau itu adalah nama barangan popular yang digunakan untuk mempamerkan makanan, yang telah diawet sehingga kini. Pulau aluminium mempunyai bentuk khas dengan tiub bulat di tengah untuk memegang arang untuk memanaskan makanan di luar, dan tempat di bawah untuk arang jatuh. Secara geografi, pulau ini adalah nama untuk kawasan kecil tanah yang naik di tengah-tengah sungai, yang menerima aluvium, menyediakan sumber kehidupan yang kaya dan subur untuk tanaman. Dalam masakan, pulau ini membangkitkan kekayaan bahan-bahan, ketelitian dalam pemprosesan, dan rasa yang kaya dengan pesta perjumpaan di kampung halaman.

Dahulu, apabila tiada dapur alkohol atau dapur gas mini, pulau ini banyak digunakan untuk memastikan makanan di dalam periuk panas tetap hangat sepanjang hidangan. Hidangan pulau itu dimasak pada majlis rasmi seperti ulang tahun kematian, perkahwinan, keluarga dan perhimpunan klan. Pada zaman moden, pulau ini jarang digunakan kerana banyak periuk dan periuk panas elektrik. Beberapa restoran telah dengan bijak memasukkan hidangan ini dalam menu masakan untuk mencipta kemuncak untuk menarik pelanggan. Banyak eko-restoran juga menggunakan pulau itu untuk melayani pelancong untuk mengikuti sensitiviti ini.

Hidangan ayam panggang tanah liat desa. Foto: MY HANH

Bahan-bahan berkualiti

Tuan Tuan berkata, di pulau My Hoa Hung, terdapat banyak rumah berusia ratusan tahun, kebanyakannya telah dipelihara, menjadi tempat pelancong melawat dan menginap. Banyak rumah lama masih kekal di pulau itu, tetapi anda perlu menunggu pesta atau ulang tahun kematian untuk melihat dan makan periuk panas di pulau itu. Di restoran, dia menghidangkan hidangan ini atas permintaan, jadi sentiasa ada pelanggan yang menyokongnya.

Bahan-bahan untuk memasak hidangan adalah usus ayam, usus babi, hati, jantung, hempedu, kek ikan, dan lain-lain. Sayur-sayuran dipilih mengikut warnanya untuk menjadikan periuk panas itu menarik perhatian, mesti ada warna cerah lobak merah, perang jujube, putih kubis, hijau kembang kobis, coklat gelap dari daun jerami, dan lain-lain. untuk menjadikan hidangan lebih menarik dan menarik.

Kuah hidangan pulau itu ialah sup ayam atau sup tulang yang direbus dengan ubi kayu, bawang, dan lobak putih untuk rasa manis semulajadi. Kuahnya juga mempunyai udang kering dan sotong kering panggang untuk menambah kekayaan. "Majlis di Barat mempunyai banyak hidangan yang lazat, tetapi ia tidak akan lengkap tanpa periuk api pulau di atas meja. Selepas makan hidangan sejuk, masakan bergoreng, dan hidangan kukus, hidangan utama adalah hidangan pulau yang ditunggu-tunggu pengunjung. Arang dalam tiub itu terbakar merah dan bergegar, menjadikan kuah periuk panas sentiasa mendidih, dan makanan panas dikongsi Nhung," M. Nhung sedia untuk dinikmati.

Hidangan terkenal seterusnya ialah ayam panggang tanah liat, juga dikenali sebagai "ayam pengemis", dengan banyak versi berbeza untuk menerangkan kaedah penyediaan cepat apabila tiada peralatan memasak. Dalam ingatan Cik Mai Ngoc Huynh, yang tinggal di komune Cu Lao Gieng, pada masa lalu, selepas selesai kerja pertanian, orang ramai akan menimbun jerami dan kayu api di tengah ladang untuk memanggang ayam untuk kemudahan, sebagai makanan ringan. Ayam dibiarkan utuh, ditutup dengan lapisan tanah liat di bahagian luar, apabila masak, keluarkan lapisan tanah liat untuk membersihkan kulit dan bulu, hanya tinggal daging ayam putih lembut untuk dinikmati segera. Terima kasih kepada tahun-tahun bekerja keras di zaman kanak-kanaknya bersama datuk dan neneknya di ladang, bagi Cik Huynh, hidangan ini juga mewakili buruh biasa di luar bandar.

Pada masa kini, hidangan ayam panggang tanah liat telah lebih kreatif sedikit tetapi masih memastikan untuk mengekalkan rasa ciri dan cara pembuatan desa. Seluruh ayam dibersihkan, ditoskan, diperap dengan rempah, kemudian dibungkus dengan banyak lapisan daun teratai, dan lapisan luar ditutup dengan lapisan tanah liat yang melekit. Hidangan ini agak memakan masa, ayam kecil mesti dibakar selama 45 minit, yang lebih besar mesti menunggu selama 1 jam atau lebih untuk memastikan ayam masak sekata dan berair. Produk siap selepas masa menunggu adalah untuk melihat tukang masak mengeluarkan lapisan luar daun teratai, mendedahkan kulit ayam yang berkilat dan wangi. Ayam itu dicelup dalam garam dan cili yang dihancurkan, dan diperah dengan jus lemon untuk menjadi lazat.

HANH SAYA

Sumber: https://baoangiang.com.vn/moi-mon-an-la-mot-cau-chuyen-a427187.html