Hidangan yang membuatkan anda kehabisan nasi pada hari hujan.

Pada akhir musim luruh, kawasan tengah Vietnam diselimuti hujan putih; hujan membasahi bumi, air mengalir terlalu deras untuk mengalir, dan kemudian banjir membanjiri jalan-jalan dan jalan-jalan desa. Hari-hari hujan yang tidak henti-henti itu mengingatkan kembali kenangan hidangan ringkas sayur-sayuran dan sos ikan dari zaman saya masih berkumpul bersama ibu bapa dan adik-beradik saya.

Sayuran jeruk - hidangan yang membuatkan anda kurang makan nasi pada hari hujan.

Untuk menyara ketujuh-tujuh anak yang sedang membesar, dan untuk memberi mereka pendidikan yang baik, ibu bapa saya terpaksa bekerja keras dan menjadi sangat bijak. Selain membantu ayah saya menyara anak-anak, ibu saya juga terpaksa membuka sebuah kedai runcit kecil di rumah untuk mendapatkan pendapatan tambahan.

Selain membeli barangan borong untuk dijual semula, ibu saya sering menyediakan makanan siap sedia mengikut musim untuk mengelakkan orang ramai daripada bersusah payah memasak selepas bekerja di ladang. Pada 15 dan 1 haribulan lunar, dia akan membuat tauhu dan kicap pekat untuk dijual sebagai hidangan vegetarian; pada hari-hari biasa, dengan timun, betik, dan terung yang sedia ada di kebun, dia akan membuat timun jeruk. Semua orang di kawasan kejiranan saya terpikat dengan timun jeruk yang dibuat oleh tangan ibu saya yang rajin, terutamanya semasa hari-hari hujan dan berangin pada bulan September dan Oktober dalam kalendar lunar.

Untuk membuat masakan jeruk ikan bilis yang sering disebut orang ramai sebagai "hidangan yang membuatkan anda kurang makan nasi ketika hujan," ibu saya perlu membeli ikan bilis dan menjeruknya dalam balang tembikar bermula pada bulan Mac. Dia mencuci ikan bilis segar dengan lembut, menuangkannya ke dalam bakul, dan mencampurkan semangkuk ikan bilis dengan dua atau tiga mangkuk garam sebelum memasukkannya ke dalam balang dan menutupnya dengan ketat.

Pada hari yang cerah, sesiapa yang datang ke rumah saya akan melihat sedozen balang tembikar berwarna coklat, dibentangkan untuk dikeringkan di bawah sinar matahari. Mengambil kesempatan daripada cuaca yang cerah, ibu saya menghiris tomato, timun, dan betik, mengeringkannya, membasuhnya dengan air garam, dan memerahnya sehingga kering dengan kain; kemudian dia memasukkannya ke dalam balang kaca, menekannya dengan kuat, dan perlahan-lahan menuangkan sos ikan yang ditapai.

Selepas seminggu, ibu saya akan mengeluarkan timun jeruk, betik, dan sayur-sayuran lain dari perapan, menumbuk cili, bawang putih, dan gula bersama-sama, gaul rata, dan kemudian membungkusnya ke dalam beg individu untuk dijual kepada orang ramai. Semangkuk sayur jeruk itu kelihatan menarik dengan putih timun, betik, dan bawang putih; warna hijau muda tembikai; dan warna merah cili…

Sendukkan semangkuk nasi panas, masukkan beberapa penyepit sayur rebus dan sedikit timun jeruk dan tomato, dan periuk nasi itu akan kosong dalam sekelip mata. Pada zaman dahulu, walaupun bekerja keras, makanan tetap ringkas; hanya nasi putih dengan sayur dan jeruk dianggap sebagai satu kemewahan.

Hidangan ringkas dan ringkas yang dinikmati oleh keluarga saya setiap hari ialah sos ikan yang diperam, kini telah pudar. Orang dewasa kini kurang mengidamkannya kerana mereka takut akan tekanan darah tinggi, dan kanak-kanak pula gembira dengan hidangan moden… Bagi saya, setiap kali saya mengidam sos ikan yang diperam, saya boleh menemuinya di pasar atau pasar raya, tetapi aroma wangi dan rasa rangup dan masin zaman dahulu tidak dapat ditemui.

Rasa-rasa masa lalu itu, walaupun sudah jauh, masih membuatkan saya menitiskan air mata setiap kali saya mengingatnya. Saya dapat mendengar alunan lagu nina bobo dari buaian kampung halaman saya, merasakan angin sepoi-sepoi yang mengipas saya, dan merindui kehangatan semangkuk nasi dengan sayur-sayuran jeruk yang biasa dimasak oleh ibu saya...

Sumber: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html