Sekeping buah ara campuran

Semasa musim buah ara, pokok-pokoknya berbuah lebat, gugusan buah ara tumbuh rapat bersama. Buah ara Phuoc Tich berukuran besar, bulat, dan rata, dengan isi merah dan merah jambu yang cantik. Pokok ara pendek tetapi mempunyai batang yang luar biasa tebal, dan daunnya merebak seperti daun keladi. Teduhan pokok itu secara senyap menutupi kawasan taman yang luas, memberikan kesejukan yang sejuk dan menyegarkan pada petang musim panas yang terik. Melihat musim ara tiba, dengan gugusan buah yang melekat bebas di pangkal pokok, adalah pemandangan yang menyenangkan, sungguh menyenangkan mata.

Salad buah ara vegetarian

Apabila melawat Phuoc Tich, hanya segelintir yang dapat menahan diri daripada menikmati pelbagai hidangan lazat yang diperbuat daripada buah ara. Buah ara yang dipetik dari kebun direbus sebentar untuk menghilangkan rasa pahitnya, dan direbus dengan cepat untuk mengelakkan getah pahit daripada keluar. Buah ara kemudiannya direndam segera dalam air sejuk untuk mengekalkan teksturnya yang rangup. Seterusnya, ia dihiris nipis dan dicampur dengan telinga babi dan ketumbar Vietnam. Ini menghasilkan salad buah ara; mereka yang mahukan hidangan yang lebih rumit boleh memakannya dengan kertas nasi. Tekstur rangup telinga babi dan kerangupan buah ara memikat hati ramai orang.

Pada hari ke-15 atau 1 bulan lunar, hidangan vegetarian di Hue hampir selalu lengkap dengan salad buah ara yang dicampur dengan kacang tanah. Buah ara hanya dicampur dengan ketumbar Vietnam dan kacang tanah panggang, namun ia berkhasiat, mudah dimakan, dan sesuai dimakan dengan nasi. Hidangan yang ringkas tetapi menyegarkan, dengan ciri khas Hue.

Pada hari-hari musim panas yang panas, snek yang cepat dan menyegarkan ialah buah ara mentah yang dicelup dalam pes udang ala Hue. Buah ara dipotong menjadi baji, kulit luarnya dikikis dengan teliti, dan kemudian dibasuh sehingga bersih. Buah ara mentah mesti disertakan dengan pes udang, terutamanya pes udang ala Hue. Semangkuk pes udang dengan aromanya yang tersendiri, dicampur dengan banyak cili cincang, adalah rasa asli Vietnam Tengah secara amnya, dan Hue khususnya. Duduk di sebelah sepiring buah ara mentah dan semangkuk pes udang, mencelup dan menikmati aromanya, adalah kegembiraan yang tidak dapat digambarkan.

Agar masakan mencapai intipati sebenar, pengalaman yang benar-benar lazat memerlukan gabungan rasa yang harmoni. Makan makanan laut tanpa daun ara sememangnya tidak memuaskan. Terutamanya sotong, atau ikan siakap yang sentiasa popular dari lagun Tam Giang – tidak kira betapa lazat atau segarnya, tanpa daun ara, ia kekurangan rasa yang kaya dan lazat. Hirisan nipis daun ara yang digandingkan dengan siakap, dicelup dengan banyak ke dalam belacan – rasa lagun payau, hasil tempatan, dan belacan di kawasan pesisir pantai semuanya saling melengkapi, mewujudkan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Kembali ke Phuoc Tich pada suatu petang musim panas yang terik, saya dijemput oleh seorang makcik di kampung untuk makan malam dengan hidangan lazat yang ditanam di kawasan desa. Dia dengan mesra berkata, "Cubalah salad buah ara. Bagaimana anda boleh datang ke Phuoc Tich musim ini tanpa mencubanya?"

Dengan sepotong salad buah ara campur, saya mendengar keriuhan tanah air saya.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm