Musim kerang di sepanjang Sungai Hari

Apabila tanaman padi musim sejuk-musim bunga sedia untuk dituai, ia juga merupakan masa apabila orang yang tinggal di sepanjang Sungai Hari, Komune Khanh Cong, Daerah Yen Khanh, memasuki musim penuaian kerang utama tahun ini. Setiap hari, sesetengah keluarga menangkap sehingga 15-20 kg kerang, memperoleh berjuta-juta dong.

Umpan wangi untuk menarik ikan

Setelah menikmati banyak hidangan lazat yang diperbuat daripada kerang, saya ingin tahu tentang cara petani menuai kerang. Suatu hari pada pertengahan Mei, saya cukup bernasib baik kerana mempunyai petani di komune Khanh Cong membenarkan saya "menyaksikan" proses ini.

Dari jam 4 pagi, saya telah hadir di kawasan tepi sungai Day River untuk memasang perangkap dan menangkap kerang bersama penduduk tempatan. Menurut penduduk tempatan, sebab saya terpaksa pergi awal sebelum matahari naik adalah kerana kerang seperti cuaca sejuk, jika saya pergi lambat mereka akan mati kerana panas. Walaupun saya terpaksa bangun awal, namun penduduk setempat mengajar saya rahsia penting menangkap kerang iaitu teknik mengadun umpan.

Umpan ketam digaul oleh orang dari dedak padi panggang yang harum, ikan segar dan yis.

Cik Pham Thi Soi, penduduk Dusun 5, Komune Khanh Cong, berkongsi: Ia bukan sekadar dedak padi panggang yang harum, ikan segar yang dikisar, tetapi juga saya - rempah tradisional dalam masakan Vietnam . Kami menghasilkan kaedah membuat umpan dan memerangkap ketam ini, dan kemudian menyampaikannya kepada orang lain. Secara umum, ia tidak memerlukan banyak usaha tetapi sangat berkesan. Apabila ketam menghidu umpan, mereka akan merangkak keluar dari lubang untuk memakan umpan. Sebaik sahaja mereka merangkak masuk, mereka tidak boleh merangkak keluar.

Perangkap buluh ialah pukat kecil yang dianyam daripada buluh.

Selepas mengadun umpan, saya senyap-senyap mengikut Puan Soi mengutip ketam. Semasa berjalan, Puan Soi berbisik: Ada orang berkata "segan-segan seperti ketam", benarlah ketam sangat penakut, sebaik sahaja mereka melihat bayangan manusia atau mendengar bunyi bising, mereka akan bersembunyi di dalam lubang mereka, jadi apabila mengumpul ketam, anda perlu berjalan dengan sangat lembut, elakkan bercakap dengan kuat. Selepas berkata begitu, sambil memegang baldi di sebelah tangan, umpan di sebelah lagi, dia mengharungi sawah, ketam buluh telah diletakkan di tepi padang sejak hari sebelumnya, dengan jarak sama rata 50-70 cm setiap satu, kini dia hanya perlu mengangkatnya, menuangkan ketam ke dalam baldi dan menabur umpan baru ke atasnya, kemudian meletakkannya semula di tempat yang sama. Mungkin kerana dia sudah biasa dengan pekerjaan ini, operasinya pantas dan tangkas, hanya dalam 15-20 minit baldi plastik berisi ketam telah penuh. Seketika kemudian, seorang peniaga datang ke ladang untuk menimbang kerang. Mereka berkata: Kerang di kawasan ini kecil dan tidak merah seperti yang terdapat di kawasan pantai, tetapi ia tidak berbau busuk dan lebih manis, jadi ia sangat mudah untuk dijual.

Walaupun kerang di sepanjang Sungai Hari tidak sebesar mana dan warnanya tidak begitu mencolok mata seperti yang terdapat di kawasan pantai, ia terkenal dengan rasa manis dan harum.

Kami terus bergerak ke padang keluarga Puan Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Selepas lebih 2 jam mengumpul kerang, Puan Linh mengumpul beg bersih yang penuh dengan kerang, kira-kira 15 kg. Menurut Puan Linh, bulan Mei dan Jun adalah bulan kerang paling banyak dan ini juga masanya kerang paling gebu dan sedap. Keluarganya menuai kerang hampir setiap hari, cuma sesekali berehat 1-2 hari. Pada hari yang baik, mereka mendapat 15-20 kg, pada hari yang buruk, mereka mendapat 6-7 kg. Walaupun pengeluaran yang besar, harga kerang sentiasa dikekalkan pada 70-100 ribu VND/kg, kerana pada musim panas yang panas, tidak ada yang lebih baik daripada makan semangkuk sup kerang dengan jut.

Semasa musim Mei dan Jun, setiap keluarga boleh mengumpul purata 10 kg kerang setiap hari.

"Di komune, terdapat kira-kira sedozen isi rumah yang mengutip tanah di tepi sungai seperti keluarga saya. Sejak beralih kepada penanaman padi organik digabungkan dengan mengumpul cacing tanah dan ketam, kehidupan kami menjadi lebih makmur," kata Cik Linh.

"Berkat Tuhan" tidak datang secara percuma.

Berbaring di sepanjang Sungai Day, mempunyai kawasan tanah yang luas, sering dipenuhi dengan aluvium, bersama dengan cacing tanah, kerang juga merupakan makanan istimewa semula jadi yang diberkati oleh komune Khanh Cong secara semula jadi. Berbanding dengan cacing tanah, masa eksploitasi kerang lebih lama. Musim eksploitasi kerang biasanya bermula dari Mac dan berakhir pada bulan November setiap tahun, dengan tumpuan adalah dari Mei hingga akhir Julai. Orang sering membandingkan ini dengan "berkat syurga", tetapi "berkat syurga" tidak datang secara semula jadi. Selama beberapa dekad, orang ramai telah bekerja keras untuk memupuk tanah, memperbaiki dan memelihara alam sekitar supaya makhluk ini dapat berkembang maju.

Tanah untuk mengeksploitasi cacing tanah dan kerang seluas berpuluh-puluh hektar di komune Khanh Cong, daerah Yen Khanh.

Encik Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) berkongsi: Setiap tahun, keluarganya hanya menanam satu tanaman padi musim sejuk-musim bunga, menggunakan proses pengeluaran organik, mengatakan tidak kepada racun perosak dan baja kimia, kebanyakan aktiviti pertanian dilakukan secara manual. Pada bulan Mei dan Jun, selepas menuai padi, tanah dibajak semula, dibuat parit, air disalirkan, kemudian kompos dan sekam padi ditaburkan untuk menghasilkan nutrien untuk tanah. Selain itu, perlu dikawal untuk memastikan air pasang surut mengalir masuk dan keluar secara berterusan, tidak bertakung. Selepas beberapa tahun berterusan berbuat demikian, kerang dan cacing tanah beransur-ansur muncul dan mempunyai hasil yang stabil seperti hari ini.

Puan Pham Thi Soi juga menambah: Kami terpaksa makan dan tidur siang dan malam, melekat di tepi pantai, sentiasa memantau aliran air naik dan turun, dan jika kami merasakan air sungai tidak bersih, kami terpaksa segera menyekat longkang untuk mengelakkan pencemaran daripada melimpah, kerana hanya sedikit kecuaian boleh menyebabkan sumber akuatik hilang. Di samping itu, apabila menuai, setiap kali saya melihat mana-mana kerang membawa telur, saya akan melepaskannya semula ke dalam hutan untuk membiak.

Hanya melalui perkongsian di atas, sudah cukup untuk melihat betapa masyarakat di sini menghargai alam dan setiap inci tanah. Adalah baik bahawa orang ramai telah meninggalkan pemikiran pengeluaran yang berpecah-belah, mengubah kelebihan mereka yang wujud kepada nilai yang lebih besar dan lebih mampan. Pendekatan ini benar-benar konsisten dengan orientasi membangunkan ekonomi pertanian berbilang lapisan, berbilang nilai, dikaitkan dengan pelancongan yang disasarkan oleh wilayah kita.

Adalah difikirkan bahawa pada masa akan datang, adalah perlu untuk mempunyai lebih banyak penyertaan daripada sektor khusus untuk menyokong lokaliti dalam menyelidik, menyiasat, menilai ciri, kualiti tanah, sumber air, dan mengenal pasti dengan jelas kawasan yang berpotensi untuk terus mengembangkan kawasan ​​rươi dan penternakan ketam. Di samping itu, mempelbagaikan produk, membina jenama untuk nasi organik tempatan, ketam dan sos rươi, dan mewujudkan produk pelancongan untuk melayani pelancong untuk bersiar-siar dan pengalaman... Dengan itu, menyumbang kepada pembangunan sosio-ekonomi tempatan.

Nguyen Luu

Sumber: https://baoninhbinh.org.vn/mua-cay-ven-song-day/d20240520221451697.htm