Musim "ubi emas" di Kinh Mon

Pada masa kini, penduduk Kinh Mon sedang menuai ubi kayu. Sering dirujuk sebagai "akar emas" kerana, selain tanaman istimewa lain seperti beras pulut, pisang, bawang, dan bawang putih, ubi kayu menyumbang dengan ketara kepada nilai ekonomi penduduk tempatan.

Membawa kami merentasi ladang ubi kayu yang luas di mana pokok-pokok anggur telah dipotong rapi, Encik Nguyen Duc Minh, Pengerusi Persatuan Peladang komune Thuong Quan, menjelaskan bahawa pokok-pokok anggur itu dipotong untuk memudahkan petani menuai ubi.

Menurut Encik Minh, pada masa lalu, orang ramai terpaksa menggunakan cangkul dan penyodok untuk menggali ubi secara manual, yang mana ia menyusahkan dan tidak cekap. "Kini, mesin telah menggantikan tenaga kerja manusia; hanya dengan sebuah jengkaut, mereka boleh menuai berpuluh-puluh tan ubi dalam sehari," kata Encik Minh.

Sambil menepuk tangan di atas gundukan tanah yang retak yang menutupi akar ubi kayu, dia "mendedahkan" kepada kami cara mengenal pasti pokok ubi kayu yang mempunyai banyak ubi: "Gundukan tanah yang mengeluarkan bunyi 'dentuman, detuman', bunyi yang sekata dan bergema seperti gendang, dengan getaran seperti ini, menunjukkan hasil ubi yang sangat tinggi."

Seperti yang diramalkan oleh Encik Minh, selepas pergerakan baldi penggali yang kuat dan tegas, lapisan ubi ubi kayu yang montok terserlah, mewujudkan rasa teruja bagi para penuai. Beberapa ubi sebesar anak lembu dewasa, panjang, dan beratnya lebih 20 kg. Selepas dituai, ubi ubi kayu dikumpulkan di tepi ladang. Pedagang dari pelbagai tempat berpusu-pusu untuk membelinya. Encik Nguyen Huu Tien, dari kampung Bai Mac, komune Thuong Quan, ialah pemilik ladang yang sedang dituai. Keluarganya mempunyai 5 sao (kira-kira 0.5 hektar) dengan 60 pokok ubi kayu. Beliau berkata bahawa ubi ubi kayu tahun ini besar, cantik rupanya, mempunyai kulit yang licin, sedikit serat, dan kandungan kanji yang tinggi. "Setiap kelompok di ladang keluarga saya menghasilkan lebih 100 kg ubi," kata Encik Tien.

Kebanyakan akar ubi kayu itu besar, beratnya lebih 20 kg.

Walau bagaimanapun, ini bukanlah rumpun ubi kayu terbesar yang pernah dituai. Pada Festival Menuai Bawang dan Bawang Putih 2024 yang dianjurkan oleh bandar Kinh Mon Januari lalu, Encik Hoang Van Son dari kampung Dich Son, komune Hiep Hoa, mempamerkan rumpun ubi kayu keluarganya seberat 275 kg untuk dikagumi oleh orang ramai dan pelancong. Baru-baru ini, semasa musim menuai, keluarga Encik Nguyen Duc Tuyen di kawasan perumahan Hue Tri 1, wad An Phu, menemui rumpun ubi kayu seberat 360 kg. Menurut beberapa penduduk tempatan, di komune Le Ninh, sebuah isi rumah juga menuai rumpun ubi kayu seberat 360 kg. Ini merupakan rekod untuk rumpun ubi kayu terberat di Kinh Mon.

Thuong Quan dianggap sebagai kawasan penanaman ubi kayu terbesar di bandar Kinh Mon, dengan keluasan lebih 80 hektar dan pengeluaran sebanyak 2,240 tan setahun.

toan2(1).png — Pada masa ini, kawasan-kawasan di bandar Kinh Mon sedang menuai ubi kayu. Dalam foto: Ladang ubi kayu yang luas di Bai Mac, Thuong Quan.

Komune Thuong Quan mempunyai keadaan semula jadi yang baik, terutamanya dataran aluvium subur yang dibentuk oleh Sungai Kinh Mon, sesuai untuk menanam kudzu. Penduduk komune Thuong Quan mempunyai tradisi yang panjang dan teknik canggih dalam penanaman kudzu. Encik Nguyen Ba Lua dari komune Thuong Quan berkata: “Tiada siapa yang ingat bila kudzu pertama kali muncul di sini. Pada zaman nenek moyang kita, tumbuhan ini ditanam secara semula jadi di sepanjang pagar, pokok rambatnya memanjat semak buluh atau pokok mahoni. Ubinya sangat kecil dan sedikit pada masa itu.” Selama 30-40 tahun yang lalu, penduduk Thuong Quan telah terus meningkatkan teknik penanaman kudzu mereka, menghasilkan hasil yang semakin tinggi.

Pokok ubi kayu, yang disemai dari Mei tahun sebelumnya hingga Februari tahun berikutnya, sedia untuk dituai. Menurut Encik Lua dan ramai penduduk komune Thuong Quan, agar ubi kayu menghasilkan ubi yang besar, banyak, dan berkualiti tinggi, tiga faktor mesti dipenuhi: tanah yang subur, gembur, dan bersaliran baik; kawasan teralis yang luas dan lapang; dan bekalan air yang mencukupi. Oleh itu, orang ramai sering menggantikan tanah atau tanaman selingan ubi kayu dengan tanaman lain untuk memperbaiki tanah, dengan kerap menambahnya dengan najis lembu, ayam, dan babi; dan humus untuk mengekalkan kelembapan tanah. "Kami sering menggunakan luas permukaan kolam dan tebing sungai untuk membuat teralis untuk ubi kayu dipanjat. Tempat-tempat ini lapang dan menyediakan air yang mencukupi, menghasilkan ubi yang besar dan berkualiti tinggi," kata Encik Nguyen Huu Tien dari komune Thuong Quan.

Dari segi teknik penanaman, orang ramai juga mempunyai banyak kaedah. "Pada mulanya, pokok anggur dililit menjadi bulatan seperti pemegang pasu. Kemudian kami menanam dahan tiga cabang dan kemudian menggunakan teknik cantuman. Kaedah cantuman pada masa ini menghasilkan hasil yang baik, dengan banyak dahan dan tumbuhan yang sihat," kata Encik Lua.

“Pada satu ketika, menjual sebatang pokok ubi kayu sudah cukup untuk membeli satu tael emas. Ibu bapa saya pernah menjual tiga pokok ubi kayu dan menggunakan wang tambahan itu untuk membeli seekor anak lembu,” kata Encik Lua. Penanaman ubi kayu telah menyumbang dengan ketara kepada nilai ekonomi dan meningkatkan kehidupan penduduk tempatan. Pada tahun 2023, nilai daripada penanaman ubi kayu di komune Thuong Quan mencecah lebih 32 bilion VND, menyumbang 11.27% daripada jumlah hasil pertanian komune tersebut. Pada masa ini, Thuong Quan mempunyai kira-kira 500 isi rumah yang menanam ubi kayu, tertumpu di kampung Bai Mac dan Que Linh. Dengan ubi segar yang dijual dengan harga 14,000-15,000 VND/kg di ladang, banyak keluarga memperoleh lebih daripada 1 bilion VND setiap tanaman. Bagi menyokong penanaman ubi kayu, Persatuan Peladang Komune Thuong Quan baru-baru ini telah menganjurkan kursus latihan tentang teknik penanaman dan penjagaan ubi kayu, dan menyediakan baja dan racun perosak kepada penduduk. "Komune Thuong Quan sedang memberi tumpuan kepada pembinaan tanda dagangan kolektif dan label kebolehkesanan untuk produk pertanian tempatan, termasuk ubi kayu," kata Encik Bui Van Hao, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Thuong Quan.

Sebelum ini, akar kudzu Kinh Mon kebanyakannya dijual sebagai ubi segar, dengan nilai ekonomi yang rendah. Kini, akar kudzu diproses menjadi kanji menggunakan teknologi canggih, memberikan nilai ekonomi yang ketara.

Banyak kemudahan pengeluaran dan pemprosesan kanji ubi kayu telah melabur dalam sistem pengeringan beku teknologi Jepun untuk menghasilkan kelompok kanji yang berkualiti tinggi.

Cik Nguyen Thi Nhan, Timbalan Pengarah Koperasi Produk Pertanian Bersih Thanh Nhan, sebuah kemudahan pengeluaran kanji ubi kayu yang bereputasi di bandar Kinh Mon, berkata bahawa koperasi itu baru-baru ini melabur hampir 1 bilion VND dalam sistem pengeringan sejuk teknologi Jepun. “Untuk terus menambah baik produk kami, kami mesti melabur dan sentiasa meneroka dan berinovasi,” kata Cik Nhan. Walaupun mempunyai 15 tahun pengalaman dalam menghasilkan dan memproses kanji ubi kayu, Cik Nhan tidak pernah berhenti pada proses sedia ada.

Selain melabur dalam kualiti produk, koperasi keluarga Cik Nhan juga menumpukan pada penambahbaikan pelabelan dan pembungkusan. Produk-produk ini mempunyai kod QR untuk pengguna mengesan asal usulnya. Untuk mengakses pasaran dengan lebih baik, produk kanji ubi kayu Thanh Nhan telah tersedia di platform e-dagang seperti Lazada dan Shopee selama bertahun-tahun.

dong-goi(1).jpg — Pembungkusan dan pengedap vakum

Banyak jenama kanji ubi kayu Kinh Mon telah dijual secara meluas di platform e-dagang.

Dengan pengeluaran tahunan sebanyak 50 tan kanji ubi kayu, produk kanji ubi kayu Thanh Nhan bukan sahaja terdapat di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara tetapi juga dieksport ke India, Korea Selatan, Perancis, Jepun, Taiwan (China), dan negara-negara lain. Menurut Cik Nhan, 5 kg ubi kayu segar menghasilkan 1 kg kanji ubi kayu kering. Dengan harga jualan kilang 150,000-180,000 VND/kg, selepas ditolak perbelanjaan, keluarganya memperoleh keuntungan 500-600 juta VND setiap tanaman ubi kayu. Kemudahan ini juga menyediakan pekerjaan untuk 15 pekerja dengan pendapatan antara 7-12 juta VND setiap orang sebulan.

Pekan Kinh Mon mempunyai kira-kira 40 kemudahan pemprosesan kanji ubi kayu. Kebanyakan kemudahan ini menggunakan teknologi moden dan mempunyai jenama yang mantap. Selain kanji ubi kayu Thanh Nhan, yang mencapai pensijilan OCOP 4 bintang dan diiktiraf sebagai produk perindustrian luar bandar negara yang tipikal pada tahun 2023, kanji ubi kayu Phuong Khiem juga mencapai pensijilan OCOP 3 bintang. Pada tahun 2018, kanji ubi kayu Kinh Mon telah dianugerahkan anugerah Jenama Pertanian Emas di Vietnam.

Ubi kayu bukan sahaja digunakan sebagai hidangan tradisional apabila direbus atau dihiris, malah ia juga diproses menjadi tepung ubi kayu. Daripada tepung ubi kayu, ia diproses selanjutnya menjadi minuman yang menyegarkan dan pelbagai hidangan yang berkhasiat, menyejukkan dan sihat.

do-uong(1).jpg — Tepung ubi kayu digunakan untuk membuat pelbagai hidangan yang lazat dan sihat.

Menurut Encik Nguyen Xuan Ha, Ketua Jabatan Ekonomi pekan Kinh Mon, pekan ini kini mempunyai 262 hektar kudzu, kebanyakannya diedarkan di Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa... Hasil ubi segar adalah lebih 8,000 tan setahun. Pemprosesan kanji kudzu membawa kecekapan ekonomi yang tinggi, tetapi pada masa ini hanya 1/10 daripada hasil ubi segar diproses (menghasilkan kira-kira 160 tan kanji kering). Selebihnya dieksport ke wilayah dan bandar seperti Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanoi ... Oleh itu, "potensi" untuk pengeluaran dan pemprosesan kanji kudzu di Kinh Mon masih sangat besar.

Berkenaan isu ini, Encik Le Van Dien, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat pekan Kinh Mon, berkata bahawa jawatankuasa Parti tempatan dan kerajaan sentiasa memberi perhatian dan menggalakkan kawasan tempatan yang berpotensi untuk mengekalkan dan membangunkan kawasan penanaman kudzu. "Pada masa akan datang, pekan ini akan terus mewujudkan keadaan dan menyeru perniagaan untuk melabur dalam pemprosesan mendalam dan rangkaian rantaian nilai bagi meningkatkan nilai produk dan membangunkan kudzu secara lestari khususnya, dan produk pertanian Kinh Mon secara amnya," tegas Encik Dien.

Baru-baru ini, satu delegasi Jepun telah mengumpul sampel bunga kudzu dari beberapa lokasi di bandar ini untuk penyelidikan tentang cara membuat teh. Jika sampel tersebut memenuhi piawaian, ini akan menjadi keadaan yang menggalakkan, sekali gus membuka peluang baharu untuk penanaman kudzu.

Kandungan: LE HUONG

Pembentangan dan gambar: Tuan Anh

Sumber