Satu rezeki dari laut...
Ketika subuh menyingsing, pantai sudah dipenuhi orang. Bukan bot nelayan di laut, tetapi derapan kaki perlahan di atas pasir yang berembun.
Di kampung-kampung pesisir pantai seperti Bao Ninh, Quang Phu, dan Hai Ninh (dahulunya)..., siput laut kecil biasanya banyak terdapat dari Februari hingga April dalam kalendar lunar, bergantung pada pasang surut dan cuaca. Apabila air surut, lapisan siput kecil ini dihanyutkan ke pantai dalam lapisan nipis. Orang yang berpengalaman boleh mengetahui di mana terdapat banyak hanya dengan melihat. Bagi penduduk pesisir pantai, ia dianggap sebagai "hadiah dari laut."
Encik Pham Thai Hy (72 tahun), yang menetap di kawasan perumahan Tay Phu, wad Dong Thuan, telah terlibat dalam industri perikanan selama beberapa dekad. Setiap kali musim siput laut tiba, beliau akan membawa penyapu buluhnya ke pantai pada awal pagi. Encik Hy tersenyum mesra apabila menyebut tentang musim siput: “Siput laut ini kecil tetapi sangat manis. Ia boleh didapati setiap tahun pada musim ini. Apabila kami melihat laut membawa masuk siput, penduduk kampung akan berkumpul untuk menyapunya. Ada hari kami mendapat beberapa kilogram untuk dijual di pasar, ada hari lain hanya cukup untuk dibawa pulang sebagai snek. Ia merupakan sedikit pendapatan tambahan dan kebiasaan bagi penduduk di kawasan pesisir pantai.”
 |
| Encik Pham Thai Hy (72 tahun), dari kawasan perumahan Tay Phu, wad Dong Thuan, memanfaatkan awal pagi untuk mengumpul siput laut - Foto: CM |
Hanya dengan bakul kecil atau penyapu buluh yang ringkas, orang ramai boleh mengumpul siput. Apabila matahari semakin terbit di atas laut, pantai berpasir yang biasanya tenang menjadi sibuk dengan langkah kaki orang yang mengumpul siput, perbualan mereka bercampur dengan bunyi ombak.
Pada hari-hari apabila siput banyak terdapat, setiap orang boleh mengumpul kira-kira 5-7 kg siput periwinkle hanya dalam satu pagi. Harga jualan di pasar biasanya antara 20,000 hingga 30,000 VND setiap tin selepas diproses. Walaupun bukan sumber pendapatan utama, musim siput periwinkle telah menjadi sebahagian daripada kehidupan nelayan di kampung itu.
Kenangan Bukit Pasir
Bagi kebanyakan orang dari kawasan pesisir pantai, kenangan zaman kanak-kanak saling berkaitan dengan waktu pagi dan petang yang dihabiskan untuk berlari ke pantai untuk mengumpul siput laut. Pada masa itu, kanak-kanak tidak memerlukan permainan moden; bakul kecil dan pantai yang berangin sudah cukup untuk membawa kegembiraan. Selepas dikumpulkan, siput dibasuh hingga bersih dan direbus dengan beberapa batang serai yang ditumbuk. Setelah dimasak, hanya sebatang pencungkil gigi kecil yang diperlukan untuk mengeluarkan isi siput berperisa laut yang kecil, manis, dan berperisa. Hidangan ringkas ini meninggalkan kesan yang mendalam kepada ramai orang.
Cik Duong Thi Nga, yang kini tinggal dan bekerja di Bandar Raya Ho Chi Minh , berkongsi: "Hanya apabila anda berada jauh, anda akan merindui hidangan dari kampung halaman anda. Siput laut merupakan hidangan yang ringkas, tetapi ia paling banyak membangkitkan kenangan zaman kanak-kanak. Mungkin kerana ia bukan sahaja mengandungi rasa laut, tetapi juga kenangan petang yang dihabiskan untuk berlari ke pantai untuk mengumpul siput bersama rakan-rakan."
 |
| Siput laut, hidangan desa yang biasa dinikmati oleh penduduk di kawasan pesisir pantai - Foto: CM |
Siput laut bukan sahaja merupakan hidangan yang biasa dinikmati oleh keluarga nelayan. Di pasar-pasar pesisir pantai, baldi kecil berisi siput sering dipamerkan untuk dijual dari awal pagi. Harganya tidaklah tinggi, tetapi sentiasa ada orang yang meminta untuk membelinya.
Cik Nguyen Thi Thuy Hang, seorang penjaja kecil di pasar Dong Hoi, berkata: “Hidangan siput sangat mudah dijual. Ini hidangan yang ringkas, tetapi sangat sedap dimakan, terutamanya apabila seluruh keluarga berkumpul, makan dan berbual. Kini saya juga menjualnya di media sosial, supaya lebih ramai pelanggan dari jauh mengetahuinya. Ada yang membelinya untuk dibawa ke Selatan, malah ada yang membawanya ke luar negara sebagai hadiah untuk rakan dan saudara mara. Hidangan kecil dari kampung halaman saya ini mudah memikat hati mereka yang jauh.”
Bagi penduduk di kawasan pantai berpasir, siput laut bukanlah makanan istimewa yang mahal. Ia hanyalah hadiah kecil dari laut. Tetapi kesederhanaan inilah yang mewujudkan aspek unik dalam budaya kulinari kawasan pantai. Apabila musim siput laut tamat, pantai berpasir kembali kepada irama ombak dan angin yang biasa. Tetapi rasa lazat siput kecil ini kekal dalam ingatan ramai.
Kerana kadangkala, apa yang paling diingati orang tentang kampung halaman mereka bukanlah hidangan mewah, tetapi hidangan ringkas dari laut, seperti kepulangan tahunan siput laut ke pantai berpasir.
C. Minh
Sumber: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
Komen (0)