Meningkatkan nilai bijirin garam yang dikeringkan matahari

Berdepan dengan cabaran untuk mengekalkan dan meningkatkan nilai profesion pembuatan garam, wilayah Ninh Binh telah membentuk rangkaian pengeluaran garam bersih, menghasilkan banyak produk yang bermanfaat untuk kesihatan daripada garam laut. Produk-produk ini memenuhi piawaian eksport ke negara lain, menyumbang kepada peningkatan pendapatan dan taraf hidup penternak garam tempatan...

Orang ramai di komune Giao Binh, wilayah Ninh Binh , menuai garam. Foto: Cong Luat/TTXVN

Memelihara kraf tradisional

Matahari musim sejuk yang terik sudah cukup untuk menyebabkan air laut tersejat dengan cepat, meninggalkan kristal garam putih yang berkilauan pada setiap kepingan konkrit. Mengambil kesempatan daripada cahaya matahari yang terik, para petani garam di komune Giao Binh, wilayah Ninh Binh, telah berkumpul di ladang garam Bach Long untuk menghasilkan garam.

Dengan tangan yang lincah menaburkan pasir di atas tanah, Encik Lai Van Tien dari komune Giao Binh berkongsi pengalamannya, menjelaskan bahawa petani garam melalui pelbagai peringkat untuk menghasilkan garam. Pertama, air laut disalurkan ke atas pasir untuk membolehkannya meresap, kemudian pasir diletakkan di dalam palung untuk mendap. Air mengalir ke dalam bakul kecil dan kemudian ke dalam bakul yang lebih besar. Setelah air jernih, ia dipindahkan ke platform yang dinaikkan untuk dikeringkan di bawah sinar matahari untuk penghabluran. Pada hari yang cerah, garam boleh dituai dari pagi hingga petang. Walau bagaimanapun, hanya satu hujan tiba-tiba boleh menghanyutkan kerja keras petani selama 2-3 hari ke dalam sungai atau laut.

Terhasil daripada rasa masin laut dan hasil peluh serta kerja keras penduduk, garam Bach Long masin tetapi tidak keras, secara semula jadi tulen. Oleh itu, ramai pedagang berpusu-pusu ke sini untuk membeli garam. Disebabkan cuaca buruk tahun ini, dengan kurang cahaya matahari dan lebih banyak hujan, pengeluaran garam tidak tinggi, tetapi sebagai balasannya, harganya lebih tinggi berbanding tahun-tahun sebelumnya. Pada masa ini, orang ramai menjual garam pada harga purata kira-kira 3,000 VND/kg.

Encik Tien mengira bahawa, pada bulan-bulan musim panas yang terik, setiap 360 meter persegi kolam garam (1 ekar Vietnam Utara) akan menghasilkan 2 sukatan garam (bersamaan dengan kira-kira 50 kg), manakala pada musim sejuk, setiap ekar akan menghasilkan kira-kira 1 sukatan garam. Oleh itu, selepas ditolak perbelanjaan, gaji harian bagi petani garam adalah antara 50,000 hingga 100,000 VND sehari seekar. Bukan sahaja kerja itu sukar, malah harga garam juga turun naik secara tidak menentu, menjadikan penduduk kampung kurang berminat dengan profesion ini. Kebanyakan orang muda telah bekerja di kilang-kilang di zon perindustrian, meninggalkan hanya orang tua untuk meneruskan pengeluaran garam.

Akibatnya, kawasan yang dikhaskan untuk pengeluaran garam di komune ini semakin berkurangan. Sebelum ini, komune Giao Binh dikenali sebagai kawasan penghasil garam terbesar di rantau ini, dengan keluasan kira-kira 230 hektar, tetapi kini, kawasan sebenar yang masih dalam pengeluaran hanya kira-kira 57 hektar.

Bagi memelihara profesion pembuatan garam tradisional dan meningkatkan nilai pengeluaran untuk petani garam, sejak tahun 2022, Koperasi Perkhidmatan Garam, Perikanan dan Alam Sekitar Bach Long di komune Giao Binh telah bekerjasama dengan Syarikat Saham Gabungan Garam Nam Dinh untuk menghasilkan garam bersih yang berkualiti tinggi.

Sehubungan itu, di kawasan seluas 1 hektar pengeluaran garam, 12 isi rumah telah menerima latihan mengenai proses teknikal penghasilan garam bersih yang memenuhi piawaian eksport; mereka juga telah menerima sokongan untuk pelaburan dalam peralatan dan bahan bagi mengubah suai dan menaik taraf ladang garam, dengan menggunakan model pengeringan garam bersih seperti: memindahkan tangki penapisan ke tengah ladang; mengubah suai kolam penghabluran dengan konkrit tahan garam M200, lubang simpanan air komposit, pam air, dan sebagainya.

Syarikat itu komited untuk membeli garam bersih daripada penduduk tempatan pada harga kira-kira 30% lebih tinggi daripada harga garam biasa. Sepanjang tiga tahun yang lalu, syarikat itu telah membeli lebih 100 tan garam bersih daripada penduduk tempatan.

Cik Trinh Thi Huong, dari dusun Long Thanh, komune Giao Binh, berkata bahawa keluarganya mempunyai 3 sao (kira-kira 0.3 hektar) tanah untuk pengeluaran garam di bawah perkongsian dengan syarikat. Mereka telah menerima panduan tentang teknik pengeluaran garam bersih daripada kakitangan syarikat, sokongan dengan bekalan, dan syarikat membeli semua produk mereka pada harga yang tinggi. Hasilnya, pendapatan mereka telah meningkat dengan ketara, mendorong orang ramai untuk terus komited kepada profesion tradisional ini...

Meningkatkan pemprosesan, bertujuan untuk eksport.

Menolak troli garam ke dalam gudang simpanan untuk menunggu jualan kepada peniaga. Foto: Cong Luat/TTXVN.

Ninh Binh dianggap sebagai salah satu pusat pemprosesan produk garam di Vietnam Utara. Dengan menggunakan garam bersih yang dikeringkan matahari sebagai bahan mentah, banyak syarikat telah berjaya menghasilkan produk dengan nilai pemakanan yang tinggi, produk kecantikan dan produk sokongan kesihatan untuk masyarakat, yang sangat dihargai oleh pengguna.

Bermula sebagai perniagaan yang membeli garam mentah, selama bertahun-tahun, Nam Dinh Salt and Trade Joint Stock Company telah menggunakan teknologi canggih dan mengubah dirinya ke arah menghasilkan garam bersih mengikut piawaian antarabangsa.

Bagi memastikan bekalan bahan mentah yang stabil, syarikat telah bekerjasama dengan lebih 100 isi rumah di komun Giao Binh dan Hai Quang (wilayah Ninh Binh) dan komun Thai Thuy (wilayah Hung Yen ) untuk menghasilkan garam bersih di kawasan seluas 7 hektar. Selain kawasan yang menjadi rakan kongsi, syarikat membeli kira-kira 10,000 tan garam mentah setiap tahun untuk menghasilkan produk garam halus.

Syarikat ini memberi tumpuan kepada pembinaan jenama garam Nam Dinh bersih berdasarkan asal tempatan, membangunkan pelbagai jenis garam halus, garam beriodin dan produk garam berbutir bersih, serta melabur dalam pembungkusan standard antarabangsa. Pada masa ini, syarikat ini mempunyai 5 produk yang telah mencapai pensijilan 4 bintang OCOP (Program Satu Komune Satu Produk).

Pada tahun 2015, syarikat itu berjaya menjalankan kajian dan menghasilkan garam laut rendah natrium Diraja. Garam jenis ini mempunyai kandungan natrium 27-30% lebih rendah daripada garam biasa, dan kaya dengan kalium, yang membantu menyokong kesihatan kardiovaskular dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan. Syarikat itu telah mengeksport produk ini ke pasaran AS. Di samping itu, produk garam bersih NADISALT syarikat itu juga telah berjaya dieksport ke pasaran Jepun.

Menurut Cik Tran Thi Binh, Pengarah syarikat, produk garam bertapis kini menerima maklum balas yang sangat positif daripada pasaran. Hasil daripada penerapan teknologi moden dan proses kawalan kualiti yang ketat, produk garam siap memastikan ketulenan yang tinggi, malah memenuhi piawaian pasaran eksport yang ketat. Inilah faktor utama yang membantu produk ini mendapat lebih banyak kepercayaan dan dipilih oleh lebih ramai orang.

Menurut Cik Binh, cabaran terbesar pada masa ini terletak pada mengekalkan bekalan bahan mentah yang stabil. Pengeluaran garam masih banyak bergantung pada cuaca, sementara perubahan iklim menjadi semakin tidak dapat diramalkan, dan tenaga buruh terhad, yang membawa kepada kawasan pengeluaran yang semakin mengecil.

Tambahan pula, kos pelaburan untuk teknologi penapisan moden agak tinggi, sekali gus menimbulkan cabaran yang ketara bagi perniagaan. "Bagi memenuhi keperluan pasaran eksport, kami terpaksa menaik taraf barisan pengeluaran kami secara berterusan, menambah baik proses dan mengukuhkan kawalan kualiti. Ini memerlukan modal yang besar, manakala margin keuntungan industri garam tradisional tidak tinggi," kongsi Cik Binh.

Wilayah Ninh Binh kini mempunyai kira-kira 105 hektar kawasan pengeluaran garam. Wilayah ini mempunyai 15 perusahaan pemprosesan yang dibina di kawasan pengeluaran garam tertumpu di komune Giao Binh, Hai Quang, Hai Tien, dan Rang Dong, dengan kapasiti pemprosesan sehingga 100,000 tan setahun; walau bagaimanapun, pengeluaran garam domestik wilayah ini hanya memenuhi 20% daripada permintaan (20,000 tan setahun).

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, wilayah ini telah menumpukan dan mempromosikan pembangunan rantaian nilai untuk pengeluaran, pemprosesan dan penggunaan garam. Sehingga kini, wilayah ini telah mewujudkan tiga rantaian nilai dalam pengeluaran dan penggunaan produk garam, membantu mengawal kualiti produk dengan lebih baik dan meningkatkan nilai dan jenama produk. Terutamanya, rantaian nilai ini telah berjaya menghasilkan garam bersih yang memenuhi piawaian eksport untuk pasaran Jepun, dengan purata jumlah eksport sebanyak 50 tan setahun.

Untuk mempelbagaikan produk garam, menggalakkan dan menghubungkan penggunaan, serta meningkatkan daya saing, wilayah ini telah membimbing dan menyokong pertubuhan dalam membangun dan menerbitkan piawaian kualiti untuk 40 produk garam. Pada masa ini, 14 produk daripada 6 pertubuhan telah diperakui sebagai produk OCOP; yang mana 5 produk telah mencapai 4 bintang dan 9 produk telah mencapai 3 bintang.

Bagi mengekalkan keluasan tanah yang digunakan untuk pengeluaran garam yang berkesan, mewujudkan keadaan untuk menggalakkan penyatuan dan penumpuan tanah bagi organisasi dan individu yang terlibat dalam pengeluaran garam pekat, dan melabur dalam aplikasi sains dan teknologi dalam pengeluaran, wilayah Ninh Binh menggalakkan individu dan perniagaan untuk mencadangkan projek dan topik penyelidikan mengenai aplikasi sains dan teknologi untuk mempelbagaikan produk garam bagi memenuhi keperluan rakyat, menyediakan bahan mentah untuk industri, dan secara beransur-ansur mengeksport produk garam laut dengan kelebihan daya saing.

Di samping itu, cadangan tersebut mencadangkan pelaksanaan dasar mengenai tanah, pelaburan, kredit dan sains dan teknologi yang berkaitan dengan industri garam; di samping membuka, menggalakkan dan mengutamakan pelaburan daripada pelbagai sektor ekonomi dalam pengeluaran, pemprosesan dan penggunaan garam.

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm