Seorang menantu perempuan Vietnam berkongsi kisahnya menjual pho daging lembu di Switzerland.

Cik Trang Lastella (lahir pada tahun 1985, dari Bandar Raya Ho Chi Minh) telah menetap di Geneva, Switzerland sejak tahun 2016. Selepas lebih 11 tahun bekerja sebagai penyelia logistik di syarikat multinasional besar di Bandar Raya Ho Chi Minh dan Geneva dengan gaji yang tinggi, pada tahun 2020, beliau memutuskan untuk bersara awal, memulakan kehidupan baharu, dan melakukan apa yang dicintainya.

Cik Trang dan suaminya yang merupakan warga asing kini tinggal di Geneva, Switzerland.

Cik Trang mendedahkan bahawa tuntutan pekerjaannya membuatkannya sibuk sepanjang hari, menyebabkannya kekurangan masa untuk berehat dan menyukarkan untuk menikmati kehidupan seperti yang diinginkannya. Apabila syarikatnya di Switzerland memindahkan ibu pejabatnya ke Perancis, beliau merenung dan memutuskan untuk bersara awal bagi mengejar impiannya, termasuk menjual daging lembu pho dalam talian – impian yang telah diidamkannya sejak bekerja untuk syarikat besar di Vietnam.

"Saya fikir, jika saya tidak melakukannya sekarang, bila lagi? Masa dan kehidupan tidak dapat diramalkan. Jika saya ingin melakukan sesuatu, saya perlu melakukannya dengan segera, jadi saya memutuskan untuk bersara awal dan melakukan apa yang saya sukai."

"Saya memilih model penjualan telefon dalam talian kerana saya merasakan ia sesuai dengan keadaan dan keupayaan saya sekarang. Pertama, ia adalah untuk memenuhi keperluan saya sendiri untuk makan makanan yang lazat, kedua, untuk merealisasikan impian saya untuk menjadi penjual telefon, dan pada masa yang sama, untuk mengurangkan rasa rindu rumah saya," Trang menceritakan semula.

Cik Trang menjual pho untuk memuaskan keinginannya sendiri terhadap makanan yang lazat, merealisasikan impiannya dan menyebarkan budaya masakan Vietnam kepada rakan-rakan antarabangsa.

Baru-baru ini, beliau juga mula mengajar masakan Vietnam kepada pelancong asing.

Menurutnya, memasak seperiuk pho yang lazat agak menyusahkan, dan memasak sedikit sahaja tidak berbaloi. Oleh itu, dia menjual dan memakannya sendiri, pada mulanya hanya menghasilkan kira-kira 20 hidangan. Rakan-rakan dan kenalan yang mendapati ia lazat, menyebarkan berita itu, dan phonya secara beransur-ansur dikenali oleh lebih ramai orang di Switzerland. Dari situ, dia meningkatkan kuantitinya, menghasilkan kira-kira 100 hidangan pada satu masa.

"Saya hanya menjual pho pada hujung minggu dan telah mengekalkan saiz hidangan yang sama selama empat tahun yang lalu. Saya tidak mengejar kuantiti kerana saya mahu mengekalkan kualiti hidangan, memastikan pelanggan berpuas hati dan gembira selepas menikmatinya," kata wanita berusia 39 tahun itu.

Cik Trang memasak pho daging lembunya menggunakan resipinya sendiri, "menjualnya dengan cara yang sama seperti kami memakannya di rumah." Walau bagaimanapun, untuk memenuhi selera tempatan, beliau juga melaraskan perasa untuk mencapai rasa yang seimbang.

"Orang Vietnam sering memperisakan kuah mereka dengan sedikit sos ikan untuk rasa yang lebih kaya, tetapi orang Switzerland tidak menyukai perasa itu. Jadi saya bereksperimen berkali-kali untuk mencari kuah yang seimbang dan sesuai dengan citarasa kebanyakan pelanggan," kongsi menantu Vietnam itu.

Hidangan daging lembu pho itu disediakan dengan teliti oleh menantu perempuan Vietnam itu, yang menghabiskan berjam-jam menyediakan bahan-bahan dan memasaknya.

Untuk membuat pho yang lazat, Cik Trang pergi ke pasar raya Asia di kawasan kejiranan keluarganya untuk membeli makanan dan rempah ratus Vietnam. Mi pho yang digunakan ialah mi pho kering, yang kenyal dan lembut, dan tidak menjadi lembik apabila dimasak.

Dia memilih daging lembu daripada potongan segar yang diperoleh dari Switzerland, bagi memastikan kualitinya.

Untuk kuahnya, dia membeli tulang ekor lembu dan sumsum tulang, membersihkannya dengan teliti, menghilangkan sebarang bau, merenehkannya selama kira-kira 8 jam, dan kemudian memperisakannya. Selain tulang, dia juga menambah halia, bawang merah panggang, bunga lawang, kayu manis, dan sebagainya, untuk memberikan kuah itu rasa manis dan wangi yang semula jadi.

"Pho dimasak untuk mendapatkan rasa Vietnam yang paling asli, tetapi ia masih perlu diubah suai agar sesuai dengan citarasa dan pilihan penduduk tempatan. Saya juga membeli herba tambahan seperti selasih, ketumbar, daun bawang, bawang besar dan limau nipis supaya pelanggan boleh memakannya bersama pho, sama seperti di Vietnam," kata Cik Trang.

Daging lembu disediakan dengan teliti, memastikan ia empuk, berperisa, dan diperisakan dengan sempurna.

Secara purata, seorang wanita Vietnam menggunakan kira-kira 30kg bahan-bahan setiap kali, termasuk tulang ekor lembu, sumsum tulang, betis lembu, dan rumsteak, kira-kira 7kg setiap satu. Selebihnya adalah mi pho kering, sayur-sayuran, dan rempah ratus.

Menurut Cik Trang, kos bahan mentah dan buruh di Switzerland sangat mahal. Kadangkala, dia terpaksa mengupah pekerja tambahan, sementara suaminya membantu dengan beberapa tugas atau menghantar barang apabila perlu.

Semangkuk pho daging lembu dijual olehnya dengan harga kira-kira 17 Fr (Perancis, kira-kira 500,000 VND).

Bergantung pada sama ada pho itu disediakan secara rare atau dimasak dengan baik, Cik Trang memilih pelbagai jenis daging lembu.

Setiap mangkuk pho daging lembu yang dijual dalam talian oleh Cik Trang berharga kira-kira 500,000 VND.

Wanita ini mengakui bahawa mengendalikan perniagaan telefon di Eropah, jika dilakukan dengan betul, boleh menjadi sangat berkesan dan menjana pendapatan yang stabil.

"Saya sangat teliti, menyukat setiap bahagian dengan teliti bagi memastikan ia memenuhi piawaian tertinggi. Jika diimbas kembali sekarang, saya tidak percaya saya telah menjual pho dalam talian di Switzerland selama empat tahun. Impian saya telah menjadi kenyataan dan ia juga memberi saya pendapatan yang lumayan," dedah wanita Vietnam itu.

Menantu perempuan berusia 39 tahun itu berharap dapat memperkenalkan dan mempromosikan budaya dan masakan Vietnam kepada rakan-rakan antarabangsa.

Owen (yang tinggal di Geneva) - seorang pelanggan tetap - berkata bahawa dia telah makan pho daging lembu yang dimasak oleh Trang selama bertahun-tahun.

“Pada pendapat saya, pho Trang adalah yang terbaik di Geneva. Saya pernah membayar harga dua kali ganda di restoran di bandar ini hanya untuk menikmati hidangan yang serupa, tetapi rasa dan kualitinya jauh lebih rendah. Pho Trang rasanya sama seperti pho yang saya makan semasa kecil. Kuahnya sedap, pho dihidangkan dengan cantik dengan hidangan yang banyak, banyak mi, daging lembu dan herba. Jika anda seorang penggemar pho atau peminat makanan Vietnam, anda mesti mencuba pho dalam talian Trang,” ulas Owen.

Foto: Halaman Lastella

Pelancong Korea yang melawat Nha Trang, menginap di bilik berharga lebih 18 juta VND/malam, menyesali satu perkara : Mengalami pengalaman di resort tepi pantai di Nha Trang dengan harga 1 juta Won/malam (lebih 18 juta VND), dua pelancong Korea menyesal kerana tidak dapat tinggal lebih lama untuk menikmati sepenuhnya pemandangan semula jadi yang indah.

Sumber: https://vietnamnet.vn/nang-dau-viet-ke-chuyen-ban-pho-bo-o-thuy-si-2323953.html