Adat masakan tradisional Festival Perahu Naga.

BBK - Kek abu (Bánh gio/Bánh tro) ialah hidangan unik dan lazat bagi orang Tay di Bac Kan. Ia paling kerap dibuat semasa Festival Perahu Naga (hari ke-5 bulan lunar ke-5) dengan kepercayaan bahawa memakan kek abu dan buah-buahan tertentu boleh menghalau serangga dan penyakit.

Pada awal bulan lunar kelima, lawatan ke Bac Kan akan membolehkan anda merasai suasana mesra dan gembira wanita yang sibuk membuat persediaan untuk Festival Perahu Naga. Ada yang membasuh daun, ada yang membalut kek, menghirup aroma herba dan pulut yang harum... semuanya mencipta rasa yang unik.

Cik Nong Thi Hoa, yang menetap di kampung Phuc Hoa, komune Tan Tu, daerah Bach Thong, berkongsi: "Setiap tahun, sekitar hari ke-5 bulan lunar ke-5 (Tet Gio), saya menyediakan daun buluh, pulut, dan air abu untuk membuat kuih gio. Saya tidak tahu bila adat ini berasal; saya mempelajarinya daripada ibu saya semasa kecil, dan kini saya mengajarnya kepada anak-anak dan cucu-cucu saya, dengan harapan mereka akan sentiasa mengekalkan tradisi masakan ini. Selain membuatnya untuk keluarga saya, saya juga membuat kuih untuk diberikan kepada saudara-mara dan rakan-rakan jauh... kerana bagi mereka, kuih Bac Kan gio mempunyai rasa unik yang tidak dapat ditemui di tempat lain."

Banh gio mempunyai rasa pulut yang menyegarkan dan sedikit manis yang dicampur dengan aroma daun dong dan daun bông chít. Apabila anda mengupas lapisan daun, permata lut sinar berwarna ambar akan terserlah. Potong kecil-kecil, celupkannya perlahan-lahan ke dalam semangkuk molase keemasan yang harum, dan nikmati perlahan-lahan untuk menikmati adunan manis dan menyegarkan sepenuhnya...

Selain membalutnya dengan daun chít, kek Bắc Kạn gio juga dibalut dengan daun dong dan daun cà muồng.

Kek beras (Bánh gio) bukan sekadar makanan, tetapi juga mewakili kepercayaan dan budaya lama yang berkaitan dengan Festival Perahu Naga – hari untuk "membasmi serangga." Memelihara kraf membuat kek beras menyumbang kepada pemeliharaan nilai-nilai tradisional dan mewujudkan mata pencarian untuk penduduk tempatan. Hari ini, di wilayah Bac Kan, terdapat banyak pertubuhan yang mengkhusus dalam membuat kek beras di daerah seperti Bach Thong, Bandar Bac Kan, dan Cho Moi... Contoh utama ialah Koperasi Kek Beras Bac Kan, yang produknya telah menerima pensijilan 3 bintang OCOP dan dikenali ramai.

Ini adalah produk OCOP 3 bintang daripada Koperasi Kek Beras Bac Kan.

Sejak akhir April dan awal Mei dalam kalendar lunar, Koperasi Kek Beras Bac Kan telah sibuk memenuhi pesanan dari luar wilayah. Selain menjual di Bac Kan, koperasi ini telah mengembangkan pasarannya melalui saluran jualan dalam talian seperti Facebook, Zalo, dan TikTok. Cik Loc Thi Chanh, Pengarah koperasi, berkata: "Sepanjang minggu lalu, koperasi telah beroperasi pada kapasiti penuh. Selain ahli koperasi, kami terpaksa mengupah enam lagi pekerja untuk bekerja secara berterusan. Sehingga kini, koperasi telah menghasilkan lebih 60,000 kek beras, dan kami menjangkakan pesanan akan meningkat lagi. Berbanding tahun lepas, pengeluaran telah meningkat sebanyak satu pertiga, dengan kebanyakan pesanan datang dari luar wilayah."

Dalam kesibukan kehidupan moden, banh gio (kuih beras) merupakan hidangan tradisional dan juga ciri budaya kulinari yang unik di wilayah Bac Kan, yang sedang dipelihara dan dipromosikan. Jelaslah bahawa, dengan pelaburan dan promosi yang meluas, kampung-kampung pembuat banh gio di Bac Kan boleh menjadi destinasi pelancongan komuniti, menawarkan pengalaman kulinari dan menyumbang kepada ekonomi luar bandar.

Trieu Hien

Sumber: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html