Bihun ubi kayu yang unik

Didorong oleh semangat dan keprihatinan untuk meningkatkan nilai produk pertanian tempatan, Encik Nguyen Van Hung dan rakan-rakannya telah berjaya menyelidik dan menghasilkan bihun ubi kayu, sejenis produk dengan rasa tersendiri Kinh Mon (Hai Phong).

Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Hac Vang Kinh Mon telah berjaya menyelidik dan menghasilkan bihun ubi kayu.

Walaupun bekerja dalam industri farmaseutikal, Encik Hung sentiasa komited untuk membangunkan produk pertanian di tempat kelahirannya. Bekas bandar Kinh Mon (kini terdiri daripada komune dan wad Bac An Phu, Nam An Phu, Kinh Mon, Nhi Chieu, Nguyen Dai Nang, Tran Lieu, dan Pham Su Manh) pernah terkenal dengan pelbagai produk pertanian yang tersendiri seperti pulut, bawang, bawang putih, dan ubi kayu.

Walaupun produk mereka berkualiti tinggi, para petani sering menghadapi masalah hasil tuaian yang banyak yang membawa kepada penurunan harga. Sebagai tindak balas kepada ini, pada tahun 2023, Encik Hung, bersama rakannya Encik Hoang Minh Tan, telah menubuhkan Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Hac Vang Kinh Mon di wad Tran Lieu untuk menyokong pengeluaran dan penjualan produk pertanian untuk penduduk tempatan.

Bermula dengan produk mentah, koperasi ini menjalankan pemprosesan dan pembuatan awal bagi memastikan pematuhan dengan piawaian dan syarat keselamatan makanan. Pada masa yang sama, mereka memberi tumpuan kepada pelaburan dalam pembungkusan dan pelabelan, sekali gus meningkatkan nilai produk.

Bihun ubi kayu yang dihasilkan oleh Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Hac Vang Kinh Mon diperbuat daripada 100% kanji ubi kayu.

Dalam tempoh masa yang singkat, produk seperti beras pulut (varieti Cai Hoa Vang), bawang dan bawang putih kering, bawang mampat, bawang kering dan kanji ubi kayu di bawah jenama Kinh Mon Golden Crane telah sangat dihargai oleh pengguna dan laris dijual.

Walau bagaimanapun, Hung dan Tan masih bermasalah dengan kekurangan produk olahan yang diperbuat daripada hasil pertanian tempatan. Selepas beberapa kajian, mereka memutuskan untuk menghasilkan bihun ubi kayu. Walaupun telah menyelidik proses pengeluaran dengan teliti dan belajar daripada pengalaman beberapa kemudahan dan perniagaan pengeluaran bihun di wilayah dan bandar jiran, koperasi itu masih gagal apabila mereka mula melaksanakan projek tersebut.

Tidak seperti kanji garut, kanji kudzu mempunyai kapasiti pengikatan yang tinggi, menjadikannya sukar untuk menghasilkan mi bihun. Sesetengah orang mencadangkan untuk menambah kanji garut ke dalam bihun bagi memudahkan ia dihasilkan, tetapi Hung dan Tan tidak bersetuju kerana mereka ingin mencipta produk menggunakan 100% produk pertanian dari kampung halaman mereka.

Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Hac Vang Kinh Mon bekerjasama dengan petani untuk memproses dan menyediakan banyak produk pertanian khusus tempatan.

Hasil penyelidikan, inovasi dan sokongan pakar industri makanan yang berterusan, menjelang pertengahan tahun 2025, Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Hac Vang Kinh Mon telah berjaya menghasilkan bihun ubi kayu. Bukan sahaja ia diperbuat daripada kanji ubi kayu tulen, malah bihun ubi kayu koperasi itu juga istimewa kerana air yang digunakan untuk membuatnya berasal dari mata air bawah tanah di gunung An Phu.

Oleh itu, bihun ubi kayu mempunyai rasa yang lut sinar dan manis secara semula jadi. “Orang ramai sudah biasa dengan bihun kacang hijau, jadi bihun ubi kayu masih belum dikenali oleh mereka. Bihun ubi kayu menawarkan banyak manfaat kesihatan, terutamanya semasa Tet (Tahun Baru Cina) yang mana, selain menjadi sumber kanji, ia juga mempunyai kesan penyejukan dan penyahtoksinan. Kami akan terus membuat kajian dan penambahbaikan bagi memastikan produk bihun ubi kayu mencapai kualiti tertinggi. Pada masa ini, di bandar Hai Phong , hanya terdapat satu koperasi yang menghasilkan produk ini,” kata Encik Hung.

Walaupun baru diuji dan diperkenalkan ke pasaran, semasa Tahun Baru Cina bagi Tahun Kuda, produk bihun ubi kayu daripada Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Hac Vang Kinh Mon sentiasa habis dijual.

“Saya sering memesan produk pertanian sebagai hadiah semasa Tet (Tahun Baru Cina). Tahun ini, saya melihat koperasi itu mempunyai produk baharu, iaitu bihun ubi kayu, jadi saya membeli beberapa untuk dicuba. Bihun ubi kayu sangat sesuai dengan citarasa keluarga saya, jadi saya memesan lebih banyak untuk diberikan kepada saudara-mara. Saya bukan sahaja memilihnya kerana kualitinya tetapi juga untuk menyokong dan menghargai dedikasi pengeluar terhadap produk pertanian tempatan mereka,” kongsi Cik Nguyen Thuy Linh dari wad Le Thanh Nghi.

NGUYEN MO - THANH CHUNG

Sumber: https://baohaiphong.vn/doc-dao-mien-san-day-535957.html