Budaya kulinari tradisional Pasar Hijau

Pasar Hijau di komune Khanh Thien (Yen Khanh-Ninh Binh) mempunyai sejarah hampir 200 tahun, bukan sahaja menjadi tempat untuk bertukar-tukar dan membeli dan menjual barangan untuk penduduk tempatan dan kawasan jiran, tetapi juga budaya masakan tradisional yang unik yang tidak boleh ditemui di tempat lain.

Setiap pagi, Pasar Hijau sentiasa menjadi destinasi menarik untuk penduduk tempatan dan pelancong berkat gerai makanan yang pelbagai. Kuih-muih yang diperbuat daripada beras - hasil pertanian biasa - adalah hidangan yang terkenal di pasaran.

Sejak awal pagi, pemilik kedai banh khoai dan banh cuon sibuk dengan kerja mereka.

Di sini, semua jenis kuih boleh didapati seperti kertas beras, kek beras, kek pelekat, kek goreng, kek pelekat, kek empat segi, kek manis... Istimewanya setiap kuih ini bukan sahaja mempunyai perisa tradisional yang kuat tetapi juga mengandungi intipati profesion membuat kek yang telah diwarisi oleh banyak generasi penduduk kampung halaman Khanh Thien.

Puan Nhi di dusun Tay Phu sedang bersiap untuk membawa dulang berisi kek beras yang baru dibuatnya di rumah untuk dijual di pasar.

Kek beras tradisional yang diperbuat daripada bijirin beras dijual di pasar Xanh (komune Khanh Thien).

Pada hujung minggu, Pasar Hijau lebih sibuk dan sesak.

Salah satu produk tipikal di Khanh Thien ialah kertas nasi bijan perkampungan masakan Phong An. Membuat kertas nasi bijan sangat sukar, memakan masa dan bergantung pada cuaca. Bahan-bahan untuk membuat kertas beras termasuk beras tidak melekit, bijan dan garam. Kertas beras dibuat kepada 2 jenis: kertas beras putih dan kertas beras gac.

Cik Nguyen Thi Huong telah dikaitkan dengan profesion penjualan kertas beras dan pasaran Hijau selama lebih 40 tahun.

Cik Nguyen Thi Huong berkongsi: "Sejak kampung kraf itu diiktiraf sebagai kraf tradisional, kami sangat teruja. Setiap hari saya menjual kira-kira 100 kek, dan pada hari cuti dan Tet saya menjual lebih banyak. Pendapatan daripada membuat kertas beras cukup untuk saya dan keluarga untuk menampung perbelanjaan hidup kami."

Apabila membakar kertas nasi bijan, perlu membakarnya dengan arang untuk mencapai rasa dan kerangupan yang ideal. Ini adalah hadiah desa, mudah dimakan dan berpatutan dari kawasan luar bandar, disemai dengan budaya masakan tradisional.

Untuk mengekalkan dan membangunkan budaya masakan tradisional Pasar Hijau secara mampan, kerajaan tempatan telah meningkatkan propaganda dan menggerakkan orang ramai untuk mengamalkan gaya hidup bertamadun, mempromosikan secara aktif imej perkampungan kraf kepada pelancong, dan berhasrat untuk membina dan melaksanakan projek dengan berkesan untuk membangunkan pelancongan komuniti di lokaliti...

Pasar luar bandar bukan sahaja biasa dengan barangan tetapi juga mewujudkan keterikatan dan keakraban antara orang ramai.

Orang ramai dengan gembira pulang ke rumah selepas membeli makanan untuk keluarga mereka.

Ngoc Linh

Sumber: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm