Sejarah industri penternakan burung walit menjangkau lebih 700 tahun. Di wilayah Khanh Hoa, industri ini menyimpan banyak nilai sejarah, budaya dan ekonomi yang unik. Pengiktirafan pengetahuan rakyat tentang penternakan dan pemprosesan burung walit, dan Festival Burung Walit sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan, mengingatkan generasi akan datang tentang tanggungjawab mereka untuk memelihara dan mempromosikan warisan yang ditinggalkan oleh nenek moyang mereka.
Profesion ini berusia lebih 700 tahun.
Setiap tahun, pada hari ke-10 bulan ke-5 lunar, Festival Sarang Walit diadakan di kuil yang didedikasikan untuk pengasas industri sarang walit di Pulau Hon Noi, di kawasan laut Nha Trang. Dari awal pagi, keturunan pengasas industri sarang walit; mereka yang berkaitan dengan industri ini di Khanh Hoa khususnya, dan di seluruh negara secara amnya, berkumpul dengan pakaian khusyuk, dengan sikap hormat, untuk melakukan ritual berdoa, dengan penuh hormat menyatakan rasa terima kasih dan mengingati jasa-jasa besar nenek moyang pengasas, santo pelindung, dan para pendahulu yang mengasaskan dan membangunkan industri sarang walit sejak 700 tahun yang lalu.
Menurut catatan sejarah, pada tahun 1328, semasa Dinasti Tran, dalam satu lawatan rasmi ke selatan, Laksamana Le Van Dat dan pasukannya singgah di Pulau Hon Tre. Secara kebetulan, beliau menemui beberapa pulau yang tidak berpenghuni yang didiami oleh burung layang-layang, lalu menubuhkan unit tentera laut untuk melindungi, mengeksploitasi, dan membangunkan sumber berharga ini secara langsung. Sejak itu, industri penuaian sarang burung layang-layang semula jadi telah lahir, dan Laksamana Le Van Dat kemudiannya dihormati sebagai pengasas industri sarang burung layang-layang. Keturunannya, Le Van Quang dan Le Thi Huyen Tram, semasa zaman Tay Son-Nguyen Hue, meneruskan kerja tersebut. Le Thi Huyen Tram, khususnya, dihormati oleh penduduk tempatan sebagai Ibu Suci Pulau itu; sebuah patung beliau telah didirikan di Pulau Hon Noi.
Selepas upacara yang khusyuk, festival ini menampilkan pelbagai aktiviti budaya, seni, dan sukan tradisional seperti persembahan lagu rakyat, tarian, mendayung bot, dan menggoncang bakul, mewujudkan suasana budaya maritim dan pulau yang pelbagai dan meriah. Antara aktiviti-aktiviti ini, pertandingan menyediakan hidangan yang diperbuat daripada sarang burung sentiasa memikat, dengan persembahan seni kulinari yang kreatif dan unik; menghormati intipati masakan sarang burung. Hidangan dalam pertandingan ini dinilai berdasarkan penyediaan, kesenian kulinari, dan penyebaran nilai budaya masakan sarang burung.
Menurut Cik Trinh Thi Hong Van, Pengerusi Lembaga Ahli Syarikat Sarang Burung Khanh Hoa, ini merupakan acara tahunan yang membantu orang ramai menghargai nilai pemakanan sarang burung dari pulau-pulau semula jadi Khanh Hoa, serta aspek budaya unik industri sarang burung di tanah gaharu dan sarang burung ini. Di Festival Sarang Burung, pengunjung berpeluang untuk mempelajari dan meneroka kehidupan praktikal burung walit; cara menuai sarang burung; dan cara menyediakan hidangan yang sangat berkhasiat daripada sarang burung semula jadi.
Selepas bertahun-tahun dianjurkan, pada tahun 2013, apabila ia dimasukkan ke dalam Festival Laut Nha Trang, Festival Sarang Burung telah meninggalkan kesan yang semakin mendalam kepada pelancong domestik dan antarabangsa mengenai alam semula jadi, budaya dan produk Nha Trang, Khanh Hoa. Ramai pelawat asing ke festival ini hafal beberapa lagu rakyat: Sarang burung dari Hon Noi/Itik dari Ninh Hoa/Udang kara dari Binh Ba...
Usaha-usaha untuk memelihara dan mempromosikan nilai warisan
Pada awal Jun 2025, pengetahuan rakyat tentang penuaian dan pemprosesan sarang burung walet dan Festival Sarang Burung Walet Khanh Hoa telah diberi penghormatan dan dimasukkan ke dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan. Menurut dokumen pengiktirafan, pengetahuan rakyat tentang penuaian dan pemprosesan sarang burung walet di wilayah Khanh Hoa, yang merangkumi lebih 700 tahun, mengandungi banyak nilai sejarah, budaya dan ekonomi yang unik. Festival Sarang Burung Walet Khanh Hoa, khususnya, merupakan gabungan kepercayaan rakyat dan aktiviti ekonomi yang luar biasa, merangkumi nilai budaya tradisional yang kaya dan memberikan sumbangan yang signifikan kepada pembangunan sosioekonomi di kawasan tersebut.
Cik Trinh Thi Hong Van, Pengerusi Lembaga Ahli Syarikat Sarang Burung Khanh Hoa, mengesahkan: Pengiktirafan Pengetahuan Rakyat dan Festival Sarang Burung Khanh Hoa sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan mengingatkan kita tentang tanggungjawab kita untuk melindungi, memelihara, dan mempromosikan nilai warisan ini, bahagian yang tidak dapat dipisahkan daripada identiti budaya, rohani, dan agama yang mendalam yang telah dipelihara dan dikembangkan oleh nenek moyang kita dengan susah payah. Tugas masyarakat hari ini adalah untuk memelihara warisan ini agar ia terus hidup, mencapai jauh, dan nilai-nilainya yang tidak ternilai disebarkan dengan kuat di kalangan penduduk Khanh Hoa serta pelancong domestik dan antarabangsa.
Pengiktirafan Festival Pengetahuan Rakyat dan Sarang Burung Khanh Hoa sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan berfungsi sebagai peringatan tentang tanggungjawab untuk melindungi, memelihara, dan mempromosikan nilai warisan ini, bahagian yang tidak dapat dipisahkan daripada identiti budaya, rohani, dan agama yang mendalam yang telah dipelihara dan dikembangkan oleh nenek moyang kita dengan susah payah.
Pengerusi Lembaga Ahli Syarikat Sarang Burung Khanh Hoa, Trinh Thi Hong Van
Di Pulau Hon Noi, hujan renyai-renyai pada petang itu. Vo Van Cam, seorang penuai sarang burung walit yang mahir, berkata bahawa pada waktu petang, jarak penglihatan adalah kurang baik, tetapi burung walit terbang ke dalam gua dengan kelajuan dan ketepatan yang menakjubkan. Berjuta-juta sarang dipenuhi dengan padat di tebing, tetapi tiada burung yang memasuki sarang yang salah. Burung walit menggunakan paruh mereka untuk mengikis benang seperti sutera putih (secara saintifik dikenali sebagai cecair perilimfatik) untuk membina sarang mereka, menyediakan manusia dengan sumber nutrisi semula jadi yang berharga.
Dalam buku "Hai Thuong Y Tong Tam Linh," pakar perubatan terkenal Le Huu Trac menilai sarang burung sebagai ubat berharga yang menyuburkan badan, meningkatkan daya hidup, membersihkan paru-paru, dan membantu menterbalikkan penuaan. Sejak zaman dahulu, sarang burung telah diklasifikasikan sebagai salah satu daripada "lapan khazanah," hidangan yang jarang ditemui dan disediakan dengan teliti yang hanya dikhaskan untuk kerabat diraja. Contohnya, jamuan kebangsaan Dinasti Nguyen diadakan dengan khidmat dan megah semasa perayaan, cuti, dan acara penting. Para hadirin termasuk raja, ahli keluarga diraja, saudara mara, dan pegawai berpangkat tinggi. Para tetamu menikmati muzik yang hebat sebelum jamuan bermula.
Begitulah keadaannya pada masa lalu. Kini, nilai pemakanan sarang burung asli pulau telah diketahui umum oleh masyarakat. Dan, masakan sarang burung telah menjadi salah satu ciri budaya unik wilayah Khanh Hoa. Sarang burung asli pulau yang tulen mempunyai rasa laut yang kaya. Cef mendedikasikan banyak masa dan usaha untuk menyediakan hidangan yang menggabungkan unsur yin dan yang, panas dan sejuk secara harmoni; memaksimumkan kandungan nutrisi produk sarang burung. Menikmati sarang burung bukan sahaja tentang menikmati intipati alam semula jadi tetapi juga menghargai kehalusan dalam seni memasak; keharmonian dalam rasa dan warna; kesesuaian masa, ruang, dan emosi luhur semangat manusia.
Di bandar pesisir pantai Nha Trang, jika mahu, pelancong boleh melawat Pulau Hon Noi, di mana mereka boleh menyaksikan sendiri kawanan burung layang-layang kembali ke sarang mereka, membinanya di tebing curam. Dan di sini, pengunjung juga boleh mendengar lagu merdu: "Khanh Hoa ialah tanah gaharu/Gunung tinggi dan laut luas, orang datang dan pergi dengan cinta/Sarang burung layang-layang, manis dan penuh dengan kasih sayang kampung halaman..."
Pada 10 Januari 2026, Syarikat Berhad Milik Negeri Khanh Hoa Salangane Nest telah disenaraikan dengan cemerlang antara 20 Perusahaan Paling Bereputasi dan Berbudaya Maju pada tahun 2025, seperti yang diumumkan oleh Persekutuan Perdagangan dan Industri Vietnam. Anugerah 2025 untuk Perusahaan Paling Bereputasi dan Berbudaya Maju mengiktiraf sumbangan praktikal komuniti perniagaan Vietnam, mewujudkan momentum untuk menggalakkan peningkatan etika perniagaan, pembangunan mampan dan memenuhi tanggungjawab sosial.
Sumber: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html
Komen (0)