Sup ikan paus masam manis yang lazat

Paus pembunuh mempunyai badan yang leper, kulit licin dan berbintik-bintik, dan sirip yang kaku. Mereka hidup dalam kumpulan di air payau berhampiran pantai, terutamanya di lagun, muara sungai, dan muara sungai di mana sungai bertemu dengan laut. Paus pembunuh membiak dengan sangat cepat dan membesar dengan cepat. Sumber makanan utama mereka ialah alga, lumut, dan organisma laut yang lain.

Melalui pelbagai kaedah penangkapan ikan seperti memancing menggunakan tali pancing, jaring, dan perangkap, nelayan di perkampungan nelayan membekalkan ikan pekak ke pasar sepanjang tahun. Ikan pekak paling biasa dijual di pasar dari bandar ke kawasan luar bandar semasa musim bunga kapuk mekar, mewarnai langit dengan warna merah terang, sehingga aroma bunga rumpai susu memenuhi setiap lorong kecil. Menurut nelayan veteran, pada masa ini, ikan pekak menyesuaikan diri dengan baik dengan air suam dan makanan yang banyak, menghasilkan isi yang montok, putih, pejal, dan lebih berkhasiat.

Sup ikan masam dengan ikan raja dan belimbing.

Ikan paus mempunyai sedikit bau hanyir dan tidak begitu berlendir, jadi ia boleh disediakan untuk pelbagai hidangan lazat seperti: ikan paus rebus dengan lada hitam, rebus dalam sos manis, dan dimasak dalam sup dengan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Terutamanya semasa musim panas terik, tiada yang dapat menandingi semangkuk sup ikan paus yang dimasak dengan belimbing hijau, tomato, atau belimbing masam.

Untuk membuat sup ikan masam yang lazat dengan belimbing, pergi sahaja ke pasar dan beli beberapa ratus gram belimbing segar berwarna kuning-hijau terang dengan mata yang berkilauan. Potong kepalanya, belah perutnya untuk membersihkan usus, biarkan ikan utuh (tanpa memotong sirip atau ekornya), bilas dengan air sejuk (tidak perlu diperap); masukkan bahan-bahan yang disertakan seperti belimbing hijau yang dihiris nipis, beberapa herba, bawang merah, daun ketumbar, cili hijau, lada hitam, MSG, sos ikan, dll.

Letakkan periuk ikan di dalam air dan besarkan api. Setelah air mendidih dan ikan masak, kecilkan api. Tuangkan belimbing yang telah disediakan, masak selama kira-kira dua minit sehingga ia bertukar menjadi warna kelabu muda, kemudian masukkan sos ikan dan perasa secukup rasa. Selepas beberapa minit, matikan api. Jangan masak terlalu lama kerana suhu yang tinggi akan menyebabkan ikan menjadi lembik dan kehilangan tekstur putihnya yang pejal. Masukkan herba dan rempah ratus ke dalam sup, kacau rata, dan sendukkan ke dalam mangkuk.

Tiada yang lebih menarik pada hari yang panas selain menikmati semangkuk sup ikan paus masam, pedas, manis dan masam bersama belimbing. Makan ikan paus dengan cara ini selalunya diiringi dengan semangkuk kecil sos pencicah yang diperbuat daripada cili untuk rasa yang lebih kaya. Menurut cerita rakyat, selepas menikmati sup ikan paus masam, seseorang tidur lebih nyenyak dan berasa sangat segar dan selesa…

Thai Saya

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/