Rasa manis jem Tet

Menjelang Tet (Tahun Baru Cina Vietnam), banyak keluarga luar bandar masih mengekalkan tradisi membuat jem buatan sendiri daripada bahan-bahan yang ditanam di kebun mereka. Kemanisan desa yang ringkas ini bukan sahaja ditawarkan kepada tetamu semasa perayaan musim bunga tetapi juga memelihara semangat Tet dan kenangan hangat perjumpaan keluarga bagi ramai orang Vietnam.

Cik Tran Ngoc Lanh membuat gula-gula pisang dan jem. Foto: THUY TIEN

Musim bunga mengetuk setiap pintu, dan banyak dapur kecil di kawasan luar bandar menjadi hangat dan menarik. Menggunakan bahan-bahan biasa dari kebun mereka seperti kelapa, halia, dan pisang, tangan wanita yang mahir menghasilkan jem tradisional. Jem ringkas ini bukan sahaja merupakan hidangan lazat untuk tetamu semasa Tet (Tahun Baru Cina) tetapi juga merangkumi penjagaan dan kecanggihan pembuatnya. Lama-kelamaan, jem telah menjadi lebih daripada sekadar makanan; ia telah menjadi simbol penyatuan semula keluarga semasa cuti Tet tradisional, menyumbang kepada pemeliharaan intipati budaya setiap keluarga Vietnam.

Di dusun Vinh Binh, komune Vinh Tuy, keluarga Puan Nguyen Thi Loan telah mengekalkan tradisi membuat jem Tet mereka sendiri selama lebih 10 tahun. Di atas meja kayu lama terdapat bakul kelapa muda putih yang asli dan halia yang baru dikupas. Ketawa riang dan perbualan seisi keluarga mencipta simfoni perayaan Tet yang semakin hampir. Di tepi dapur arang yang menyala, Puan Loan dengan mahir mengacau helaian jem kelapa, matanya mengikuti pergerakan jem yang sedang mendidih di dalam kuali. Puan Loan berkata: "Tet tanpa kek dan jem terasa tidak lengkap. Setiap tahun apabila Tet tiba, saya menyediakan bahan-bahan untuk membuat jem untuk dipersembahkan kepada nenek moyang saya, diberikan kepada adik-beradik saya, dan menjamu tetamu."

Antara pelbagai jenis jem, jem kelapa sentiasa menjadi pilihan keluarga. Menggunakan bahan-bahan mudah daripada kelapa di kebun mereka, dan dengan tangan beliau yang mahir, ahli keluarga boleh menikmati sepiring jem kelapa yang harum. "Untuk membuat jem kelapa yang lazat, pertama sekali anda perlu memilih kelapa yang isinya tidak terlalu keras atau terlalu lembut. Isi kelapa dikupas, dibasuh, kemudian dipotong menjadi jalur atau kepingan kecil, diperap dengan gula sehingga diserap. Kelapa direneh, dikacau sentiasa, sehingga gula menyaluti kepingan kelapa, membentuk lapisan serbuk," kongsi Puan Loan.

Jem kelapa. Foto: THUY TIEN

Bukan sahaja keluarga Puan Loan, tetapi banyak keluarga di An Giang masih mengekalkan tabiat membuat jem mereka sendiri, kerana setiap keping jem mengandungi usaha, kenangan, dan kasih sayang keluarga. "Kehidupan sekarang sangat sibuk, tetapi setiap tahun sekitar Tet, saya mengatur untuk pulang ke rumah untuk membuat jem bersama ibu saya. Bukannya terdapat kekurangan jem di pasar, tetapi ia adalah sebahagian daripada kenangan musim Tet yang lalu, kehangatan keluarga dan perasaan penyatuan semula yang tidak dapat digantikan oleh apa-apa," kata Cik Nguyen Thi Thanh dari komune Vinh Binh.

Di dusun An Hoa, komune U Minh Thuong, menjelang Tet (Tahun Baru Cina), keluarga Cik Tran Ngoc Lanh sibuk membuat gula-gula pisang tradisional, pisang kering, dan awetan pisang. Kerja ini bukan sahaja memberi keluarga Cik Lanh pendapatan tambahan tetapi juga menyumbang kepada pemeliharaan citarasa Tet tradisional negara. Menurut Cik Lanh, pembuatan awetan untuk Tet bermula sangat awal. "Terima kasih kerana membuat gula-gula dan awetan selama bertahun-tahun, keluarga saya telah memperoleh pendapatan tambahan dan ekonomi kami telah bertambah baik," kata Cik Lanh.

Cik Lanh telah terlibat dalam kraf tradisional pembuatan gula-gula pisang dan jem selama kira-kira 10 tahun. Semua langkah dilakukan dengan tangan. Cik Lanh berkata: "Produk yang saya hasilkan adalah seperti yang saya buat untuk dimakan oleh keluarga saya, jadi saya tidak menggunakan bahan pengawet atau pewarna tiruan. Oleh itu, pelanggan boleh yakin dengan keselamatan dan kebersihan makanan."

Kehidupan moden menawarkan pelbagai hidangan lazat dan eksotik, tetapi jem dan makanan manis tradisional kekal sangat diperlukan semasa Tahun Baru Cina Vietnam. Wanita seperti Puan Loan, Cik Lanh, dan Cik Thanh telah dan terus menyumbang kepada pemeliharaan semangat Tet Vietnam untuk generasi kini dan akan datang.

THUY TIEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html