Molase manis Mien Xanh

QUANG NGAI Perjalanan untuk memulihkan profesion masakan molase Cik Nguyen Thi Thu Thuy bukan sahaja mengekalkan cita rasa kampung halamannya tetapi juga merupakan usaha untuk membangunkan ekonomi luar bandar yang mampan.

Dilahirkan dan dibesarkan di kampung My Thanh Bac (komune Nghia Thuan, daerah Tu Nghia, wilayah Quang Ngai ), Cik Nguyen Thi Thu Thuy (40 tahun) pernah mempunyai pekerjaan yang stabil di Bandar Ho Chi Minh.

Namun, rasa rindu dan kebimbangan terhadap profesion tradisional yang semakin pudar menggesa dia dan suaminya, Doan Duc Uy, memutuskan untuk pulang ke tanah air pada 2016 bagi memulihkan profesion memasak molase tradisional.

"Molase, mendengar nama itu mengingatkan saya pada zaman dahulu, apabila datuk nenek saya masih membuat tebu dan molase dengan tangan. Saya mahu mengekalkan rasa lama dan membawa balik molase," kongsi Cik Thuy.

Cik Nguyen Thi Thu Thuy berkongsi tentang perjalanannya untuk menghidupkan semula kraf tradisional. Foto: Van Ha.

Untuk memulihkan profesion, Thuy dan suaminya mempelajari teknik memasak molase daripada orang tua kampung dan melawat kemudahan pengeluaran molase berskala besar di seluruh negara untuk mengetahui lebih lanjut.

Selepas 4 tahun penyediaan dan pengumpulan pengalaman, Thuy dan suaminya menggunakan semua simpanan mereka dan meminjam lebih banyak daripada saudara-mara dan rakan-rakan untuk melabur dalam mesin, membina kemudahan, dan memulakan projek menghidupkan semula produk tebu dan mengekalkan rasa molase tradisional.

Pada masa ini, proses pengeluaran molase di kemudahan Cik Thuy merangkumi banyak langkah seperti mengklasifikasikan tebu, mengupas, memerah jus, mendap molase dan memasaknya dalam kuali besar selama 10-12 jam. Selepas masak, molase disejukkan, diselesaikan dan dibotolkan.

Pada masa ini, kemudahan pengeluaran Cik Thuy mewujudkan pekerjaan untuk 7 pekerja dan bekerjasama dengan 10 isi rumah untuk menanam lebih daripada 5 hektar tebu di komune Nghia Thuan dan Nghia Thang. Setiap hari, kemudahan itu menggunakan 1.5 - 2 tan tebu, menghasilkan 150 - 200 liter molase.

Selepas masak, madu dibiarkan sejuk dan mengendap. Foto: Van Ha.

Sebagai salah satu isi rumah yang mengambil bahagian dalam penanaman tebu bersama-sama dengan Cik Thuy, Cik Pham Thi Lien (komune Nghia Thang, daerah Tu Nghia) menyatakan: "Oleh kerana kami tinggal berdekatan, adalah sangat mudah untuk menjual tebu selepas menuai. Dengan 1 hektar tebu, selepas ditolak perbelanjaan hampir 8 tahun, saya memperoleh 70 juta VND/8 tahun pada masa hadapan. kawasan penanaman tebu untuk membekalkan kemudahan pengeluaran molase Cik Thuy."

Pada tahun 2024, projek "Green Central Molasses" Cik Thuy memenangi Hadiah Pertama dalam Pertandingan Inovasi dan Permulaan Wilayah Quang Ngai ke-5 pada tahun 2024. Pada masa ini, produk OCOP 4 bintang "Green Central Molasses" yang dikeluarkan oleh Green Central Business Cik Thuy sedang digemari dan dialu-alukan oleh pasaran.

Kemudahan itu telah menandatangani kontrak untuk membekalkan produk molase kepada kira-kira 20 perniagaan dan 60 ejen di 30 wilayah dan bandar di seluruh negara. Produk molase kemudahan itu juga dieksport secara rasmi ke New Zealand dan dieksport secara tidak rasmi ke AS dan China.

Produk molase Mien Xanh digunakan di banyak tempat. Foto: Van Ha.

Cik Thuy bercadang untuk memperluaskan kawasan bahan mentah kepada 20 hektar, bukan sahaja untuk meningkatkan pengeluaran tetapi juga untuk meningkatkan kualiti produk molase dengan hasrat untuk membawa produk yang selamat, berkualiti, menyumbang untuk melindungi kesihatan pengguna dan memelihara nilai budaya industri tebu di kampung halamannya di Quang Ngai.

Setiap botol molase bukan sahaja mengandungi rasa manis tetapi juga semangat, kebanggaan dan keazaman untuk mengekalkan nilai yang mampan untuk generasi akan datang.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html