Kek nanas yang manis dan wangi dari Cau Duc.

Nanas Cau Duc terkenal dengan rasanya yang manis, berair, dan rangup. Banyak hidangan lazat yang diperbuat daripada nanas juga terkenal, daripada lempeng jantung nanas hinggalah jem, wain, dan kek nanas.

Kek nanas dari Cau Duc. Foto: KIEU MAI

Kek nanas Cau Duc agak rumit, daripada kerak kek hinggalah kepada inti jem di dalamnya. Nanas yang dipilih untuk membuat jem adalah yang baru masak ranum, mengekalkan kerangupan dan kemanisan isi nanas.

Kupas nanas, buang mata dan intinya, hanya tinggal isinya. Isi nanas boleh dicincang kecil-kecil atau dikisar dalam pengisar. Kemudian perah jusnya, pastikan nanas kekal lembut dan lembap. Seterusnya, perap dengan sedikit gula sehingga gula diserap, kemudian masak dengan api yang besar, kacau sentiasa sehingga gula larut sepenuhnya. Kecilkan api dan reneh sehingga nanas pekat. Jem nanas yang telah siap sedia.

Kerak pastri memerlukan lebih banyak kemahiran dan ketangkasan. Tepung, santan, garam, dan gula dicampur dalam perkadaran yang betul. Adunan doh ini diuli sehingga sebati dan dibiarkan selama 30-40 minit. Di samping itu, sedikit kanji ubi kayu yang dicampur dengan sedikit minyak masak atau lemak babi diperlukan. Ini adalah salah satu langkah penting untuk menghasilkan kerak rangup dan rapuh selepas dibakar.

Setelah adunan doh cukup sebati, canai nipis-nipis. Kemudian, campurkan kanji ubi kayu dengan minyak dan canai rata. Seterusnya, canai keseluruhan doh menjadi bentuk silinder dan potong menjadi hirisan setebal kira-kira 3-5 cm. Ambil setiap hirisan doh, canai nipis-nipis, dan letakkan inti jem nanas di tengahnya. Canai doh menjadi bebola dan ratakan sedikit. Dengan menggunakan pisau kecil, bahagikannya kepada 6-8 kelopak kecil yang bersaiz sama rata. Kemudian, balikkan kelopak ke atas untuk menghasilkan pastri berbentuk bunga yang menawan.

Kek kemudiannya dibakar pada suhu purata 175-180 darjah Celsius selama kira-kira 20-25 minit. Setelah masak, kek akan mempunyai kerak rangup dan jem nanasnya manis, masam dan harum.

Untuk menikmati kek nanas asli, pengunjung boleh pergi ke dusun buah-buahan di kawasan pelancongan komuniti komune Hoa Luu, Can Tho.

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html