Manis dan harum "Susu putih Ba Vi"

Bertahun-tahun yang lalu, semasa mengembara melalui wilayah Ba Vì (Hanoi), pemuzik Nhật Lai kagum dengan imej "kawanan lembu yang berisi susu sedang meragut rumput dengan santai di bukit-bukit hijau," dan seterusnya memasukkan "susu putih Ba Vì" ke dalam lagunya "Hà Tây, Tanah Sutera."

Bukan sahaja terkenal dalam puisi, hari ini, "susu putih Ba Vi" telah menjadi jenama produk pertanian OCOP (Satu Komune Satu Produk) kebangsaan 5 bintang yang terkenal di Hanoi ... Apabila matahari awal musim panas bersinar keemasan di lereng bukit, kami pergi ke komune Suoi Hai untuk menikmati keistimewaan yang manis dan harum serta menyaksikan perubahan yang menggalakkan di sini.

Penternakan tenusu oleh keluarga Encik Dang Hong Van, Hamlet 6, Komune Suoi Hai.

Menjadi kaya raya berkat susu.

Penduduk Suoi Hai mengatakan bahawa tanah ini secara semula jadi sesuai untuk penternakan tenusu. Bukit-bukit luas yang merentangi Ba Trai, Tan Linh, Yen Bai, Cam Linh, Tien Phong, Thuy An… mempunyai iklim yang sejuk, rumput yang banyak, dan tanah yang luas untuk penternakan ternakan yang tertumpu. Bertahun-tahun yang lalu, penubuhan Pusat Penyelidikan Lembu dan Padang Rumput Ba Vi menandakan titik perubahan untuk penternakan tenusu di sini. Rumput gajah yang kaya dengan nutrien dan rumput V06 telah diperkenalkan untuk pengeluaran besar-besaran. Baka lembu yang berjaya juga secara beransur-ansur mengubah amalan pertanian penduduk tempatan. Di sepanjang lereng bukit yang menghijau, kini tidak sukar untuk mencari ladang dengan berpuluh-puluh lembu tenusu. Bunyi mesin pemotong rumput dan lenguhan lembu setiap pagi telah menjadi bunyi yang biasa di kawasan luar bandar ini.

Keluarga Encik Dang Hong Van (di Hamlet 6, Komune Suoi Hai) merupakan salah satu isi rumah penternakan tenusu yang teladan. Di ladang mereka yang luas di tengah-tengah bukit-bukau yang menghijau, lembu tenusu yang sihat dan gemuk meragut rumput dengan tenang, menunggu masa untuk memerah susu. Encik Dang Hong Van tersenyum lembut sambil menceritakan perjalanannya dalam profesion ini: “Pada mulanya, saya hanya terfikir untuk menternak beberapa ekor lembu tenusu untuk meningkatkan keadaan ekonomi saya , tetapi semakin saya melakukannya, semakin saya sedar betapa sesuainya ia untuk saya. Tanah di sini luas dan rumputnya subur, jadi menternak lembu tenusu sangat sesuai. Banyak isi rumah di sekitar dusun ini juga menternak lembu tenusu, jadi semua orang belajar antara satu sama lain dengan cepat.”

Memulakan perniagaan penternakan tenusu beliau pada tahun 2020, Encik Dang Hong Van melabur 50 juta VND setiap lembu pembiakan. Sehingga kini, keluarganya memiliki kawanan 20 ekor lembu, 18 daripadanya sedang menghasilkan susu. Setiap hari, kawanan itu menghasilkan kira-kira 400 kg susu segar. “Perkara yang paling penting dalam penternakan tenusu ialah penjagaan yang tepat pada masanya. Anda perlu menjaga lembu seperti anda menjaga anak lembu; mereka memerlukan nutrisi yang mencukupi untuk menghasilkan susu secara konsisten. Setiap hari, kami memerah susu mereka pada awal pagi dan lewat petang. Sebelum memerah susu, kami memandikan lembu dan membersihkan kandang. Setiap lembu pada masa ini menghasilkan 25 hingga 30 kg susu sehari, dengan ada yang mencapai sehingga 40 kg. Dengan harga belian yang stabil sekitar 15,000 VND/kg, selepas ditolak perbelanjaan, keluarga itu memperoleh keuntungan kira-kira 3.5 juta VND sehari,” kata Encik Dang Hong Van.

Perlu diingatkan bahawa penternakan tenusu di Suoi Hai tidak lagi sesukar dahulu. Mesin pemotong rumput, mesin pemotong makanan ternakan, mesin pemerah susu, dan sebagainya, telah mengurangkan tenaga kerja yang diperlukan dengan ketara. Seluruh ladang Dang Hong Van kini hanya memerlukan tiga orang pekerja. "Pasaran stabil, jadi para petani berasa yakin. Kami telah bekerjasama dengan perniagaan dan menerima sokongan teknikal, jadi operasi kami menjadi semakin sistematik," kongsi Dang Hong Van.

Bukan sahaja keluarga Dang Hong Van, tetapi banyak isi rumah di Suoi Hai hari ini telah menjadi kaya hasil daripada penternakan tenusu. Rumah-rumah baharu telah dibina di lereng bukit, dan jalan konkrit yang bersih dan cantik menuju terus ke kandang… Semua ini telah mewujudkan rupa yang berubah untuk kawasan luar bandar di kaki Gunung Tan.

Membawa jenama OCOP 5 bintang ke hadapan.

Anda mungkin juga suka

Wain Thang Long Ba Kich: Perjalanan untuk mencapai status OCOP 5 bintang.Diperbuat daripada herba perubatan dari pergunungan dan hutan Quang Ninh, wain ginseng Thang Long sedang menyempurnakan kualiti, jenama dan kriteria pasarannya, secara beransur-ansur menuju ke arah piawaian OCOP 5 bintang.

Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wilayah Lam Dong, Ho Van Muoi melawat model pertanian teladan di Don Duong.Pada pagi 5 Mac, Ho Van Muoi, Ahli Jawatankuasa Pusat Parti Komunis Vietnam, Timbalan Setiausaha Jawatankuasa Parti Wilayah, dan Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wilayah, telah melawat Ladang Phong Phu di Hamlet 2, Komune Don Duong (Wilayah Lam Dong).

Pengeluaran pertanian komersial dikaitkan dengan permintaan pasaran.Dalam konteks pembandaran, membangunkan pengeluaran pertanian berskala besar dan tertumpu menjadi hala tuju yang tidak dapat dielakkan bagi Hanoi untuk meningkatkan kecekapan penggunaan tanah, meningkatkan nilai pengeluaran dan membina sistem pertanian yang ekologi, moden dan mampan.

Sebelum ini, penternakan tenusu di Ba Vi tertumpu kepada penjualan susu segar mentah. Namun, kini, pemikiran pemprosesan mendalam dan pembinaan jenama membuka hala tuju baharu untuk industri tenusu tempatan. Di kilang bersih Syarikat Saham Gabungan Tenusu Lembu Emas Ba Vi, setiap trak susu segar menjalani pemeriksaan yang ketat sebelum diproses. Suasana kerja yang sibuk dan sistematik memberi kami rasa seperti berada di kilang moden, bukan perusahaan kampung tradisional.

Pengeluaran kek tenusu di Syarikat Saham Gabungan Tenusu Lembu Emas Ba Vi. Foto: Nguyen Mai

Dao Cong Truong, Pengarah Syarikat Saham Bersama Tenusu Lembu Emas Ba Vi, mengimbas kembali hari-hari awal permulaannya: “Sebelum ini, saya bekerja sebagai wakil jualan untuk sebuah syarikat tenusu asing. Semasa kajian pasaran, saya menyedari bahawa kek susu dan yogurt Ba Vi memang lazat, tetapi ia kebanyakannya dijual di sekitar kawasan pelancongan di pekan Son Tay dan bekas daerah Ba Vi. Dan saya terfikir, mengapa tidak membawa keistimewaan kampung halaman saya lebih jauh...?”

Menjadikan ideanya menjadi kenyataan, pada tahun 2007, Encik Dao Cong Truong berhenti kerja untuk kembali ke kampung halamannya dan membuka kemudahan pengeluaran kek susu Truong Vu. Pada mulanya, semua peringkat pengeluaran dilakukan secara manual. Susu dimasak menggunakan dapur tradisional, kek digulung dengan tangan, dan dibalut dengan kertas parchment yang ringkas. "100kg susu segar, selepas proses memasak dan memekatkan, hanya menghasilkan kira-kira 13kg kek susu. Kerana ia dilakukan secara manual, kapasiti pengeluaran adalah sangat rendah," Encik Dao Cong Truong menceritakan. Walau bagaimanapun, produk tersebut diterima secara positif oleh pasaran; pengedar terus membuat pesanan, terutamanya semasa musim sejuk dan cuti.

Sejak itu, Encik Dao Cong Truong dengan berani melabur dalam jentera dan mengembangkan pengeluaran. Bermula dengan kek susu tradisional, perniagaan itu secara beransur-ansur mengembangkan lebih banyak rangkaian produk, seperti: susu segar pasteur, yogurt minuman, yogurt pulut hitam… Antaranya, yogurt pulut hitam pernah menjadi salah satu produk yang membawa pendapatan tertinggi kepada syarikat.

Pada tahun 2009, Syarikat Saham Bersama Tenusu dan Manisan Ba ​​Vi telah ditubuhkan. Pada tahun 2019, Encik Dao Cong Truong seterusnya menubuhkan Syarikat Saham Bersama Tenusu Lembu Emas Ba Vi, menandakan peralihan daripada pengeluaran artisanal kepada pemprosesan moden.

Tidak berpuas hati dengan produk tradisional, perniagaan di Suoi Hai sedang giat menginovasi pemikiran mereka untuk menyesuaikan diri dengan citarasa pasaran moden. Encik Dao Cong Truong memperkenalkan beberapa siri produk baharu seperti: kek susu matcha, kek susu kacang merah, kek susu coklat, kek susu istimewa, yogurt kering beku...

"Khususnya, yogurt kering beku menggunakan teknologi pengeringan sejuk pada suhu -40 darjah Celsius, yang membantu mengekalkan kandungan nutrisi yogurt. Lebih penting lagi, ia boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 12 bulan, menjadikannya mudah untuk pengangkutan ke pasar yang jauh," kongsi Encik Dao Cong Truong.

Baru-baru ini, Hanoi mempunyai 9 produk yang diiktiraf oleh kerajaan pusat sebagai produk OCOP 5 bintang di peringkat kebangsaan, dan Syarikat Saham Gabungan Tenusu Lembu Emas Ba Vi sahaja mempunyai 5 produk yang memenuhi piawaian tersebut. Di samping itu, syarikat itu juga mempunyai 15 produk yang mencapai status OCOP 4 bintang di peringkat bandar. Menurut Encik Dao Cong Truong, untuk membina jenama yang mampan, perkara yang paling penting adalah untuk melindungi kualiti dan keunikan produk tersebut. Ba Vi mempunyai iklim dan tanahnya sendiri, dan Pusat Penyelidikan Lembu dan Padang Rumput Ba Vi menyokong pembiakan lembu yang berjaya tinggi. Inilah yang mewujudkan rasa susu Ba Vi yang tersendiri.

Pada masa ini, Syarikat Saham Gabungan Tenusu Lembu Emas Ba Vi sedang bekerjasama dengan 45 isi rumah, menternak hampir 300 ekor lembu tenusu, terutamanya di komune Suoi Hai. Setiap hari, syarikat membeli kira-kira 5.3 tan susu segar pada harga yang stabil sekitar 14,500 VND/kg. Bagi memastikan kualiti, susu tersebut menjalani ujian yang ketat sebelum dihantar, daripada penilaian deria, kandungan lemak, bahan kering, hinggalah pemeriksaan mikrobiologi dan tahap sisa antibiotik. Cik Dao Thi Yen, yang bertanggungjawab terhadap kawalan kualiti susu di Syarikat Saham Gabungan Tenusu Lembu Emas Ba Vi, menyatakan: “Apabila kami melawat isi rumah, kami memeriksa setiap sampel susu sebelum menimbang dan mengimportnya. Hanya susu yang memenuhi keperluan digunakan dalam pengeluaran. Syarikat juga kerap menyediakan latihan teknikal kepada para petani.”

Anda mungkin juga suka

Ninh Binh: Mengumumkan dan menganugerahkan pensijilan produk OCOP 5 bintang peringkat kebangsaan.Pada petang 24 April, Jawatankuasa Rakyat Wilayah Ninh Binh mengumumkan dan menganugerahkan sijil OCOP 5 bintang peringkat kebangsaan, mengiktiraf empat lagi produk yang memenuhi piawaian dalam penilaian 2025.

Wad Thanh Xuan: Menyebarkan budaya membaca, menjalinkan kasih sayang dalam setiap keluarga.Pada pagi 25 Jun, wad Thanh Xuan telah menganjurkan satu program untuk memperingati ulang tahun ke-25 Hari Keluarga Vietnam (28 Jun 2001 - 28 Jun 2026), sebagai respons kepada Bulan Tindakan Kebangsaan bagi mencegah dan memerangi keganasan rumah tangga pada tahun 2026, dan untuk menganugerahkan hadiah bagi pertandingan "Membaca Keluarga - Membangunkan Perpustakaan Keluarga untuk Menghubungkan Kasih Sayang".

Memelihara kraf tradisional dan perkampungan kraf bersempena dengan pembinaan kawasan luar bandar yang baharu.Selain menyumbang kepada penciptaan pekerjaan dan meningkatkan pendapatan penduduk luar bandar, perkampungan kraf tradisional di wilayah ini juga merupakan "harta karun" yang memelihara identiti budaya tempatan. Oleh itu, memelihara dan membangunkan kraf tradisional dan perkampungan kraf bersama-sama dengan pembangunan luar bandar menjadi hala tuju strategik, serentak membangunkan ekonomi dan memelihara inti pati desa wilayah ini.

Selain membeli lembu, syarikat itu juga menyokong penduduk tempatan dalam membangunkan ternakan mereka melalui pinjaman tanpa faedah. Pada satu ketika, syarikat itu membantu orang ramai membeli kira-kira 70 ekor lembu, dengan jumlah nilai hampir 1.4 bilion VND. Apabila lembu-lembu itu mula menghasilkan susu, syarikat itu membelinya semula dan secara beransur-ansur menolak kos daripada pinjaman tersebut.

Mengucapkan selamat tinggal kepada Suoi Hai di bawah sinaran matahari petang keemasan yang memancarkan cahayanya ke padang rumput hijau yang subur, lembu-lembu masih meragut rumput dengan santai, menikmati setiap titisan susu mereka yang sejuk dan menyegarkan. Melangkaui keperluan penggunaan serantau, produk susu Ba Vi telah sampai ke banyak wilayah dan bandar, menjadi produk OCOP 5 bintang kebangsaan. Inilah perjalanan petani yang rajin, perniagaan inovatif, dan rantau yang telah mengubah kelebihannya menjadi jenama terkenal.

"Ba Vi White Milk" kini lebih daripada sekadar lagu yang mengimbau kenangan desa di wilayah Doai; ia telah menjadi simbol pertanian moden, penternakan yang cemerlang dan pemprosesan yang unggul, sekali gus memenangi hati pelanggan dengan nilai tersendiri keistimewaan tempatannya.

Sumber: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html