Penjaga jiwa masakan Van Dinh

Lulus dari Kolej Penternakan dan Perubatan Veterinar dan bekerja dalam industri veterinar untuk seketika, tetapi Encik Manh sentiasa memikirkan satu perkara: Bagaimana untuk menjadikan kampung halamannya lebih makmur, supaya profesion tradisional tidak akan hilang. Idea "menggabungkan itik - keistimewaan yang menjadikan Van Dinh terkenal - dengan ham" datang kepadanya dari hidangan keluarganya. Idea itu membuat ramai orang ragu-ragu, kerana tiada siapa yang pernah membuat ham itik sebelum ini. Tetapi Encik Manh percaya: "Jika anda tidak berani mencuba, anda tidak akan mendapat sesuatu yang baru."

Tiga bulan pertama memulakan perniagaan adalah beberapa siri kegagalan: beberapa kelompok hancur, ada yang melekit, ada yang rasanya seperti daging cincang. Modal adalah terhad, dan ada kalanya dia fikir dia perlu berputus asa. Tetapi dengan ketekunan dan cinta kepada kraf kampung halamannya, dia terus bermain-main setiap hari, menyesuaikan resipi, memilih bahan-bahan, dan memperisakan sendiri setiap batch. Akhirnya, kumpulan pertama sosej itik yang memenuhi piawaian dilahirkan: rangup, kenyal, kaya dengan rasa dan wangi dengan rasa Van Dinh.

Pada tahun 2021, beliau secara rasmi memulakan perniagaannya dengan jenama "Thuy Manh duck sosej". Selepas beberapa bulan sahaja, produk itu diiktiraf sebagai OCOP 3 bintang oleh Hanoi City. Menjelang 2023, jenama itu terus diberi penghormatan sebagai Jenama Pertanian Emas Vietnam, dan mencapai pensijilan ISO 22000:2018 untuk keselamatan makanan - pencapaian yang membanggakan untuk seorang anak lelaki yang dibesarkan di sebuah perkampungan kraf.

Tidak berhenti pada sosej itik, En. Manh terus mengembangkan produknya dengan sosej babi, sosej kayu manis, bebola daging itik, pate hati itik, sosej itik salai, banh chung itik... Banyak produk ini telah memenuhi standard OCOP 4 bintang, menjadi pilihan yang biasa untuk keluarga, restoran dan pasaran hadiah. Baginya, setiap produk bukan sahaja hidangan tetapi juga "jambatan" antara tradisi dan kemodenan, cara untuk rasa Van Dinh melangkah keluar ke jalan dan mencapai lebih jauh.

Dalam hiruk pikuk urbanisasi, kisah permulaan Encik Luong Tien Manh bukan sahaja perjalanan seorang anak muda yang gigih mengejar minatnya, tetapi juga bukti daya hidup berkekalan budaya kampung kraf - menyumbang kepada penyebaran makanan istimewa yang terkenal di rantau masakan Van Dinh ke seluruh negara.

Sumber: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html