Risiko keracunan sangat tinggi apabila memakan cendawan liar.

(LĐ online) - Beberapa jenis cendawan yang tumbuh pada musim hujan di hutan pain telah lama menjadi hidangan yang menarik untuk penduduk tempatan. Walau bagaimanapun, bilangan cendawan yang boleh dimakan adalah sedikit, sedangkan terdapat banyak cendawan beracun yang tidak boleh dimakan, jadi orang ramai terutamanya pelancong mudah diracuni apabila mereka tersilap menggunakan cendawan beracun untuk menyediakan hidangan.

Banyak jenis cendawan di dalam hutan mempunyai warna-warna cantik yang dipilih orang ramai untuk menyediakan hidangan, tetapi mereka berisiko tinggi menyebabkan keracunan makanan jika mereka tidak mempunyai pengetahuan dan pengalaman yang mencukupi untuk membezakan antara cendawan beracun dan tidak berbahaya.

• JANGAN GUNA IA SEBAGAI MAKANAN

Pada awal Jun 2025, hujan pertama musim ini menjadikan banyak jenis cendawan dengan pelbagai warna yang menarik perhatian dan bentuk yang berbeza tumbuh di bawah kanopi pain hutan Da Lat dan daerah jiran. Antaranya, beberapa jenis cendawan liar dengan rasa yang lazat boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang telah lama menjadi menu pecinta cendawan asli.

Beberapa orang di Da Lat yang sering pergi memetik cendawan berkata, pada musim hujan, cendawan tumbuh dan berkembang menjadi populasi di bawah kanopi hutan pain di Da Lat dan kawasan bukit pain di daerah Lac Duong, sehingga menarik ramai orang untuk memetik cendawan. Ciri biasa ialah cendawan mudah tumbuh dengan kuat selepas hanya 2-3 hari hujan berturut-turut dan setiap jenis cendawan diedarkan di kawasan yang berbeza, yang agak menarik.

Orang ramai pergi ke hutan pain Da Lat untuk mencari cendawan pada hari-hari pertama musim hujan 2025

Encik Nguyen Van Huy, seorang pelancong dari wilayah Dong Nai, berkata kerana cintanya terhadap alam semula jadi dan masakan dari cendawan liar, dia dan rakan-rakannya sangat berminat untuk berkelah di dalam hutan dan belajar tentang cendawan setiap kali mereka berpeluang ke Da Lat. "Melalui laman sosial, saya mendapat tahu bahawa ada orang yang menerima untuk membawa tetamu merasai pengalaman memetik cendawan di bawah kanopi hutan pain, jadi saya menghubungi mereka kerana saya mempercayai "kemahiran" penduduk tempatan. Sesungguhnya, ini adalah pengalaman yang cukup menarik yang tidak ramai orang tahu."

Menurut En. Huy, semasa perjalanan pengalamannya baru-baru ini pada Mei 2025, dia juga dibimbing oleh pemandu berpengalaman yang memetik beberapa cendawan untuk menyediakan hidangan untuk seluruh kumpulan mencuba di hutan dan dia mendapati ia sangat lazat .

Bagaimanapun, tenaga pengajar turut menasihatkan En Huy supaya tidak menggunakan cendawan yang mempunyai bentuk dan warna yang pelik berbanding jenis yang biasa dijual dipasaran sebagai makanan tanpa pengalaman kerana ia agak serupa dengan cendawan yang ditanam dan dijual di pasaran, jadi mudah untuk mengelirukan .

"Walaupun mengalami dan menikmati cendawan liar sangat menarik, saya dan rakan-rakan saya agak bimbang dan gementar," Huy memberitahu.

Cendawan telur ayam dituai oleh orang di hutan pain Da Lat.

• PENGETAHUAN DAN PENGALAMAN DIPERLUKAN UNTUK MEMBEZAKAN PELBAGAI JENIS CENDAWAN

Cik Kieu Nha Phuong (tinggal di Wad 11, Kota Da Lat) berkata, setiap kali musim hujan, keluarga dan rakannya pergi ke hutan untuk memetik pelbagai jenis cendawan dengan warna dan bentuk yang berbeza. Cendawan di dalam hutan mempunyai rasa yang lazat yang boleh digunakan untuk menyediakan hidangan. Antaranya, cendawan anai-anai adalah jenis yang paling dikenali, sering tumbuh di tanah pertanian dan di hutan pain. Mereka mempunyai aroma dan bentuk yang sangat tersendiri.

Cendawan telur sering diedarkan di bawah kanopi hutan dengan banyak jarum pain yang busuk dan lembap. Cendawan mortar (berbentuk seperti cangkang mortar) sering muncul di kanopi hutan dengan tanah tandus, beberapa jarum pain dan cendawan hati lembu (topi cendawan mempunyai bentuk dan warna hati lembu) sering tumbuh di sebelah parit air, lereng bukit; cendawan karang mempunyai bentuk gugusan karang...

Bagaimanapun, menurut Cik Phuong, untuk mengetahui cendawan mana yang boleh dimakan, baik untuk kesihatan, dan mana yang tidak, pemetik cendawan selalunya mempunyai pengalaman bertahun-tahun, dan telah berkongsi pengetahuan mengenal pasti cendawan yang tumbuh di persekitaran semula jadi daripada saudara-mara dan kenalan yang pernah menggunakannya. Sama sekali tidak menggunakan cendawan liar tanpa pengetahuan dan pengalaman kerana ia boleh membawa kepada keracunan, membahayakan nyawa anda.

Ahli Mikologi Dr. Binh Nguyen membimbing pelajar Fakulti Biologi Universiti Dalat untuk membezakan ciri-ciri cendawan hutan pain beracun dan tidak beracun di Dalat.

• BANYAK JENIS CENDAWAN TOKSIK NAMPAK SERUPA DENGAN CENDAWAN YANG BIASA DIPETIK DAN DIMAKAN ORANG

Pakar Mikologi Dr. Truong Binh Nguyen - Fakulti Biologi, Universiti Dalat berkongsi bahawa beberapa dokumen penyelidikan menunjukkan bahawa terdapat kira-kira 300 spesies cendawan simbiotik di hutan pain Dalat dan daerah jiran . Terutamanya, terdapat banyak spesies cendawan yang mengandungi toksin yang berbahaya jika dimakan.

Dr Truong Binh Nguyen berkata, Mei lalu, di rangkaian sosial, terdapat kes menyiarkan maklumat mengenai membawa pelancong ke dalam hutan untuk merasai pengalaman memetik cendawan dan memproses cendawan untuk dimakan. Apa yang istimewa ialah orang ini mendakwa menemui cendawan Tung Nhung bernilai 18 juta VND sekilogram dan memilihnya untuk menyediakan hidangan untuk pelancong. Walau bagaimanapun, ini boleh menjadi spesies cendawan dalam genus Amanita, genus cendawan yang mengandungi banyak spesies yang mengandungi toksin berbahaya.

"Kemunculan cendawan yang anda kongsi di rangkaian sosial ialah Tung Nhung dengan badan, penutup dan batang yang serupa dengan cendawan Tung Nhung (Tricholoma matsutake) yang terkenal di pasaran. Jika anda tidak memerhati dengan teliti, membedah atau menyelidik, ia akan menjadi sukar untuk dikenal pasti" - Dr Truong Binh Nguyen memberi amaran.

Bukan sahaja cendawan beracun dan tidak beracun serupa rupa, banyak spesies cendawan yang tergolong dalam genus Amanita dikenal pasti mengandungi toksin yang boleh meragut nyawa jika dimakan oleh manusia. Menurut Dr Truong Binh Nguyen, di hutan pain Da Lat, kini terdapat lebih daripada 50 spesies genus Amanita; antaranya, banyak spesies mempunyai bentuk yang serupa dengan cendawan telur ayam dan cendawan telur merak, iaitu jenis yang dipilih orang untuk digunakan.

Pakar Mikologi Dr Truong Binh Nguyen - Fakulti Biologi, Universiti Dalat, menunjukkan cendawan dengan toksin berbahaya, biasa di hutan pain Dalat, tetapi pada pandangan pertama, ia kelihatan agak serupa dengan beberapa jenis cendawan yang ditanam dan dijual di pasaran.

Begitu juga, hutan pain di Da Lat mempunyai sejenis cendawan yang kelihatan agak serupa dengan cendawan anai-anai, yang mudah dikelirukan. "Dari segi batang, warna, dan penutup, cendawan beracun adalah serupa dengan cendawan anai-anai yang sering dicari orang untuk membuat makanan. Untuk membezakan cendawan berbahaya daripada cendawan anai-anai, perlu dikorek hingga ke pangkalnya. Walaupun cendawan anai-anai mempunyai tapak yang panjang, cendawan beracun tidak," kata Dr. Truong Binh, Dr Nguyen.

Oleh itu, untuk membezakan antara cendawan tidak toksik yang boleh digunakan untuk menyediakan hidangan dan cendawan yang mengandungi toksin berbahaya, Dr Truong Binh Nguyen mengesyorkan sama sekali tidak menggunakan cendawan yang dipetik untuk membuat hidangan apabila anda tidak mempunyai pengetahuan atau pengalaman. Tersilap bentuk sesetengah cendawan adalah mustahil, menimbulkan risiko keracunan makanan apabila digunakan.

Cendawan anak yatim gergasi ditemui di hutan pain.

• JANGAN BELI UBAT UNTUK MERAWAT SENDIRI DI RUMAH JIKA ANDA MENUNJUKKAN TANDA-TANDA KERACUNAN CENDAWAN

Jabatan Kesihatan Wilayah Lam Dong baru-baru ini telah meningkatkan penyebaran maklumat dan pengetahuan mengenai pencegahan dan kawalan keracunan cendawan kepada isi rumah supaya semua orang di wilayah itu sama sekali tidak mengumpul, memproses, atau memakan cendawan liar atau cendawan aneh dalam alam semula jadi kerana terdapat banyak persamaan antara cendawan beracun dan cendawan yang boleh dimakan, jadi tidak mudah dibezakan antara cendawan dan cendawan.

Doktor Pakar Cao Thi Hong Mai - Jabatan Penyakit Berjangkit, Hospital Besar Lam Dong berkata, dalam kes di mana terdapat tanda-tanda disyaki keracunan selepas makan cendawan, adalah lebih baik untuk keluarga membawa pesakit ke kemudahan perubatan atau kemudahan perubatan terdekat untuk rawatan kecemasan tepat pada masanya, dan tidak membeli ubat di rumah untuk diambil. Kerana risiko memburukkan dan perkembangan kepada kegagalan pelbagai organ selalunya sangat cepat.

Menurut Hospital Besar Lam Dong, sejak awal 2025 hingga kini, hospital berkenaan menerima seramai 14 orang menunjukkan tanda keracunan akibat memakan cendawan liar. Antaranya, terdapat seorang pelancong dan 13 orang tempatan. Terutama, daripada 14 pesakit ini, 8 adalah daripada 2 keluarga.

Cendawan penutup rusuk kelabu coklat mengandungi toksin yang mudah dikelirukan dengan cendawan anai-anai yang boleh dimakan.

DAH BANYAK KES KERACUNAN AKIBAT SALAH MAKAN CENDAWAN.

Di wilayah Lam Dong sejak beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat berpuluh-puluh kes orang diracuni dengan memakan cendawan liar yang mengandungi toksin.

Kejadian biasa keracunan cendawan berlaku pada 29 Mei 2023, apabila pihak berkuasa tempatan merekodkan 15 orang daripada 8 keluarga di komune Son Dien, daerah Di Linh telah diracun dan terpaksa dimasukkan ke hospital kerana memakan sejenis cendawan beracun yang dipetik di dalam hutan. Cendawan jenis ini kelihatan hampir sama bentuk dan saiznya dengan jenis cendawan anai-anai yang satu keluarga pergi ke hutan untuk dipetik dan diagihkan kepada 7 keluarga lain di kampung tersebut.

Selepas makan selama 30 minit, semua pesakit mengalami simptom sesak dada, muntah, cirit-birit, loya, muntah, dan sawan. Pesakit telah disahkan mengalami gangguan pencernaan yang disyaki keracunan akibat toksin cendawan liar (sejenis cendawan rusuk coklat-kelabu).

Sumber: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/