Restoran berbintang Michelin ditutup kerana terlalu mahal

Restoran Deanes Eipic (Belfast, Ireland Utara) terpaksa ditutup selepas 26 tahun kerana kos operasi tidak terkawal.

Menurut Time Out, menu rasa di Deanes Eipic berharga 100 euro - harga yang tinggi untuk hidangan biasa tetapi biasa berbanding restoran berbintang Michelin. Namun, restoran ini terletak di Ireland Utara, bukan Paris (Perancis) atau London (UK) jadi bilangan pelanggannya lebih kecil. Penduduk tempatan juga tidak mempunyai wang yang cukup untuk makan di sini.

Alex Greene, chef restoran itu, berkata orang ramai mempunyai harapan yang tinggi apabila mereka menjamu selera di Deanes Eipic. Kos untuk memenuhi jangkaan tersebut telah meningkat dua kali ganda sejak wabak itu. Tetapi restoran itu tidak mampu untuk menggandakan harganya kerana ia adalah sebuah bandar kecil.

Hidangan Tartare di restoran Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Faktor lain yang menyebabkan penutupan restoran termasuk sensitiviti harga pelanggan yang meningkat, Brexit (keluar United Kingdom daripada Kesatuan Eropah) dan krisis kos sara hidup.

Deanes Eipic mengikuti model masakan tradisional. Chef Greene berkata pasaran untuk makanan tradisional masih ada, tetapi sedang dihimpit oleh kebangkitan restoran moden berbintang Michelin. Di samping itu, Deanes Eipic, dan industri UK secara amnya, menghadapi kekurangan pekerja.

"Amat sukar untuk mencari kakitangan yang sesuai dari segi dedikasi dan pengetahuan, dan jika anda menemui mereka, mereka sangat mahal," kata Greene.

Deanes Eipic dibuka oleh chef Ireland Utara Michael Deane pada tahun 1997 dan memenangi bintang Michelin hanya setahun selepas dibuka. Selepas Deanes Eipic ditutup, bandar itu ditinggalkan dengan dua restoran berbintang Michelin: The Muddlers Club dan OX.

Hoai Anh (Mengikut Time Out )

Pautan sumber: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html