Di manakah para saintis dalam rantaian nilai pertanian yang selamat dan mampan?

Encik Nguyen Duy Lam, Pengerusi Persatuan Sains dan Teknologi Makanan Vietnam, berkongsi tentang sektor pertanian dan rantaian produk pertanian - Foto: T.NGA

Persidangan Saintifik Kebangsaan 2024 mengenai " Pertanian Lestari untuk Keselamatan Makanan dan Keselamatan Makanan" berlangsung pada 9 Oktober di Universiti Nguyen Tat Thanh (HCMC). Ramai saintis, perniagaan dan organisasi berkongsi banyak penyelesaian dan perspektif inovatif tentang produk pertanian dan makanan Vietnam; serta menghubungkan dan bekerjasama dalam projek pertanian.

Sains dan teknologi mempunyai impak yang besar terhadap rantaian nilai pertanian.

Untuk bergerak ke arah pertanian mampan, menurut Encik Nguyen Duy Lam, Pengerusi Persatuan Sains dan Teknologi Makanan Vietnam, berkongsi di bengkel itu, pertanian organik juga pertanian hijau; kemudian pertanian hijau memberi tumpuan kepada pertanian bulat, dengan destinasi yang sama: pertanian mampan.

Bagaimanapun, Encik Lam menyatakan dua kebimbangan mengenai konsep "sistem makanan lestari" dan di mana sains dan teknologi terlibat dalam rantaian nilai pertanian lestari.

Encik Lam bercakap tentang sistem makanan lestari, yang bermaksud matlamat keselamatan makanan, pemakanan, kebajikan sosial, dll. Encik Lam bertanya sejauh mana sistem ini berada di Vietnam, dan sejauh manakah ia berkaitan dengan pertanian lestari?

“Mengenai nilai pertanian yang selamat dan mampan, Vietnam telah mempunyai rantaian selama 10 tahun sekarang, termasuk input, pengeluaran, pengumpulan, pemprosesan dan penjualan ke pasaran atau eksport.

Dalam rantaian nilai pertanian ini, tidak ada pautan yang subjeknya adalah saintis atau ahli teknologi, tetapi sains dan teknologi memberi impak yang besar kepada rantaian tersebut.

Apabila tag "selamat dan mampan" dilampirkan, peranan sains dan teknologi menjadi lebih besar. Saya tertanya-tanya sama ada kita atau sains dan teknologi yang tidak melakukan ini dengan baik, tidak meneliti sepanjang rantaian sepenuhnya, tidak memberikan kerjasama... antara unit berpotensi seperti bagaimana rantai beroperasi," tegasnya.

Memanfaatkan bahan buangan: Serat nangka untuk membuat wain, serbuk biji durian untuk membuat kek...

Menurut Kementerian Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar , setiap tahun industri pertanian dan pemprosesan makanan mencipta sejumlah besar produk sampingan sisa yang tidak digunakan dengan berkesan, manakala bahan ini mempunyai nilai pemakanan dan ekonomi yang tinggi.

Produk pertanian Vietnam dipamerkan dan diperkenalkan di pameran makanan dan minuman antarabangsa di Vietnam - Foto: THAO THUONG

Oleh itu, pada bengkel itu, saintis dan perniagaan berkata bahawa menggunakan sisa produk sampingan dan membangunkan sumber bahan mentah adalah trend baharu.

Sebagai contoh, saintis dari universiti di Can Tho dan Ho Chi Minh City memperkenalkan penyelidikan yang berjaya dalam pemprosesan buah-buahan dengan menggunakan produk sampingan serat oren; meningkatkan kualiti serat nangka Thai, membangunkan wain daripada serat nangka...

Selain itu, mengekstrak kanji daripada biji durian untuk membuat kek snek; meningkatkan pemakanan mi pho daripada beras berwarna dengan serbuk yang diubah suai; menghasilkan teh botol daripada kulit buah kopi, atau uncang teh daripada asas cendawan cordyceps... menarik minat perniagaan, kerana ia meningkatkan nilai produk pertanian Vietnam.

Sumber: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm