Lemak manakah lemak yang baik?

Lemak tak tepu mempunyai struktur kimia yang mengandungi dua atau lebih ikatan rangkap. Lemak tak tepu juga cair pada suhu bilik.

Sumber kedua-dua jenis di atas datang terutamanya daripada sayur-sayuran, buah-buahan, biji benih dan ikan.

Walaupun tiada pengambilan harian lemak tak tepu yang disyorkan, adalah disyorkan untuk mengambilnya sebanyak mungkin bersama-sama dengan lemak tak tepu untuk menggantikan lemak tepu dan trans.

Lemak tak tepu terdapat dalam minyak kacang soya, minyak jagung, minyak bunga matahari dan minyak safflower. Ia adalah lemak penting yang diperlukan untuk fungsi badan yang normal, tetapi badan kita tidak boleh membuatnya dan mesti mendapatkannya daripada makanan. Lemak tak tepu digunakan untuk membina membran sel dan saraf kot. Mereka diperlukan untuk pembekuan darah, pergerakan otot, dan keradangan.

Terdapat dua jenis lemak tak tepu utama: asid lemak omega-3 dan asid lemak omega-6. Sumber asid lemak omega-3 termasuk ikan berlemak seperti salmon, makarel, dan sardin, biji rami, walnut, minyak kanola dan minyak kacang soya. Makanan yang kaya dengan asid linoleik dan asid lemak omega-6 lain termasuk minyak sayuran seperti minyak safflower, kacang soya, bunga matahari, walnut dan jagung.

Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa pengambilan lemak tak tepu sahaja mungkin tidak baik untuk jantung, dan pengambilan lemak tepu tidak berbahaya seperti yang difikirkan sebelum ini, jadi ia tetap harus digunakan.

Sebaliknya, LDL yang kecil dan padat telah terbukti menyumbang kepada aterosklerosis, pembentukan plak dalam arteri yang membawa kepada penyakit jantung.

Tidak semua lemak tepu meningkatkan LDL yang kecil dan padat. Dalam sesetengah kes, pengambilan lemak tepu malah boleh mengurangkan risiko pembentukan plak.

Makan pelbagai jenis lemak (lemak tak tepu dan tepu) dalam perkadaran yang disyorkan.

Sumber: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html