Makanan yang lebih baik apabila disejukkan

Satu kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam Frontiers in Nutrition (Switzerland) menunjukkan bahawa menyejukkan makanan yang telah dimasak tertentu boleh meningkatkan manfaat kesihatannya.

Makanan berkanji seperti nasi, kentang dan pasta, apabila disejukkan, akan membentuk kanji tahan, yang membantu penghadaman dan membantu mengawal gula dalam darah.

Kaedah mudah ini boleh mengubah hidangan harian menjadi pilihan yang mesra usus, sekali gus menggalakkan kesihatan keseluruhan yang lebih baik.

Tidak seperti kanji biasa yang cepat terurai, kanji tahan bertindak seperti serat makanan. Ia bergerak ke usus besar tanpa dicerna di usus kecil, di mana ia menyuburkan bakteria bermanfaat, meningkatkan penghadaman dan membantu mengawal gula dalam darah.

Berikut adalah Menurut Times of India , banyak makanan biasa adalah lebih sihat apabila disejukkan.

Apabila beras sejuk, kandungan kanji tahan meningkat.

Foto: AI

Nasi putih

Nasi yang baru dimasak mengandungi banyak kanji yang cepat dicerna, yang boleh meningkatkan paras gula dalam darah dengan mudah. ​​Apabila disejukkan, kandungan kanji tahan dalam beras meningkat, membolehkan penghadaman lebih perlahan dan menjadikannya lebih baik untuk mereka yang perlu mengawal gula dalam darah mereka.

Oat

Oat yang direndam semalaman bukan sahaja mudah tetapi juga mengandungi lebih banyak kanji tahan, menjadikannya pilihan sarapan mesra usus yang mengekalkan tenaga yang stabil sepanjang pagi. Apabila digabungkan dengan yogurt, buah-buahan atau kekacang, ia menjadi hidangan yang seimbang dan berkhasiat.

Kentang

Kentang yang dimasak, setelah disejukkan, akan menghasilkan lebih banyak kanji tahan, yang membantu mengawal gula dalam darah dan membantu penghadaman. Salad kentang yang diperbuat daripada kentang rebus yang telah disejukkan adalah cara mudah untuk memanfaatkan manfaat ini.

Makaroni

Kedua-dua pasta putih dan gandum penuh menjadi lebih berkhasiat selepas disejukkan, hasil daripada peningkatan kanji tahan, yang membantu mengurangkan tindak balas glisemik.

Kacang

Kacang pinto, kacang kuda, lentil… apabila disejukkan selepas dimasak, akan mempunyai lebih banyak kanji tahan. Salad kacang atau hummus yang diperbuat daripada kacang kuda yang telah dimasak dan disejukkan adalah contoh utama hidangan yang baik untuk penghadaman.

Cara menyejukkan makanan untuk memaksimumkan manfaatnya.

Untuk hasil terbaik, sentiasa masak makanan dengan teliti, biarkan ia sejuk pada suhu bilik seketika sebelum disejukkan. Menyejukkan selama beberapa jam atau semalaman akan memaksimumkan pembentukan kanji tahan. Simpan di dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan pencemaran, dan ambil perhatian bahawa pemanasan semula secara perlahan masih mengekalkan beberapa manfaatnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm