Membangunkan industri pemprosesan makanan laut.

Seiring dengan perkembangan perikanan, akuakultur dan pemprosesan makanan laut, perkembangan pemprosesan makanan laut menjadi salah satu faktor penting yang menggalakkan pembangunan ekonomi perikanan yang kukuh, mewujudkan asas yang kukuh untuk nelayan kekal di laut, menyediakan pekerjaan dan menjana pendapatan yang stabil untuk beribu-ribu pekerja di kawasan pesisir pantai.

Pengeluaran makanan laut untuk eksport di Syarikat Saham Bersama Song Viet Thanh Hoa .

Kebelakangan ini, perniagaan dan kemudahan pemprosesan makanan laut telah secara beransur-ansur mengembangkan skala mereka dan menggunakan teknologi pengeluaran automatik ke beberapa peringkat, bertujuan untuk meningkatkan kualiti produk. Semasa melawat Syarikat Saham Gabungan Song Viet Thanh Hoa (bandar Nghi Son), kami menyaksikan beratus-ratus pekerja sibuk dengan tugas mereka: ada yang mengangkut bahan mentah dan menyusun, ada yang memproses dan menghiris ikan. Di kawasan pembekuan dan penyimpanan, sekumpulan pekerja memeriksa setiap produk kek ikan surimi dengan teliti sebelum memindahkannya ke jabatan pembungkusan.

Menurut pengarah syarikat Nguyen Nhu Long: "Dalam tempoh enam bulan pertama tahun 2024, pesanan eksport makanan laut syarikat kekal stabil dan meningkat sedikit berbanding tahun 2023. Kami telah memenuhi pesanan hampir 4,000 tan pes ikan surimi dan hampir 6,000 tan tepung ikan untuk rakan kongsi di Jepun, Malaysia, Indonesia, Thailand dan beberapa negara Eropah. Syarikat ini juga memberi tumpuan kepada pembelian dan pemeliharaan bahan mentah bagi memastikan pengeluaran proaktif. Seiring dengan itu, kami terus mencari pasaran yang berkaitan dengan kepelbagaian dan meningkatkan nilai produk kami."

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sektor pemprosesan makanan laut di wilayah Thanh Hoa telah menyaksikan peningkatan pesat dalam bilangan perniagaan dan kepelbagaian produk. Kebanyakannya adalah produk makanan laut yang berkualiti tinggi dan diproses secara mendalam yang memenuhi keperluan ketat pasaran utama seperti EU, Jepun dan Korea Selatan. Pada masa ini, wilayah ini mempunyai 80 perniagaan yang terlibat dalam pemprosesan makanan laut. Ini termasuk 18 perniagaan yang memproses sos ikan dan pes ikan yang ditapai, 2 perniagaan yang memproses tepung ikan, 1 perniagaan yang memproses kek ikan surimi, 1 perniagaan yang memproses kerang kukus dan beku, dan lebih 60 perniagaan yang terlibat dalam pemprosesan awal dan pembekuan makanan laut. Wilayah ini kini mempunyai 6 perniagaan yang mengeksport makanan laut melalui saluran rasmi, dengan nilai eksport kira-kira US$134 juta setahun. Di samping itu, kawasan pesisir pantai mempunyai lebih daripada 1,300 pertubuhan kecil yang terlibat dalam pemprosesan awal dan pemprosesan produk makanan laut.

Melalui perniagaan dan kemudahan pemprosesannya, Thanh Hoa membekalkan pasaran setiap tahun dengan lebih 13 juta liter sos ikan, lebih 22,000 tan tepung ikan, 2,500 tan pes ikan surimi, 10,500 tan kerang kukus dan beku, dan 22,440 tan makanan laut beku... Perkadaran produk yang diproses menyumbang kira-kira 43.7% daripada jumlah hasil tuaian dan ternakan, dengan selebihnya dimakan dalam bentuk mentah.

Produk makanan laut wilayah ini digunakan secara meluas di dalam negara dan turut terlibat dalam eksport. Contoh tipikal termasuk kerang beku, kerang kukus, dan makanan laut beku yang dieksport ke Sepanyol, Portugal, Perancis, Amerika Syarikat, dan Itali; kek ikan surimi dieksport ke Korea Selatan, Jepun, dan Thailand; tepung ikan dieksport ke China; dan sos ikan Le Gia dieksport ke Jepun. Di samping itu, sesetengah perniagaan mengeksport makanan laut segar dan ais melalui saluran tidak rasmi ke pasaran China atau mengeksport secara konsainan ke kilang-kilang di dalam dan di luar wilayah.

Walaupun terdapat keputusan yang positif, sektor pemprosesan makanan laut di wilayah ini masih menghadapi kekurangan dan batasan yang perlu ditangani. Kebanyakan kemudahan pemprosesan beroperasi pada skala kecil yang berselerak, kekurangan hubungan yang kukuh daripada pengeluaran dan pemprosesan kepada penggunaan produk. Teknologi pengeluaran sudah ketinggalan zaman, terutamanya tertumpu pada pemprosesan awal, pembekuan dan pemprosesan bahan mentah, mengakibatkan nilai produk yang rendah. Tambahan pula, bekalan bahan mentah ke kemudahan pemprosesan tidak stabil. Wilayah ini masih belum mewujudkan kawasan bahan mentah yang tertumpu untuk pemprosesan, dan juga belum membentuk pusat pemprosesan makanan laut utama.

Bagi memastikan pembangunan industri pemprosesan makanan laut yang mampan, selaras dengan potensinya, selain mekanisme sokongan dan dasar daripada wilayah dan agensi berkaitan, perniagaan dan kemudahan pengeluaran perlu terus melabur dalam meningkatkan kapasiti pengurusan, menginovasi teknologi dan peralatan untuk terus meningkatkan kualiti produk, dan membangunkan lagi bahan mentah tempatan ke arah kepelbagaian produk, dengan memberi tumpuan kepada produk eksport. Mereka juga harus menggalakkan usaha sama dan hubungan dengan perusahaan besar domestik dan asing untuk meluaskan pasaran. Penekanan harus diberikan kepada memastikan keselamatan dan kebersihan makanan dalam pengeluaran dan penggunaan, sambil melindungi alam sekitar dan membangunkan amalan pengeluaran dan perniagaan yang mampan.

Teks dan foto: Luong Khanh

Sumber: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm