Sup manis ialah hadiah popular di Hanoi , bukan sahaja popular pada musim panas. Setiap musim mempunyai makanan tersendiri, sup manis yang manis dan hangat menjadi pilihan mereka yang sukakan kemanisan dan kehangatan di musim sejuk. Untuk memiliki semangkuk sup manis biasa, tukang masak mesti memilih ubi kayu yang lembut dan manis, kupas, rendam dalam air garam yang dicairkan untuk mengurangkan getahnya, kemudian rebus sehingga tepat sebelum dimasak dengan molase dan hirisan halia tua. Rahsia untuk mendapatkan sup manis yang lazat adalah melihat kepanasan dan konsistensi supaya sup tidak terlalu pekat dan tidak terlalu nipis. Kepedasan ringan halia, kekayaan santan dan kekayaan ubi kayu membuatkan pengunjung berasa hangat.

Pencuci mulut ubi kayu adalah makanan ringan musim sejuk yang popular di Hanoi.

Untuk lebih bertenaga, ramai yang memilih hot banh gio sebagai snek. Hidangan yang nampak ringkas ini memerlukan ketelitian. Tepung beras dicampur dengan sup tulang untuk mencipta kekayaan semula jadi, isinya termasuk daging bahu tanpa lemak, cendawan telinga kayu, bawang merah goreng, lada kisar - semuanya digoreng sehingga masak supaya selepas dikukus, kek mencapai kematangan yang sempurna. Untuk membungkus banh gio, orang ramai memilih daun pisang muda, yang dicelur dalam air mendidih dan kemudian dikeringkan, dilipat menjadi bentuk piramid, dituangkan ke dalam lapisan doh-mengisi-doh dan cepat-cepat dibalut untuk menutup tepi. Apabila dikukus, wapnya meresap ke setiap serat daun, hanya kupas perlahan-lahan dan anda akan melihat petang yang hangat terpancar dalam lapisan asap nipis.

Juga makanan ringan yang popular, banh duc panas disediakan dengan lebih terperinci daripada banh gio. Banh duc panas diperbuat daripada tepung beras yang dicampur dengan air dan sedikit tawas. Ia mesti dikacau secara berterusan selama lebih daripada setengah jam sehingga doh mencapai konsistensi yang licin, jelas dan kenyal. Sos yang digunakan untuk menghidangkan kek ialah sup tulang yang dicampur dengan sos ikan masam manis, daging cincang, cendawan telinga kayu, dan bawang goreng yang harum. Apabila dicedok ke dalam mangkuk, warna putih susu banh duc terapung dalam kuah kuning muda, dihiasi dengan beberapa hirisan cili merah dan bawang hijau - ringkas tetapi harmoni dalam setiap perincian.

Kek goreng yang sedap berbeza dan menarik perhatian dari luar. Tepung pulut diuli sebati, dicampur dengan sedikit tepung beras supaya lembut dan kenyal, kemudian dililitkan dengan isi daging, bihun, cendawan telinga kayu, dan telur puyuh. Kek digoreng dua kali, kali pertama kembangkan kek, kali kedua buat kerak keemasan dan rangup tanpa menyerap minyak. Kuih goreng yang enak tidak lengkap tanpa semangkuk sos pencicah yang diperbuat daripada sos ikan, cuka, bawang putih, dan cili. Bahan-bahannya diperisakan dengan harmoni dengan rasa masam, pedas, masin dan manis. Kuih-muih tersebut dimakan bersama betik hijau yang dicincang untuk mengurangkan rasa kenyang.

Hanya hadiah kecil tetapi dibuat dengan kemahiran dan kesabaran, cukup untuk membuat pengunjung dari seluruh dunia menjerit, selamanya mengingati kedai-kedai biasa di jalanan yang dipenuhi dengan angin sejuk./.

    Sumber: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559