Restoran yang dikendalikan oleh keluarga, pendapatan yang stabil.

Tanpa memerlukan modal yang besar atau papan tanda yang mencolok, banyak isi rumah masih berjaya membina pendapatan yang stabil daripada restoran yang dikendalikan oleh keluarga, sekali gus mengekalkan mata pencarian mereka.

Cik Le Thi Hoang Oanh dan suaminya menjual sarapan pagi. Foto: KIEU DIEM

Dari jam 4 pagi, restoran Cik Le Thi Hoang Oanh, yang menetap di dusun Bai Nha B, zon khas Kien Hai, sudah mula sibuk dengan aktiviti. Di dapur kecil, di tengah-tengah bunyi ombak yang lembut, ahli keluarga membahagikan tugas memasak, menyediakan meja dan kerusi, menyediakan mangkuk dan penyepit, dan sebagainya. Sekitar jam 6 pagi, restoran mula dipenuhi pelanggan, terutamanya nelayan, pekerja pembinaan, buruh, dan pelancong .

Restoran ini menyajikan hidangan yang biasa seperti nasi hancur, sup bihun dengan ketam, mi beras, sup bihun beras, dan pasta, dengan harga sekitar 30,000 VND setiap hidangan. Berkat makanan yang lazat, kebersihan yang terjamin, dan harga yang berpatutan, restoran ini telah mengekalkan asas pelanggan yang stabil selama lebih 15 tahun, menjual kira-kira 200 hidangan setiap hari. "Pada mulanya, saya hanya menjual hidangan ini untuk menambah pendapatan saya, tetapi semakin saya melakukannya, semakin saya sedar ia sesuai untuk saya kerana saya dapat memanfaatkan ruang rumah saya, hasil kerja saudara-mara saya, dan mempunyai asas pelanggan setia," kongsi Cik Oanh.

Di restoran yang dikendalikan oleh keluarga, pembahagian kerja berlaku secara semula jadi: seorang memasak, seorang lagi menghidangkan makanan, dan seorang lagi mengendalikan tugas juruwang. Operasi mudah ini memupuk kerja berpasukan, menjimatkan kos dan membantu perniagaan kecil mengekalkan kestabilan dalam jangka masa panjang.

Di kawasan bandar, model ini juga menyediakan mata pencarian yang mampan untuk banyak isi rumah. Di Jalan Pham Hung, Rach Gia Ward, restoran set hidangan 79 Cik Trinh Thi Nhu dibuka dari 9 pagi hingga 7 malam, dengan waktu paling sibuk pada waktu makan tengah hari. Di dapur kecil, anak perempuannya telah menjadi "ketua chef," mahir dalam menyediakan banyak hidangan keluarga. Sebelum ini, seluruh keluarga mengambil bahagian dalam masakan. Selepas suaminya meninggal dunia, Cik Nhu dan anak perempuannya terus menguruskan dapur, mengupah pembantu tambahan untuk menyelenggara restoran dan memastikan mata pencarian mereka.

Pelanggan di restoran ini kebanyakannya pekerja, peniaga kecil, pelajar, dan sebagainya, yang mencari hidangan yang cepat, mengenyangkan, dan selesa seperti di rumah sendiri. Cik Trinh Thi Loc Phuoc, yang menetap di Jalan Nguyen Trung Truc, Rach Gia Ward, pelanggan tetap restoran set hidangan 79, berkata: "Apa yang membuatkan saya kembali bukan sahaja harganya yang berpatutan tetapi juga makanan yang bersih dan konsisten. Walaupun saya sibuk, singgah di restoran ini masih terasa selesa seperti menikmati hidangan yang dimasak di rumah."

Walau bagaimanapun, di sebalik kestabilan itu terdapat tekanan yang besar. Kos input sentiasa berubah-ubah, daripada makanan kepada gas. Menaikkan harga boleh menyebabkan kehilangan pelanggan dengan mudah; mengekalkan harga yang sama terlalu lama akan mengurangkan keuntungan. Restoran Cik Nhu masih mengekalkan harga pada 30,000 VND setiap hidangan (termasuk sup, hidangan utama dan nasi). Dengan menggunakan tenaga kerja keluarga dan mengurangkan kos pengambilan pekerja, restoran boleh menyesuaikan diri secara fleksibel apabila harga meningkat. "Menjalankan restoran kecil memerlukan bajet yang teliti. Tanpa modal besar sebuah restoran, saya cuba melakukan banyak perkara sendiri untuk mengurangkan kos," kongsi Cik Nhu.

Gerai sarapan Cik Nguyen Thi Huong di Jalan Lam Quang Ky, Rach Gia Ward, mengekalkan harganya pada 25,000 VND setiap hidangan. Menurut Cik Huong, perkara yang paling sukar ialah mengekalkan harga yang stabil sambil memastikan kualiti. Setiap pagi, selepas ditolak perbelanjaan, beliau memperoleh kira-kira 500,000 VND. "Keuntungannya tidaklah besar, tetapi ia konsisten. Yang penting ialah makanan mestilah selamat, konsisten dan mampu milik untuk pelanggan," kata Cik Huong.

Pada hakikatnya, banyak restoran keluarga, walaupun kekurangan papan tanda besar dan pengiklanan yang meluas, berkembang maju berkat makanan yang lazat dan amalan perniagaan yang beretika. Ada yang telah bertahan selama beberapa dekad, mengekalkan pelanggan setia dari generasi ke generasi. Ketabahan ini menunjukkan bahawa dalam perniagaan makanan, kejayaan tidak semestinya bermula dengan skala besar; selalunya, ia dibina dari dapur kecil, tangan pemilik yang rajin, dan reputasi yang dipupuk dengan setiap hidangan.

Apabila orang ramai semakin berwaspada terhadap perbelanjaan mereka, restoran-restoran yang dikendalikan oleh keluarga mempunyai kelebihan dengan memberi tumpuan kepada keperluan penting pada harga yang rendah dan berpatutan. Daripada dapur yang sederhana, bukan sahaja makanan disediakan setiap hari, tetapi juga mata pencarian, ikatan kekeluargaan dan rentak kehidupan yang berkekalan untuk pekerja dapat dikekalkan.

KIEU DIEM

Sumber: https://baoangiang.com.vn/quan-an-gia-dinh-thu-nhap-on-dinh-a480071.html