Hari ini, suasana di keluarga pembuat jem Cik Nguyen Thi My Dung di Wad 5, Komun Phuoc Hoi, Pekan La Gi jauh lebih sibuk dan meriah. Setiap orang mempunyai tugas yang berbeza, daripada memarut dan mereneh jem hinggalah mengeringkannya... semua orang sibuk menghasilkan jem yang lazat untuk memenuhi permintaan pasaran untuk Tet (Tahun Baru Cina ).
Setelah terlibat dalam pembuatan jem dan pengawet tradisional selama lebih 20 tahun, Cik Dung berkongsi: “Setiap tahun, keluarga saya membuat pelbagai jenis jem dan pengawet untuk dihidangkan di pasar semasa Tahun Baru Cina, seperti jem kelapa, jem halia, jem asam jawa, jem kulit limau bali, jem epal kastard… Walau bagaimanapun, antara semua jem, jem kelapa adalah yang paling popular. Terutamanya jem kelapa muda.”
Membuat jem Tet tidaklah sukar, tetapi ia memerlukan kemahiran dan ketelitian pada setiap langkah. Bergantung pada bahan-bahan, rasa dan pilihan setiap orang dan keluarga, kaedah perapan dan pemprosesan adalah berbeza-beza. Dalam proses tradisional membuat jem kelapa, peringkat mereneh adalah yang paling sukar dan memerlukan kemahiran yang paling tinggi. Pada peringkat ini, orang yang mereneh jem mestilah mahir dan mempunyai stamina yang hebat. Dengan menggunakan dua penyepit besar untuk memasak, mereka mesti mengacau jem secara sekata di dalam kuali, secara berterusan selama berjam-jam.
Cik Dung dan suaminya sedang sibuk membuat jem kelapa.
Cik Dung seterusnya berkongsi: "Jim yang saya buat untuk dijual adalah sama seperti jem yang saya buat untuk diri sendiri dan keluarga saya makan, jadi saya tidak menggunakan bahan pengawet atau pewarna tiruan. Untuk jem kelapa, saya biasanya menggunakan pewarna semula jadi seperti: warna buah gac, buah naga merah, bunga kacang rama-rama, daun pandan... untuk menjadikan jem lebih menarik secara visual, di samping memastikan keselamatan dan kebersihan makanan."
Jem kelapa – Satu hidangan istimewa yang tidak boleh dilepaskan semasa sambutan tradisional Tahun Baru Cina.
Selain jem kelapa, jem halia juga agak popular dalam kalangan pelanggan. Dalam cuaca sejuk awal musim bunga, menikmati sepotong jem halia dengan secawan teh panas sememangnya sesuatu yang menggembirakan. Jem halia melambangkan harapan untuk tahun baru yang hangat dan bahagia untuk semua keluarga. Rasa yang sedikit manis di sekeliling kehangatan pedas halia memberikan sensasi yang menyenangkan bagi pengguna. Di samping itu, jem halia juga mempunyai kesan detoksifikasi, memanaskan badan, dan merangsang penghadaman, terutamanya semasa cuti Tet apabila pengambilan makanan sering tidak teratur.
Halia manisan melambangkan harapan untuk tahun baru yang hangat dan bahagia untuk semua keluarga.
Tahun Baru Cina merupakan masa untuk keluarga dan rakan-rakan berkumpul, bertukar ucapan Tahun Baru, berkongsi teh, dan menikmati kek dan gula-gula tradisional sambil mengimbau kembali tahun lalu. Oleh itu , buah-buahan manisan merupakan bahagian penting dalam kehidupan setiap keluarga Vietnam. Kemanisan gula karamel yang digabungkan dengan bahan-bahan segar menghasilkan rasa manis, pedas, masam, dan berkacang yang tidak akan dilupakan oleh sesiapa yang pernah merasainya!
Jem Tet - Hidangan yang sangat diperlukan dalam setiap keluarga Vietnam semasa Tahun Baru Cina .
Dengan tangan yang mahir dan minat dalam membuat kraf, mereka yang membuat jem Tet telah menambahkan rasa manis kepada banyak keluarga semasa cuti tradisional Tet . Dan mereka sentiasa berusaha untuk " menghidupkan api , " " memelihara rasa Tet ," dan " memelihara jiwa " Tet Vietnam untuk generasi sekarang dan akan datang.
Sumber
