Kuasa makanan jalanan Thai

Pelancong datang ke Thailand untuk makanan dahulu, kemudian untuk membeli-belah; layanan mesra dan makanan jalanan membawa sejumlah besar wang untuk rakyat dan ekonomi negara.

Satu kajian pada tahun 2023 oleh Pusat Maklumat Bioteknologi Kebangsaan (NCBI) Institut Kesihatan Kebangsaan di AS menunjukkan bahawa pelancongan kulinari telah menjadi trend pelancongan global pada abad ke-21. Menurut definisi NCBI, makanan jalanan merujuk kepada perkhidmatan makanan dan minuman di tempat awam, termasuk gerai dan penjaja di pasar tempatan, laluan pejalan kaki dan festival. Troli makanan sering digunakan untuk menyediakan dan menjual makanan yang baru dimasak.

Pasar malam Bangkok dipenuhi dengan gerai makanan. Foto: Agoda

Menurut statistik daripada Pertubuhan Pelancongan Sedunia (UNWTO), 1.46 bilion pelancong antarabangsa telah melancong pada tahun 2019, menjana pendapatan sebanyak $1.481 bilion daripada makanan dan minuman. Semasa perjalanan ini, perbelanjaan untuk makanan dan minuman menyumbang lebih daripada 30% daripada jumlah perbelanjaan perjalanan.

Di Thailand, perbelanjaan pelancong antarabangsa untuk makanan adalah kira-kira US$8.8 bilion daripada purata hasil pelancongan pra-pandemik lebih US$71 bilion. Ini menunjukkan peranan penting pelancongan kulinari dalam keseluruhan output ekonomi Thailand.

Chattan Kunjara Na Ayudhya, seorang pegawai dari Pihak Berkuasa Pelancongan Thailand, berkata sebab utama pelancong datang ke Thailand adalah makanan, diikuti dengan membeli-belah dan layanan mesra penduduknya.

Banyak destinasi pelancongan menyasarkan makanan jalanan sebagai strategi pemasaran pelancongan. Kira-kira 20% daripada bajet Pihak Berkuasa Pelancongan Thailand (TAT) diperuntukkan untuk mempromosikan pelancongan kulinari. Lebih 150,000 penyedia perkhidmatan makanan beroperasi di Thailand dengan permodalan pasaran hampir 1 bilion baht (kira-kira US$27 juta). Kira-kira 103,000 adalah penjaja makanan jalanan, menyumbang hampir 70% daripada semua perniagaan makanan. Pelancong yang melawat Thailand membelanjakan kira-kira 20% daripada bajet perjalanan mereka untuk makanan dan minuman.

"Kewujudan bersama makanan jalanan dan pengalaman pelancongan merupakan tarikan yang menghubungkan pelancong dengan penduduk tempatan," menurut laporan NCBI.

NCBI juga menjalankan tinjauan untuk pelancong antarabangsa bagi menilai sistem makanan jalanan di Thailand. Kebanyakan pelancong menghargai suasana menyenangkan yang disediakan oleh kawasan makanan jalanan, harga yang berpatutan, makanan yang segar dan lazat, kakitangan yang ramah, dan aroma yang memikat.

Sebuah gerai makanan jalanan di Thailand. Foto: Agoda

Kuasa makanan jalanan di Thailand bukan sahaja terletak pada keupayaannya untuk menyediakan makanan segera, tetapi juga pada statusnya sebagai gaya hidup. Daripada pasar malam Bangkok yang meriah hinggalah ke kampung-kampung kecil di kawasan luar bandar, makanan jalanan merupakan satu kuasa yang menyatukan orang ramai untuk menikmati makanan tersebut.

Di samping itu, penjaja jalanan membantu ramai orang Thai memperoleh wang yang cukup untuk menyara keluarga mereka, malah mempunyai sedikit baki.

"Makanan jalanan memberi impak yang ketara kepada ekonomi Thailand. Ia mewujudkan pekerjaan, membawa masuk mata wang asing dan membantu memupuk budaya kulinari yang lebih meriah," ulas sebuah laman web maklumat pelancongan Thailand yang terkemuka.

Daripada perkembangan makanan jalanan, industri pelancongan Thailand telah mencipta produk yang sama menariknya: lawatan makanan jalanan. Ini adalah pilihan yang tepat jika pelancong ingin meneroka Thailand dengan cara yang unik dan mengujakan.

"Penjual makanan jalanan merupakan nadi ekonomi Thailand. Tinggal di Thailand, anda pasti menyedari peranan penting yang dimainkan oleh makanan jalanan untuk penduduk tempatan dan pelancong," menurut ChiangMaicitylife, sebuah laman web pelancongan terkemuka di Chiang Mai.

Pelanggan beratur untuk membeli makanan di gerai makanan jalanan di Thailand. Foto: Nationthailand

Pemilik gerai kecil yang menjual ayam goreng dan nasi pulut di Chiang Mai berkata setiap hidangan berharga 50 baht. Sebelum pandemik, mereka memperoleh 8,000 baht sehari. Selepas ditolak perbelanjaan, keuntungan harian mereka ialah 2,500 baht. Mereka dibuka enam hari seminggu, memperoleh 65,000 baht (hampir $1,800) sebulan. Ini cukup untuk menyara keluarga mereka dan menabung untuk kereta dan rumah, membayar ansuran untuk pendidikan dua anak mereka. Pendapatan daripada gerai itu adalah dua kali ganda daripada purata pendapatan bulanan rakyat Thailand, menurut data daripada SCMP. Selepas pandemik, pemilik gerai memperoleh kurang, sekitar 39,000 baht sebulan. Walaupun begitu, jumlah ini masih mencukupi untuk keluarga mereka menyara hidup.

"Tidak kira apa jua hidangan yang anda pilih, ia akan menjadi hidangan terbaik dan termurah yang akan anda nikmati sepanjang perjalanan anda," kongsi Elliot Rhodes, seorang warga Australia, meluahkan rasa cintanya terhadap makanan jalanan Thai.

(Oleh Anh Minh , berdasarkan SCMP, NCBI, National Thailand )

Pautan sumber: https://vnexpress.net/suc-manh-cua-am-thuc-duong-pho-thai-lan-4661794.html